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« L'enseté, dit Bruce, est une plante qui vient, dit-on, de 

 IVaréa, où elle croît dans les marais que iorinent, dans ces 

 contrées, un grand nombre de riA'ières qui n'ont pas assez de 

 pente pour se rendre dans l'un ou l'autre océan. On raconte 

 que quand les Gaîlas vinrent s'établir en Abyssinie, ils y por- 

 tèrent, pour leurus.'ige particulier, l'arbre du café et l'enseté, 

 dont les Abyssiniens ne connoissoient pas l'usage. Cependant 

 ro[>inion !a p!us comuiune est que ces deux plantes croissent 

 natureilemtnt dans tous les cantons de l'Abyssinie oîi il y a de 

 la chaleur et de l'humidité. L'enseté vient fort bien à Gonder, 

 mais il est plus abondant dans la partie du Maifsha et de 

 Goutto, qui est à i'oecident du Nil. Il y en a de grandes plan- 

 tations, et c'est presque la seule chose dont se nourrissent les 

 Galiasqui habitent cette province. Le Maitscha a fort peu de 

 peu te,el les eaux des pluies qui y demeurent presqucslagnantes, 

 empêchent qu'on ne puisse y semer du blé: aufsi, la terre ne 

 Ibu rniroit guère aux habi tans de quoi lesnourrir, s'ils u'avoient 

 pas l'enseté. 



,) On mange la tige de cette plante qui a plusieurs pieds de 

 hauteur; mais, dès qu'elle se couvre de feuiiles, le pied de la 

 plante devient dur et fibreux, et il n'es» p!us possible de s'en 

 nourrir, tandis qu'avant d'arriver à ce point c'est un des 

 meilleurs végétaux; quand on le fait bouillir, il a le goût de 

 pain de froment tendre, excellent, et auquel il ne manque 

 qu'un peu de cuisson. Quand on veut manger l'enseté, on le 

 coupe immédiatement au pied, c'est-à-dire tout près de ses 

 petites racines détachées; et, si la plante est un peu âgée, on la 

 prend à un pied ou deux plus haut. On racle toute i'écorce 

 verte qui couvre la chair blanche, puis on le fait cuire comme 

 nous Hàsons cuire nos navets ; et, quand on le mange avec du 

 laiton avec du beurre, il n'y a rien d'aussi excellent, d'aussi 

 nourissant, d'aussi sain et d'aussi facile à digérer. j> (Poir.) 



ENSIFORME [Feuille] (Bot.) , c'est-à-dire un peu épaisse au 

 milieu, tranchante aux deux bords, et se rétrécissant de la 

 base au sommet, qui est aigu. Plusieurs iris ont les feuijlca 

 ensiformes. (Mass.) 



ENSINES. {Bol ) Voyez Pîelxine. (J.) 



EINSIS. {Bot ) On trouve dans Dodoens ce synonyme ihi 

 gladiolas. (J.) 



