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du blé comme du temps des Romains , mais en moindre 

 quantité, à cause de la barbarie qui afflige aujourd'hui ces 

 beaj^x pays; et il a été transporté à l'autre extrémité de cette 

 partie du monde, au cap de Bonne-Espérance, où il a très- 

 bien réussi. Enfin, porté dans les Etats-Unis d'Amérique, il a 

 prospéré dans cet autre hémisphère, et à mesure que la civi- 

 lisation et la population s'accroîtront dans cette vaste portion 

 du monde, la culture du blé s'étendra probablement aussi. 



Après le blé , les principales céréales les plus cultivées pour 

 la nouri'iture des hommes, sont le riz, que toutes les nations 

 indiennes de l'Asie préfèrent au pain ; le maïs , que nous 

 devons à l'Amérique méridionale , et qui est cultivé assez 

 abondamment dans les pays du midi de l'Europe ; plusieurs 

 millets, appartenant aux genres Holcus et Panicum, qui font 

 la nourriture presque unique de tous les peuples noirs de 

 l'Afrique; le seigle et l'orge, enfin, qui remplacent le froment 

 dans les parties de l'Europe où , soit à cause de la rigueur 

 du froid, soit à cause de la qualité inférieure des terres, le 

 blé ne peut réussir. 



L'utilité dont est le froment pourla nourriture de l'homme, 

 l'ayant fait cultiver, depuis un temps immémorial, dans des 

 contrées, des climats et des terrains d'une nature fort diffé- 

 rente, cette graminée a produit beaucoup de variétés, que 

 probablement nous ne connoissons pas encore toutes , mais 

 seulement celles qui se trouvent en France et dans quelques 

 uns des pays voisins. M. Tessier, membre de l'Académie des 

 Sciences, s'étant occupé, d'une manière particulière, de 

 l'étude des variétés du froment , c'est dans le travail de ce 

 savant agronome que nous puiserons les connoissances néces- 

 saires pour donner une liste exacte et raisonaée des diffé- 

 rentes variétés connues du froment. 



''" Epis glabres ; balles dépourvues de barbes. 



Froment coimmun a épis blancs. Tige creuse ; balles blanches, 

 peu serrées ; grains jaunesmoyeus. Ce froment e&t celui qu'oa 

 sème dans les parties les mieux cultivées de la France, où la 

 terre n'est pas compacte, et où elle a peu de fond. 



Froment commun a épis korbs. Tige creuse; balles rousses et 

 peu serrées ; grains jaunes moyens. Ce froment ne paroît être 



