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cet état, les prisonniers sont, deux ou trois fois par jour, 

 empâtés, au moyen d'un entonnoir, avec de la farine d'orge, 

 d'avoine, de petit millet ou de mais, détrempée dans du 

 lait, et i'ormant un mélange assez liquide pour tenir lieu 

 de boisson : la dose en est augmentée successivement jus- 

 qu'à emplir le jabot ; mais on laisse le temps de digérer à 

 ces oiseaux, pour lesquels on se borne, en certains lieux, 

 à déposer la nourriture dans une auge régnant le long de 

 la cage, où les poulets la prennent à volonté. 



Si la chair du chapon et des poulardes devient ainsi fort 

 délicate , celle du coq ne peut être employée qu'à faire des 

 bouillons, des consommés et des gelées, qu'on dit fort res- 

 tauranSj tandis que ceux qui se font avec des poules sont 

 rafraîchissans et légers. 



Les poulets, les poules et les coqs sont sujets à différentes 

 maladies, qu'on pourroit souvent prévenir par des soins bien 

 entendus, c'est-à-dire, en leur procurant une nourriture 

 suffisante et bien appropriée; en les abreuvant d'une bonne 

 eau; en les faisant jouir, pendant le jour, d'un grand es- 

 pace oii ils puissent s'ébattre à leur aise, se réchauffer au 

 soleil, trouver un abri contre la pluie, le vent et le froid 

 ou le chaud excessifs, et être en sûreté contre tous leurs 

 ennemis. Comme cependant on ne peut pas toujours pré- 

 venir les maladies, on doit au moins empêcher la commu- 

 nication des animaux malades avec ceux qui sont sains. 



Leurs maladies les plus ordinaires et les plus graves sont : 

 1.° le flux de ventre, pour les poulets, qui deviennent tristes, 

 ont les ailes pendantes , les plumes hérissées, les excrémens 

 séreux. Le froid, l'humidité, et des alimens trop aqueux 

 sont les causes les plus ordinaires de cet accident, auquel 

 on remédie en tenant les poulets plus chaudement, en leur 

 faisant boire de l'eau rouillée ou dans laquelle on a fait 

 bouillir des orties, en leur donnant, de plus, un peu de 

 vin , et les nourrissant d'orge bouillie avec du coing haché. 

 a.° La constipation , produite ordinairement par une longue 

 sécheresse et des alimens trop chauds, et que l'on parvient 

 à faire cesser en leur enlevant quelques plumes autour de 

 l'anus, qu'on frotte d'huile , et dans l'intérieur duquel on tâche 

 même d'en introduire, à l'aide d'un morceau de bois lisse 



