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ce que dit à ce sujet M. André Michau.v , dont l'ouvrage 

 contient des notions si exactes et si étendues sur tous les 

 arbres forestiers de l'Amérique du Nord. 



Le procédé qu'on suit généralement pour obtenir cette 

 espèce de sucre est très-simple, et il est à peu de chose 

 près le même dans tous les lieux où on le pratique. C'est 

 ordinairement dans -le courant de Février ou dans les pre- 

 miers jours de Mars qu'on commence à s'occuper de ce tra- 

 vail, époque oîi la sève entre en mouvement, quoique la 

 terre soit encore couverte de neige, que le froid soit très- 

 rigoureux, et qu'il s'écoule presque un intervalle de deux 

 mois avant que les arbres entrent en végétation. Après avoir 

 choisi un endroit central, eu égard aux arbres qui doivent 

 fournir la sève , on élève un appentis désigné sous le nom 

 de sugar camp (camp à sucre) : il a pour objet de garantir des 

 injures du temps les chaudières dans lesquelles se fait l'opé- 

 ration, et les personnes qui la dirigent. Une ou plusieurs ta- 

 rières d'environ neuf lignes de diamètre; de petits augets 

 destinés à recevoir la sève; des tuyaux de sureau ou de su- 

 mac, de huit à dix pouces, ouverts sur les deux tiers de 

 leur longueur et proportionnés à la grosseur des tarières ; 

 des seaux pour vider les augets et transporter la sève au 

 camp; des chaudières de la contenance de quinze ou seize 

 gallons (soixante à soixante -quatre litres); des moules pro- 

 pres à recevoir le sirop arriA'é au point d'épaississement con- 

 venable pour être transformé en pains; enfin, des haches 

 pour couper et fendre le combustible, sont les principaux 

 ustensiles nécessaires à ce travail. 



Les arbres sont perforés obliquement, de bas en haut, à 

 dix-huit ou vingt pouces de tei-re, de deux trous faits pa- 

 rallèlement, à quatre ou cinq pouces de distance l'un de 

 l'autre ; il faut avoir l'attention que la tarière ne pénètre 

 que d'un demi-pouce dans l'aubier, Tobservatioa ayant ap- 

 pris qu'il y avoit un plus grand écoulement de sève à cette 

 profondeur que plus ou moins avant. On recommande en- 

 core , et l'on est dans l'usage, de les percer dans la partie 

 de leur tronc qui correspond au midi : cette pratique, quoi- 

 que reconnue préférable, n'est cependant pas toujours suivie. 



les augets, de la contenance de deux ou trois gallons 



