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couleur jaune ; elle perd de son opacité: elle est légèrement 

 flexible, mais n'a plus cette élasticité qu'on y remarquoit 

 dans l'état de fraîcheur. Il n'est pas douteux que la sépara- 

 tion de l'eau est la cause de ce changement de propriétés, et 

 nousauronslieu de remarquer combien ce liquide a d'influence 

 pour donner à plusieurs principes immédiats des corps orga- 

 nisés l'élasticité ou la flexibilité qui leur est nécessaire afin de 

 remplir les fonctions auxquelles la nature les a destinés. 

 (Voyez Gluten , Tissu élastique jaune des animaux. ' ) 



Propriétés chimiques. 



a) Cas où la fibrine agit par attraction résultante. 



La fibrine est insoluble dans l'eau froide. 

 Quand elle est desséchée, elle peut se conserver indéfi- 

 niment dans une atmosphère privée d'humidité. 

 Elle n'a aucune action sur les réactifs colorés. 



b) Cas où la fibrine éprout>e une décomposition ou seule- 

 ment une légère altération. 

 Action de l'eau houillante. 



La fibrine qu'on fait bouillir dans l'eau pendant quelques 

 heures , éprouve une altération : il ne se dégage point de 

 gaz; une très-petite quantité de matière est dissoute, le reste 

 ne l'est pas. Le résidu a la forme de la fibrine; seulement les 

 parties en paroissent plus rapprochées : il est insoluble dans 

 l'acide acétique, et n'est même pas susceptible de s'y gonfler. 

 L'eau qui a bouilli sur la fibrine, a une teinte laiteuse; elle 

 précipite par la noix de galle des flocons qui ne se réunissent 

 point par la chaleur, ainsi que cela arrive au tannate de 

 gélatine. Quand on fait évaporer cette eau , elle ne se 



1 C'est un principe immédiat particulier dont M. de Blainville m'a 

 mis à portée d'étudier les propriétés physiques et chimiques. Tant que 

 ce principe contient de Teau, il est élastique; lorsqu'il n'en contient 

 plus, il est cassant: il ne perd point son eau lorsqu'on l'expose dans 

 de l'eau à une température de iio à i3o degrés; il la perd, si on 

 l'expose à l'air sec; en le replongeant ensuite dans l'eau, il absorbe 

 ce liquide et reprend son élasticité première. 



