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3es granges, ni en meules. Dans tous ces pays, aussilAt 

 après la moisson , les gerbes sont transportées dans l'aire 

 située près de l'habitation, mais à découvert; elles y sont 

 disposées en rond et par couches. Un homme se place dans 

 Je centre, tenant d'une main un fouet, de l'autre une longe, 

 avec laquelle il dirige les bQsufs, chevaux ou mulets, qu'il 

 fait marcher ou trotter autour de lui. D'autres ouvriers 

 sont occupés à retourner la paille , et à la repousser sous 

 ÎÇs pieds des animaux jusqu'à ce qu'elle soit brisée, et que 

 le grain se soit séparé de l'épi. Alors, avec des fourches et 

 des râteaux de bois, on secoue la paille , et on la retire pour 

 en faire tomber le blé , afin que celui-ci reste seul sur l'aire , 

 où l'on achève de le nettoyer en le vannant; ou encore, lors- 

 qu'il fait assez de vent, on en profite pour jeter le blé en 

 l'air par pelletées, et il retombe sur les parties du sol qu'on a 

 eu soin de balayer auparavant , tandis que le vent transporte 

 à quelque distance les brins de paille, les balles et la pous- 

 sière qui y étoient mêlés. 



Dans la plus grande partie de la France , le battage ne 

 s'exécute qu'au fléau, en étalant sur i'aire pratiquée au milieu 

 de la granse une certaine quantité de gei'bes, et l'on ne bat 

 le plus ordinairement qu'au fur et à mesure des besoins, ex- 

 cepté lorsqu'il faut vider la grange, afin de la disposer pour 

 ime nouvelle récolte. 



Après que les gerbes sonlbattucs, il reste ànettoyerle grain 

 des'menues pailles, des balles, de la poussière et des graines 

 de mauvaises herbes qui peuvent y être mêlées; cette der- 

 nière opération se fait au moyen du van et du crible. Les 

 cribles, tels que ceux qui sont actuellement en usage, et 

 qu'on fait agir au moyen d'une manivelle, peuvent nettoyer 

 environ six cents livres de grain par heure. 



Lorsque le blé est battu , vanné et criblé , il est propre à 

 être réduit en farine, ou il s'agit de le conserver pour ne l'em- 

 ployer qu'au besoin. Les anciens conservoient le blé dans de 

 grands vases de ferre cuite, ou dans des souterrains, espèces 

 de greniers inaccessibles à l'impression de l'air. Les agro- 

 nomes modernes ont proposé divers moyens afin de pouvoir 

 garderie blé pendant long-temps. Une chose essentielle p.our 

 que le froment puisse se conrerver plus ou moins long-temps» 



