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lution , et sa force de cohésion est si foible que le liquide 

 y reste interposé. 



La solution aqueuse de gélatine n'a aucune action sur les 

 couleurs végétales •• si la solution de colle de poisson rougit 

 le tournesol, et si celle de colle forte agit comme un alcali 

 sur l'hématine , cela dépend de substances étrangères à la 

 gélatine. 



Les acides et les alcalis, qui sont assez étendus d'eau pour 

 ne pas changer la composition de la gélatine, ne la précipi- 

 tent pas de sa dissolution. 



Un assez grand nombre de sels la précipitent , notamment 

 ceux qui ont une saveur très-astringente, comme Thydro- 

 chlorate d'iridium', le nitrate de mercure^. Ces précipités 

 sont formés de gélatine, de la base du sel, et certainement 

 aussi de l'acide qui étoit uni à cette dernière-, mais nous 

 ignorons si l'acide est à la base dans le même rapport que 

 dans le sel. 



M. Mérimée a observé que le persulfate de fer la précipi- 

 toit. En constatant ce fait, nous avons remarqué que le pré- 

 cipité égoutté pouvoit être redissous par Feau bouillante, et 

 que l'ammoniaque ajoutée à la dissolution n'en précipitoit 

 pas ou que très -peu de peroxide de fer, même au bout de 

 vingt-quatre heures, ce qui prouve évidemment que la géla- 

 tine a de l'action sur cette base. 



M. Mérimée a encore observé que l'alun épaissit la solu- 

 tion de gélatine , et que le mélange redevient parfaitement 

 limpide lorsqu'on y ajoute de l'eau. 



L'hématine, la noix de galle et les matières végétales solu- 

 bles dans l'eau, qui ont une saveur astringente, précipitent 

 la gélatine en formant avec elle des composés plus ou moins 

 insolubles. On a généralement attribué la précipitation de 

 la gélatine, par les substances astringentes, à un principe 

 immédiat que l'on a nommé tannin ; mais, comme l'existence 

 d'un pareil principe est loin d'être démontrée, nous revien- 

 drons sur ce sujet au mot Substances astringentes. 



L'amer de Velter, et les substances que M. Hatchett a 



i Vauquelia. 

 .a Thomson. 



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