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à tranchée ouverte, en fouillant la terre jusqu'au-dessous 

 des racines. On est bien dédommagé des frais de cette opé- 

 ration par le bénéfice qu'elle procure, parce qu'on enlève 

 facilement toutes les racines sans en perdre une seul« , ce 

 qui n'arrive pas lorsqu'on se contente de fouiller simple- 

 ment la terre au pied de chaque touffe, ou en employant 

 la charrue ordinaire , avec laquelle on fait encore plus de 

 perte, à cause du peu de profondeur à laquelle elle pé- 

 nètre. Dans un bon terrain , un pied de garance peut donner 

 jusqu'à quarante livres de racines fraîches, qui diminuent 

 communément par la dessiccation des six septièmes aux sept 

 huitièmes. Les brins les plus gros sont toujours les plus 

 riches en matière colorante. 



Aussitôt que la garance est arrachée, il faut la laver à 

 grande eau, pour en détacher toute la terre qui pourroit 

 la salir; il faut aussi l'éplucher de toutes les parties pour- 

 ries , et la faire sécher le plus rapidement qu'il est possible. 

 A cet effet, on la porte dans un grenier ou hangar exposé 

 à un courant d'air, mais à l'abri de la pluie, et on l'y 

 laisse environ dix à douze jours, jusqu'à ce qu'elle ait 

 perdu la plus grande partie de son eau de végétation ; alors 

 on l'expose au soleil si le temps est beau , ou on la met 

 dans une étuve ou dans un four, après qu'on en a retiré 

 le pain. Lorsque les racines de garance sont parfaitement 

 desséchées , on les conserve dans un lieu bien aéré et qui 

 soit en même temps exempt d'humidité, jusqu'à ce qu'on 

 les fasse réduire en poudre pour l'usage. C'est dans des 

 moulins à tan qu'on leur fait subir cette préparation, dont 

 les marchands s'occupent d'ailleurs beaucoup plus souvent 

 que les cultivateurs. 



On donne, dans le commerce, le nom de garance- grappe 

 a la garance moulue , qui est la plus riche en principes co- 

 lorans : on l'obtient en passant au tamis la poudre au mo- 

 ment oîi elle sort du moulin. La garance rohée est, au con- 

 traire, la plus mauvaise espèce; elle n'est formée que des 

 plus petites racines et de l'épiderme qui se détache des 

 grosses lorsqu'on les vanne pour les nettoyer, 



Dambournay, d'après quelques expériences, avoit cru 

 devoir conseiller d'employer pour les teintures la garance 



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