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« un arbre, donne deux à quatre livres de clous : il en don- 

 « nera deux quand on l'ctètera pour le rendre plus fort 

 « contre les ouragans, et davantage quand on le laissera 

 « venir à volonté et former une espèce d'arbre. Il faut 

 « cinq mille clous parfaits pour former le poids d'une livre; 

 « l'arbre qui en fournit deux livres donne donc dix mille 

 « clous, ce qui est considérable. Celui qui, en 1782, a 

 « donné quatre livres de clous secs, ou vingt-mille clous, 

 « a produit, comme on le voit, un très-grand avantage. 

 « II faut dire qu'outre les clous il a aussi fourni plus de 

 « six mille fruits ou baies mûres. >^ 



Dans les fies de France et de Bourbon , le giroflier de- 

 mande à être tenu bas, comme à huit, neuf ou dix pieds 

 d'élévation, pour qu'il devienne capable de résistance contre 

 les terribles ouragans : il faut les espacer à dix ou douze 

 pieds, laisser dans la fosse un vide de dix-huit pouces, que 

 le temps remplira de reste et à profit pour l'arbre. Il ne 

 veut pas être éievé en arbre, à cause de la foiblesse de ses 

 branches , et inènie de celle de son corps ; à cause de Té- 

 tendue considérable de sa tête, formant un poids trop fort 

 pour être supporté par un corps si foible , et à cause de sa 

 ramification étonnante, qui forme un volume impénétrable 

 au soleil, faisant obstacle au vent, qui le renverse bientôt. 



L'usage le plus général des clous de girofle est dans les 

 cuisines , comme assaisonnement : ils sont tellement recher- 

 chés dans quelques pays de l'Europe, et plus encore aux 

 Indes, que l'on y n;éprise presque tous les alimens privés 

 de cette épice ; on les mêle dans presque toutes les sauces, 

 les vins, les liqueurs spirif Lieuses et les boissons aromatiques; 

 on les emploie aussi parmi les odeurs. Les clous de girofle 

 sont toniques, cordiaux et très-échauffans ; on s'en sert pour 

 ranimer les forces de l'estomac et des autres parties : ils sont 

 utiles aux personnes foibles ; mais ils sont dangereux et 

 fort à craindre pour ceux qui ont le sang animé et en 

 quelque sorte bouillant ou effervescent, ou dont la bile 

 est exaltée. On obtient des clous de girofle, par la distil- 

 lation, une huile essentielle plus pesante que l'eau. Les 

 parfumeurs en font un grand usage. Cette huile est extrê- 

 mement chaude, et même un peu caustique; ou- s'en seré 



