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Il forme avec l'oxide de plomb jaune un composé dont la 

 solution , incristallisable , se réduit , par la concentration , en 

 une substance de consistance mucilagineuse, qui détone forte- 

 ment par la chaleur. 



Liquide sirupeux incrislallisable. 



Ce liquide contenoit, i." de la matière sucrée cristallisahle ; 

 ■2° une matière peu azotée, précipitable par la noix de galle, 

 qui s'opposoit à ce que la précédente pût cristalliser; 3.° de 

 l'ammoniaque, qu'on en dégageoit par la potasse; 4."* une ma- 

 tière nouvelle que M. Braconnot appelle leucine. 



Lorsqu'on traite le liquide sirupeux par l'alcool foible et 

 bouillant, il n'y a qu'une petite quantité de matière dissoute: 

 la solution, filtrée chaude, laisse précipiter par le refroidisse- 

 ment un sédiment blanchâtre , formé de matière sucrée cris- 

 tallisahle et de leucine. La liqueur , séparée du sédiment et 

 concentrée, a une odeur de miel et de la tendance à cris- 

 talliser. Quant à la portion du liquide sirupeux indissoute 

 par l'alcool , elle a une saveur sucrée et en même temps celle 

 du bouillon. 



Propriétés de la leucine. 



La leucine est blanche, pulvérulente : on peut l'obtenir en 

 cristaux grenus, ou en petits cristaux, qui se réunissent sous 

 la forme des moules de bouton qui ont un rebord à la cir- 

 conférence, et un point ou une dépression au centre. 



Elle a le goût du bouillon : chauffée dans une petite 

 cornue, elle se fond, répand une odeur de viande grillée, 

 se sublime en partie sous la forme de petits cristaux blancs, 

 grenus , opaques , et il se produit un liquide ammoniacal. 



Elle se dissout dans l'eau : elle n'est pas précipitée par la 

 noix de galle et par le sous-acétate de plomb ; le nitrate de 

 mercure paroît être la seule dissolution métallique qui puisse 

 le précipiter: la liqueur séparée du précipité est rose. 



La leucine se dissout dans Tacide nitrique. La solution, 

 exposée au feu, ne produit qu'une très-légère effervescence, 

 sans qu'il se forme d'acide nitreux. Le résidu est entière- 

 ment formé d'un acide particulier que M. Braconnot regarde 

 comme un composé de leucine et d'acide nitrique, et qu'il 



