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pression àe cette graine, peut donc être douce si elle est 

 fournie par le seul périsperme ; trop active et dangereuse 

 si une trop forte expression ou une mauvaise préparation a 

 extrait une portion du principe contenu dans Tcmbryon : ce 

 que l'expérience a malheureusement prouvé. On se con- 

 vaincra facilement de la qualité délétère de cet embryon, 

 si on en écrase sous la dent un seul, qui excitera sur la langue 

 et dans la gorge une sensation très-vive. On lit encore, dans 

 l'ouvrage d'Aublet sur les plantes de la Guiane, que l'on 

 mange sans danger la graine du sipi onia et d'une espèce 

 d'oirpJialea , quand on a eu la précaution d'en séparer l'em- 

 bryon. De cet exposé l'on peut déduire avec quelque préci- 

 sion le genre et le degré d'action des diverses parties qui 

 composent les graines des euphorbiacées, et par suite , celles 

 des autres familles, telles que les rhamnées, les jasminées, 

 etc., qui ont l'embryon plan, recouvert d'un périsperme 

 charnu; on reconnoîtra comment la graine de nerprun est 

 purgative, et pourquoi celle de l'olive fatigue l'estomac. 



Poussant plus loin les recherches sur ce sujet, on voit 

 que, dans les graines dépourvues de périsperme et dont les 

 lobes de l'embryon sont épais et charnus, la radicule et la 

 plumule contiennent un principe plus ou m'iins actif, refusé 

 ordinairement aux lobes remplis d'une mitière douce et sans 

 mauvaise qualité. Ainsi on peut expliquer pourquoi la pre- 

 mière huile exprimée de l'amande est douce, et la dernière, 

 exprimée trop .ortement, devient acre et sujette à se rancir 

 promptement. On saura pourquoi la graine de cacao, dé- 

 pouillée de sa radicule , donne un chocolat très-supérieur 

 à celni que fournit la graine entière. Ces observations doi- 

 vent conduire à d'autres conséquences, faciles à tirer. (J.) 



EUl'HOÏIDE. (Min.) M. Hauy a donné ce nom à une roche 

 très-bien caractérisée, qui n'avoit encore été indiquée que 

 d'une manière vague, tantôt sous le nom de marbre vert de 

 Corse, tantôt sous celui de roche jadienne. Nous avons employé 

 ce nom dans notre Essai de classification minéralogique des 

 roches, publié en 18 13, pour désigner cette même roche. 

 Elle a été depviis peu, et sous le nom de gabbro, le sujet 

 d'observations curieuses de M. de Buch. ' 



i Ce célèbre géognoste, qui ne croit pas devoir admettre l'utilité 



