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Lorsque, pour Taffaitage , on peut choisir entre plu- 

 sieurs individus, ceux que l'on doit préférer sont les ra- 

 paces dont la taille est la plus dégagée, la forme la plus 

 élégante, le regard le plus fier et le plus assuré, les doigts 

 les plus alongés, la prise la plus ample, et dont le plu- 

 mage, plus foncé, est le moins chargé de mouchetures. 

 L'éducation n'est d'ailleurs pas tout-à-fait la même pour les 

 rameurs et pour les voiliers: elle varie encore suivant les 

 espèces: mais on a observé, en général, que l'oiseau est 

 d'autant plus difficile à dresser qu'il appartient à une espèce 

 plus grande, qu'il est plus âgé, et qu'il est né dans des 

 contrées plus septentrionales. 



Le gerfaut de Norwége se trouve dans ce cas. Le premier 

 soin à son égard est d'affoiblir ses forces sans l'exposer à 

 tomber dans le marasme ; ce à. quoi l'on parvient en ré- 

 duisant sa ration de moitié, et en passant même dans l'eau 

 les chairs qu'on lui donne. Ce régime se continue environ 

 six semaines , après l'expiration desquelles on bride une 

 des ailes du gerfaut avec un fil; on lui jette de l'eau sur 

 le corps avec une éponge; on lui touche le devant et le 

 derrière de la tête sans ôter le chaperon; on le frotte avec 

 ' une aile de pigeon nommée frist-frast ; et si l'on a remarqué 

 que les mouvemens de la tête étoient souples et obéissans 

 à la main , on relâche' le chaperon , et l'on découvre par 

 degré les yeux, en laissant le bec toujours engagé, et en 

 ôtant et rendant la lumière tour à tour. Cette opération , 

 que l'on commence le matin dans un lieu solitaire et peu 

 éclairé, ayant été répétée pendant toute la journée, cet 

 oiseau se trouve ordinairement assez doux le soir, quoique 

 découvert, pour pouvoir être porté dans un autre endroit, 

 oîi se trouveront, en face, des personnes qui auront soin 

 de ne point passer derrière lui , de peur de relFrayer : on 

 y répète l'exercice de le couvrir ou de le débarrasser de 

 temps en temps du chaperon, et de lui faire sentir l'aile 

 de pigeon jusqu'au milieu de la nuit, dont on lui accorde 

 le reste pour se reposer. Il faut encore , aj)rès cela, environ 

 deux mois pour achever Féducation du gerfaut. 



Les leçons indiquées ci-dessus se répètent pendant quinze 

 jours , en laissant peu à peu l'oiseau plus long-temps décou- 



