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appelle en conséquence acide nilro-li^ucique. Cet acide se dis- 

 sout dans l'eau et peut cristalliser en fines aiguilles diver- 

 gentes presque incolores : il forme, avec les bases, des sels 

 différens, des nitro-saccharates, mais qui fusent ou détonent 

 comme eux par l'action de la chaleur. 



Je ferai observer, relativement aux acides nitro-saccha- 

 rique et nitro-leucique , que je crois avoir le premier 

 décotivert une substance organique qui, en se combinant à 

 l'acide nitrique , forme un acide particulier. (V^oyez, au mot 

 Indigo, ce qui est relatif à l'action de l'acide nitrique sur 

 cette substance , et en particulier sur l'amer au minimi/m d'acrdg 

 nitrique , qui devient amer de Velter en se combinant à cet 

 acide.) 



Quand on expose la gélatine au feu , elle se fond , noircit , 

 exhale une odeur de corne, se réduit en eau, en huile 

 empyreumatique , en acide acétique, en ammoniaque, en 

 gaz acide carbonique et hydrogène carburé , et en un char- 

 bon azoté qui est difficile à incinérer. 



La gélatine , dissoute dans l'eau et abandonnée à elle-même 

 dans une température de i5 à 25 degrés, devient acide, se 

 moisit, et finit par se décomposer entièrement, en exhalant 

 une odeur très-fétide. La gélatine , réduite en gelée , se dé- 

 compose également, si elle n'est pas exposée à un air sec. 

 On observe que la gelée de gélatine qui s'altère, perd de 

 sa consistance, et qu'un liquide s'en sépare. 



L'alcool que l'on a mis en contact à chaud avec la gélatine , 

 tient en dissolution une matière grasse, que M. Berzelius 

 considère comme un produit de la décomposition de la gélatine. 



Préparation de la gélatine et de là colle forte. 



Gélatine. 

 La gélatine la plus pure qu'il est possible de se procurer, 

 se prépare de la manière suivante : on prend de ïichthyo- 

 colle ou colle de poisson (c'est la vessie natatoire de plusieurs 

 poissons des mers du Nord , particulièrement celle du grand 

 esturgeon, dont on a enlevé la membrane extérieure (voyez 

 Ichthyocolle); on la déroule et on la coupe en très -petits 

 morceaux; on la fait bouillir dans l'eau. Presque toute la 



