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substances obtenues des matières animales au moyen de 

 l'eau. 



Comme on ne s'est occupé d'une manière spéciale que 

 des extraits végétaux aqueux , nous ne parlerons que de 

 ceux-ci dans la suite de cet article ; nous diviserons tout ce 

 que nous avons à en dire en trois paragraphes. 



Dans le premier, nous traiterons des extraits, tels qu'on les 

 a envisagés jusqu'au travail de Fourcroy en 1787, et tels 

 qu'on peut encore les envisager. 



Dans le second, nous traiterons des propriétés que ce chi- 

 miste a attribuées au principe qu'il a appelé extractif. 



Dans le troisième, nous examinerons si l'existence de l'ex- 

 tractif peut être admise dans l'état actuel de nos connois- 

 sances. 



§. ] .'■'' Des extraits aqueux végétaux. 



On a distingué des extraits mous et des extraits secs, sui- 

 vant le degré de consistance où l'extrait a été amené par 

 l'évaporation de l'eau. 



On doit faire cette évaporation dans des capsules que les 

 principes de l'extrait ne puissent attaquer: on peut employer 

 des capsules de porcelaine, de grès, de verre, d'argent, 

 de platine. S'il se produit des précipités pendant l'évapora- 

 tion , il faut remuer le liquide avec une spatule jusqu'à ce 

 qu'il soit évaporé; autrement le dépôt pourroit s'attacher 

 au fond du vaisseau et être brûlé : lors même qu'on n'aper- 

 cevroit pas de précipité, il faudroit toujours remuer la 

 liqueur sur la fin de l'opération pour la même raison. 

 Lorsqu'on veut éviter toute altération^ de l'extrait de la 

 part de la chaleur, on doit l'évaporer au bain-marie, et 

 si, pour accélérer le travail, on se sert d'assiette, on obtient 

 un extrait en couche très-mince, demi-transparent, quia 

 été appelé sel essentiel, extrait de Lagaraje. Enfin, si l'on 

 vouloit s'opposer à l'action de la chaleur et de l'air, il fau- 

 droit exposer le liquide à l'action du vide desséché par l'acide 

 sulfurique. Nous pensons que les chimistes qui se sont occu- 

 pés de l'analyse des principes immédiats, n'ont pas assez pra- 

 tiqué ce dernier procédé. 



L'extrait d'une plante est formé, i.° de tous les corps con- 



