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« du récipient est alcalin comme celui de l'ergot; mais le pro- 

 « duit est beaucoup plus acide et moins épais. 



« 3.° L'ergot contient une huile fixe toute développée , 

 « qu'on peut en extraire par la simple pression ; le sclerotium 

 « dont nous parlons n'en contient pas : il y a encore dans 

 « l'ergot une espèce de résine très-àcre qui n'existe pas dans 

 « le sclerotium, Entin l'ergot renferme de l'ammoniaque toute 

 « formée , qui s'en dégage a la température de l'eau bouillante ; 

 « le sclerotium n'en donne qu'à la chaleur rouge, il y a donc 

 « des différences essentielles dans la composition de ces deux 

 (-: productions. ^^ 



Voici les raisons que M, De CandoUe allègue en faveur de 

 son opinion. 



« 1,° L'ergot est singulièrement favorisé par toutes les causes 

 « qui augmentent l'Iiuniidiié (et l'on sait qu'il en est ainsi 

 « de tous les champignons, et notamment des sclerotium), 



« 2° jl est certains cantons qui y sont plus exposés que 

 « d'autres, quoique ceux-ci offrent d'ailleurs toutes les cir- 

 „ constances favorables ; ce qui prouve que l'ergot n'est pas 

 « seulement dû à ces circonstances, et qu'il rentiffe dans l'his- 

 « toire générale des êtres organisés, dont la naissance est 

 « due au développement de quelques germes. 



« 3." Ou ne peut point faire naître l'ergot en arrosant les 

 « épis, sans doute parce qu'on n'y introduit point les graines 

 « de ce champignon. 



« 4." L'ergot est un phénomène local; un ou plusieurs 

 <i grains peuvent en être affectés sans que les autres parois- 

 « sent en souffrir beaucoup : ce qui est conforme à l'histoire 

 « de la carie et de la plupart des champignons parasites. 



« 5." L'ergot commence par être mou et pulpeux; il se 

 « solidifie et s'alonge peu à peu , et sa croissance a peu de 

 « rapports avec celle du reste de la plante .- tous ces faits 

 « s'appliquent naturellement à un champignon. 



« 6.° L'ergot n'est pas particulier au seigle, mais peut se 

 « trouver sur presque toutes les graminées : ainsi un grand 

 « nombre de champignons parasites , tels que les puccinia 

 « umbeUiferarum , croissent sur presque toutes les espèces des 

 « familles dont ils portent le nom, 



« 7,° La saveur et l'odeur de l'ergot, et surtout ses pro^ 



