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bec, sont mo'jis volumineuses, et d'une couleur moins vive 

 et moins éclatante. Les poules, plus timides que les mâles, 

 ont aussi la voix moins sonore; on y observe des variations 

 qui indiquent une sorte de langage, et le cri qu'elles font 

 entendre après avoir pondu, est bien différent du glousse- 

 ment foible et monotone par lequel elles maintiennent 

 leurs pousiins auprès d'elles ou les rappellent. Quoique la 

 poule domestique ne fasse pas de nid et ponde presque 

 sans cesse , hors le temps de la mue , il est probable que , dans 

 l'état sauAage , elle construit un nid, et que la ponte, fort 

 restreinte, n'a lieu qu'à des époques régulières. Lottinger 

 a même assuré à Buffon que nos poules , lorsqu'elles sont 

 en pleine liberté, font des nids avec le même soin que les 

 perdrix. Au reste, ce qu'on sait de plus positif sur les 

 mœurs des poules, est le résultat des remarques que la do- 

 mesticité a mis à portée de faire, et qui tiennent aux soins 

 économiques, sur lesquels on va entrer dans quelques détails. 



Les jeunes poules se reconnoissent à leurs pattes, qui 

 sont lisses et douces au toucher, tandis qu'elles deviennent 

 éraillcuses en vieillissant. L'arrangement des plumes près de 

 l'anus fournit aussi un moyeu pour s'assurer de leur âge : 

 cette masse, qui se termine d'abord en pointe, s'écarte à 

 mesure qu'elles pondent, et présente, dit l'auteur de l'article 

 Poule, dans le Cours complet d'agriculture de Rozier , une 

 forme presque carrée. 



Les poules communes étant celles dont la chair est la plus 

 délicate, et qui fournissent le plus d'œufs , c'est de cette 

 race qu'il faut peupler les basses -cours. On préfère assez 

 généralement celles dont la taille est moyenne, la constitu- 

 tion robuste , la tête grosse, la crête pendante, les yeux vifs, 

 les pattes bleuâtres, en rejetant les individus farouches et 

 querelleurs, et les poules trop grasses, qui pondent peu, 

 ainsi que les vieilles, qu'on reconnoit à la rudesse de leur 

 crête et de leurs pattes. Celles qu'on répute ensuite les plus 

 fécondes, sont la poule huppée et la poule flandrine. La pre- 

 mière fournit, d'ailleurs, un manger plus succulent, et la 

 seconde est préférable pour élever des poulets destinés à 

 être vendus , ou dont on veut fair^ des chapons et des 

 poulardes. 



