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odagule point; elle laisse un rësidu incolore, qui, après 

 avoir été séché , est dur, soluble dans Teau froide, à laquelle 

 il communique un goût de bouillon frais : l'exrtrait aqueux 

 des muscles a, au contraire, une saveur salée et acre. 

 (Berzelius.) 



Action de Valcool et de l'éther. 



M. Berzelius dit que l'alcool à 0,81, et surtout l'éther 

 liydratique , mis en contact avec la fibrine , lui font éprouver 

 une décomposition telle qu'il se produit une substance adi- 

 pocireuse d'une odeur désagréable, sohible dans l'alcool et 

 l'éther, et insoluble dans T^au. La fibrine qui a été chauffée 

 dans l'alcool , et qui ne s'y est pas dissoute, est soluble dans 

 l'acide acétique. Nous pensons qu'il faut encore des expé- 

 riences pour prouver qu'il se forme une matière grasse aux 

 dépens des élémens de la fibrine. 



Action de l'acide acétique. 



La fibrine, plongée dans l'acide acétique concentré, s'amol- 

 lit, devient transparente, et se convertit en une matière 

 gélatineuse si on la chauffe légèrement. Cette gelée se dft- 

 sout dans l'eau chaude , en donnant lieu à un léger déga- 

 gement d'azote. La solution acétique est incolore, sa saveur 

 est fade et un peu acide. Elle fournit, par la concentration, 

 un résidu gélatineux, qui, étant complètement séché , est 

 transparent et acide au papier de tournesol ; il ne peut se 

 dissoudre dans l'eau froide ou bouillante qu'au moyen de 

 l'acide acétique. La solution de fibrine dans l'acide acé- 

 tique a plusieurs propriétés, qui ont fixé l'attention de jM. 

 Berzelius. Ainsi elle donne un précipité blanc avec le prus- 

 siate de potasse, sans qu'il se sépare d'acide hydrocyanique ; 

 un peu d'alcali y fait un précipité qu'un excès redissout: 

 les acides sulfurique , hydrochlorique et nitrique y font 

 des précipités qui sont formés de fibrine altérée, unie à un 

 excès de l'acide minéral employé. Ces combinaisons, décou- 

 vertes par M. Berzelius , sont extrêmement remarquables ; 

 nous allons en parler. 



