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ment, ont presque entièrement la forme d'un clou; leurs 

 pétales , couchés alors les uns sur les autres , sous la forme 

 d'un bouton globuleux , forment la tête du clou , tandis 

 que l'ovaire forme sa longueur et sa pointe. C'est dans cet 

 «tat, c'est-à-dire dans l'instant le plus voisin de l'épa- 

 nouissement, que l'on cueille les fleurs naissantes, renfer- 

 mant les embryons des fruits, qu'on les dessèche, et qu'on 

 les débite dans le commerce sous le nom de clous de girofle. 

 Ces clous sont donc les ovaires des fruits desséchés, longs 

 d'un demi-pouce , ayant la forme d'un clou ; mais ils ne sont 

 pas toujours garnis de leur petite tête, parce quelle tombe 

 facilement lorsqu'on transporte les clous de girofle : ils sont 

 acres, chauds, aromatiques, un peu amers et agréables; 

 leur odeur est très-pénétrante. 



On fait la récolte des clous de girofle, savoir, des calices 

 des fleurs et des embryons des fruits, avant que les fleurs 

 s'épanouissent, depuis le mois d'Octobre jusqu'au mois de 

 Février : on les cueille en partie avec les mains, et on les 

 fait tomber en partie avec de longs roseaux: ils sont reçus 

 dans de grandes toiles que Ton étend sous les arbres, ou 

 bien on les laisse tomber sur la terre, dont on a soin , dans 

 le temps de cette récolte , de couper toute l'herbe. Lors- 

 qu'ils sont nouvellement cueillis , ils sont roux , légèrement 

 noirâtres; mais ils deviennent noirs en se séchant, et par 

 la fumée à laquelle on les expose pendant quelques jours 

 sur des claies: on les fait ensuite bien sécher au soleil. Les 

 fruits qu'on laisse sur le giroflier, ou qui échappent à l'exac- 

 titude de ceux qui font la récolte des clous de girofle, en 

 restant sur l'arbre, continuent de grossir presque jusqu'à la 

 grosseur du pouce, et se remplissent d'une gomme dure et 

 noire, qui est d'une agréable odeur et d'un goût fort aro- 

 matique : on les nomme antojles ou clous matrices, mères des 

 fruits , et enfin baies de giroflier. Ces fruits tombent d'eux- 

 mêmes l'année suivante. Leur vertu aromatique est plus 

 foible que celle des clous ; mais ils ne sont pas moins re- 

 cherchés : ils servent aux plantations , et produisent, au bout 

 de cinq à six ans , des arbres en état de porter des fruits. 

 Les clous de girofle doivent être bien nourris, gras, pe- 

 sans , au moment oii on les récolte : faciles à casser ; d'un 



