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employé d'une manière générique par les Portugais, pour dé- 

 signer ces animaux. Voyez Tatous. (F. C.) 



ENCRASICHOLUS {IchthyoL), ancien nom de l'anchois, 

 dérivé d'un composé grec , signifiant , qui a lejiel dans la télé , 

 IV ru KoacTi '^oXrv (s';^dyv). Voyez Engraule. (H. C.) 



ENCRE A ÉCRIRE. (Chim.) Elle est essentiellement formée 

 de sulfate de fer, de noix de galle , de gomme et d'eau. Les 

 meilleures recettes que nous connoissons, sont celles de Mac- 

 quer et de Lewis -. aussi, allons-nous les exposer. 



Recette de Macquer. On prend une livre de noix de galle , six 

 onces de gomme arabique, six onces de sulfate de fer. quatre 

 pintes d'eau ou de bière. On concasse la noixde galle; on la fait 

 infuser pendant vingt-quatre heures , sans bouillir; on ajoute la 

 gomme concassée , et on la laisse dissoudre ; enfin, on ajoute le 

 sulfate de fer; on passe au travers d'un tamis de crin. 



Recette de Lewis. On fait bouillir pendant une demi-heure, 

 dans trois chopines de vin blanc ou de vinaigre, trois onces 

 de noix de galle en poudre, une once de bois de campêche très- 

 divisé, et une once de sulfate de fer vert; on y ajoute une 

 once et demie de gomme arabique qu'on laisse dissoudre : puis 

 on passe dans un tamis. 



Quand on emploie de l'eau bouillie pour faire une infusion 

 de noix de galle, et une solution de sulfate de protoxide de fer 

 bien au minimum, on observe qu'en mêlant ces deux liquides 

 sans le contact de l'air, il ne se produit pas, ou presque pas, de 

 couleur noire; ce n'est que quand les matières ont le contact 

 de l'air, qu'il y a absorption d'oxigène, etproduction de couleur 

 noire, ou plutôt de couleur bleue foncée. D'où il suit que l'oxi- 

 géne est nécessaire à l'existence de l'encre, outre les substances 

 dont nous avons parlé. 



M. Proust a expliqué ce phénomène, en disant que l'acide 

 gallique ( qui certainement détermine la manifestation de la 

 couleur de l'encre en s'unissant à l'oxide de fer) forme avec le 

 protoxide de ce métal (base du sulfate de fer vert) une com- 

 binaison incolore, tandis qu'il forme une combinaison bleue 

 avec le pcroxide. Il fait observer que l'on obtient sur-le-cliamp 

 un liquide coloré en mêlant avec l'infusion de noix de galle un 

 sel de peroxide de fer. M. Berthollet pense, au contraire, que la 

 couleur noire de l'encre est, due au protoxide de fer, ainsi qu'à 



