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GELASON. {Bot.) C'est, suivant Adanson, le nom celtique 

 du diotis maritima, Desf. (H. Cass.) 



GELATINA. (Bot.) Genre proposé par M. Rafinesque- 

 Schmaltz pour placer quelques champignons d'une substance 

 gélatineuse , sans forme déterminée, naissant sur le bois, et 

 qui se trouvent dans plusieurs parties de l'Airlérique septen- 

 trionale. M. Ralinesque en désigne plusieurs espèces sous les 

 noms de fatidissima , Iiitea, ruhra , alha. (Lem.) 



GELATINARIA. {Bot.) Roussel, dans sa Flore du Calva- 

 dos, établit sous ce nom un genre de plantes cryptogames 

 de la famille des algues , qui a pour type le conferva çela- 

 tinosa , Linn. C'est le même que celui appelé par les bota- 

 nistes batrachospermum. (Lem.) 



GÉLATINE. {Chim.) Substance formée de 

 Oxigènc. . . . 2-, 207 



Azote 16,998 



Carbone. .. 47:881 



Hydrogène.. 7?9i4' ( Gay-Lussac et Thenard.) 



ProprieLcs ph ysiques. 



Elle est solide , plus dense que Teau , sans couleur, inodore , 

 insipide. 



Propriétés chimiques. 

 a) Cas où la gélatine agit par attraction résultante. 



Exposée dans une atmosphère humide , elle absorbe un 

 peu d'eau. 



A froid, elle ne se dissout pas ou que très-peu dans l'eau , 

 si ses particules sont très- cohérentes ; à 100 degrés elle s'y 

 dissout bien. Lorsque cette solution est assez concentrée , 

 elle se prend en gelée parle refroidissement; c'est de là que 

 lui vient le nom de gélatine. 



Cette propriété est due , sans doute, à ce que , la gélatine 

 étant beaucoup plus soluble à chaud qu'à froid, par le re- 

 froidissement elle se sépare en grande partie de l'eau à 

 l'état solide ; mais cette matière solide est si divisée qu'elle 

 enveloppe entre ses particules l'eau ' qui la tenoit en disso- 



1 Cette eau contient la gélatine qu'elle est susceptible de dissoudre 

 à froid. 



