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les broyer dans le mortier, sans préalablement les priver de 

 leur enveloppe. La quantité d'eau employée dans les ému!- 

 ïions varie suivant que ces liquides doivent être pris sur-le- 

 champ, ou qu'on veut les faire entrer dans un sirop -. dans ce 

 dernier cas il faut moins d'eau que dans le premier, ainsi que 

 nous l'avons d^jà dit pour le lait d'amande. 



On prépare aussi une émulsion de jaune d'œuf, en délayant 

 celui-ci avec de l'eau tiède. Dans cette émulsion, l'huile du 

 jaune d'œuf est tenue en suspension par de l'albumine, et la 

 soude que celle-ci contient toujours. 



Les émulsions qui sont faites avec des semences douces, sont 

 adoucissantes, tempérctntes et rafraîchissantes : elles sont em- 

 ployées dans tous les cas où il y a irritation , inflammation dans 

 l'estomac, les intestins; elles le sont surtout dans les maladies 

 des voies urinaircs. 



Les émulsions ont en général de grands rapports avec le 

 lait: on y trouve, comme dans celui-ci, une matière grasse, 

 une matière azotée, une matière douceâtre, solubledans l'eau , 

 et enfin du phosphate de chaux, et autres sels. Emulsion dé- 

 rive du latin emulgere, qui signifie traire, tirer le lait de la ma- 

 melle. (Ch.) 



EMYDE, Emj's.{Erpétol.) On appelle de ce nom un genre 

 de reptiles de l'ordre et de la famille des chéloniens, lequel 

 renferme ceux des animaux du genre Testudo de Linnaeus , 

 qui vivent habituellement dans les eaux douces. On les re- 

 connoît aux caractères suivans : 



Doigts mobiles , palmés , terminés par des ongles longs , au 

 nombre de cinq en devant, et de quatre derrière le plus généralement ^ 

 mâchoires cornées, en bec tranchant ; queue généralement aussi très- 

 courte; carapace écailleuse et solide, ainsi que le sternum, qui est 

 élargi. 



Le corps est nu ou couvert de papilles et d'érailles ; la tête , 

 écailleuse ou nue, se cache sous la carapace ou sur se« côtés. Les 

 mâchoires sont entières le plus communément , et la supérieure 

 recouvre l'inférieure, comme une boîte; le col est commu- 

 nément riu et arrondi; la carapace est généralement convexe 5 

 les ongles sont pointus. 



On distinguera donc aisément les EMvdes des CiiÉr.YDREs, 

 qui ont la queue très-longue; des Chklvdes, qui ont les mk- 



