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rouge tanné ou brun; garnis, s'il se peut, de leur bouton, 

 qu'on nomme leur fût; d'un goût chaud et aromatique, brû- 

 lant presque la gorge; d'une odeur excellente, et laissant 

 échapper une humidité huileuse lorsqu'on les presse : ou 

 rejette les clous qui n'ont point ces qualités, qui sont mai- 

 gres, mollasses, presque sans goût et sans odeur. Les Hol- 

 landois ont coutume de confire les fruits ou clous matrices 

 avec du sucre , lorsqu'ils sont récens : dans leurs longs 

 voyages sur mer, ils en mangent après le repas, pour fa- 

 ciliter la digestion et prévenir le scorbut. 



On ignore l'époque précise où les clous de girofle com- 

 mencèrent à être connus en Europe. On lit dans VHistoire 

 des plantes de J. Bauhin , que les habitans des îles Moluques 

 ne faisoient presque aucun cas de leurs girofliers, jusqu'au 

 moment où des vaisseaux chinois, étant venus les visiter, 

 transportèrent une très-grande quantité de girofles dans leur 

 pays; qu'ils les répandirent ensuite dans les autres contrées 

 de l'Inde, dans la Perse, l'Arabie, etc. Les îles Moluques 

 ne furent découvertes qu'en i5ii par les Portugais, qui 

 s'emparèrent du commerce , après s'être établis sur ces côtes; 

 mais ils ne tardèrent pas à en être dépouillés par les Hol- 

 landois, qui les en chassèrent avec le secours des habitans 

 du pays. Le giroflier croissoit autrefois en grande abondance 

 dans toutes les îles Moluques; mais, par la suite, les Hol- 

 landois ne le laissèrent croître que dans les îles d'Amboine 

 et de Ternate : ils firent arracher, dans les autres îles, tous 

 les pieds de girofliers qui s'y trouvoient, afin de s'en assurer 

 la possession exclusive. Pour dédommager le roi de Ternate 

 de la perte du produit de ses girofliers, ils lui payoient 

 tous les ans , en tribut ou en présens , environ trente-deux 

 mille deux cent cinquante florins. On prétend que, depuis 

 un certain nombre d'années , on a vu ces îles se repeupler 

 de girofliers et de muscadiers, par le moyen des oiseaux qui 

 se nourrissent de leurs fruits , et qui en ont dispersé les 

 semences dans ces contrées : au reste , la culture du giro- 

 flier est aujourd'hui répandue dans toutes les contrées favo- 

 rables à ce précieux aromate, ainsi que nous allons l'ex- 

 poser. 



« La France, dit M. de Lamarck, a l'obligation à M. Poivre, 



