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car il suffit d'arracher des agarics pour se convaincre que les 

 pieds sont isolés et n'ont aucune relation entre eux. Pourroit-on 

 Tadmettre pour les agarics et pour les bolefs qui croissent au 

 sommet des arbres P Cette opinion a été principalement sug- 

 gérée par quelques espèces (agaric échaudé, n" Sa) qui vivent 

 en famille et par cantonnemens circulaires, comme si on ne 

 pouvoit pas supposer qu'un pied primitif leur avoit donné 

 naissance en lançant ses graines autour de lui. 



Les espèces de ce genre sont extrêmement nombreuses ; 

 beaucoup d'entre elles servent d'alimens dans quelques con- 

 trées : il est impossible de concevoir, à moins que de l'avoir 

 vu, la prodigieuse consommation que Ton en fait en Italie, à 

 Turin, Florence, Naples, etc. Dans les marchés de ces villes, 

 on vend les champignons en tas ou dans des paniers de trois 

 pieds de hauteur. Malgré l'extrême abondance de ces cham- 

 pignons en Italie, c'est encore un objet de spéculation que de 

 chercher à les multiplier. Tout le monde connoît les couches 

 à champignons, et ce qu'on nomme à Florence la pierre à 

 champignons , pietra fungaia , sorte de pierre poreuse de 

 l'Apennin, sur laquelle on jette une première fois du blanc 

 de champignon .- la pierre, mise dans la cave, se couvre au 

 bout de quelques jours de beaux champignon», qu'on enlève 

 en ratissant la pierre, et il en reste assez pour qu'il se repro- 

 duise de nouveaux champignons au bout de quelque temps. 

 Les gourmets de champignons ontsoin de se munir d'une pierre 

 aussi précieuse. II paroît que les anciens en étoient encore 

 plus friands, car ils ont laissé des recettes assez bizarres pour 

 faire naître et pour multiplier les bonnes espèces. Ce que nous 

 disons ici des agarics peut s'appliquer aussi aux bolefs , aux 

 amanites. 



Cependant c'est dans ce genre qu'on trouve aussi les végétaux 

 les plus pernicieux: plusieurs agarics ont acquis un nom célèbre 

 par leurs redoutables effets. Ces champignons sont d'autant plu s 

 terribles, qu'ils sont difficiles àreconnoitre d'espèces voisines 

 très-innocentes. Il faut généralement se méfier des espèces qui 

 ont un suc laiteux que la moindre déchirure fait extravaser. 

 On doit faire remarquer que le principe délétère est très-vo- 

 latil, puisqu'on peut manger impunément des champignons 

 vénéneux après les avoir fait griller : il pareil aussi résider daas 



