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espèce distincte : il la place dans le genre Amanite, Am. au- 

 ricula , et fait observer qu'elle a le chapeau rarement arrondi , 

 et plutôt en forme d'une petite oreille et un peu roulé sur 

 les bords. Cet agaric est gris, plus ou moins foncé, à feuillets 

 blancs, décurrens , à stipe blanchâtre, plein, court; sa chair 

 a bon goût. 11 dessèche aisément, ne se pèle pas, et croît 

 en automne sur les pelouses. (Lem.) 



ESCOUFLE {Ornith.) , un des noms vulgaires du milan , 

 falco milvus , Linn. (Ch. D.) 



ESCOUMELLE. (Bot.) Voyez Escumel. (Lem.) 



ESCOURGEON {Bot.), nom sous lequel les cultivateurs 

 désignent l'orge à six pans, hordeum liexasticlium. (J.) 



ESCOURRAU. (Bot.) Suivant Garidel, les paysans de la 

 Provence nomment ainsi la tércl'enfhine du mélèze. (J.) 



ESCRAVILLE. [BoL) Voyez Escaville. (Lem.) 

 JiSCRlVEAU. (Ornith.) Les habitans des environs d'Arles 

 désignent d'une manière générale , par cette expression, les 

 oiseaux de proie. (Ch. D.) 



ESCUDARDES. (Bot.) Champignons dont le chapeau, de 

 forme ovale irrégulière, plus ou moins semblable à celle d'un 

 écu , est porté sur un stipe irrégulier, latéral ou excentrique, 

 sur lequel on diroit qu'il a été poussé ou dardé, d'où vient 

 à ces champignons le nom d^escudarde , qu'on leur donne 

 dans quelques pays. Paulet les divise en trois familles , qui 

 sont les 22.*, 23.* et 24.*, qu'il place dans son genre Cham- 

 pignons, le 8.* de sa méthode, et qui comprend des agaricus,. 

 des boletus, des polyporus, des hjdnum , etc., de tous les autres 

 botanistes. Ces trois familles sont désig-sées ainsi : 



L Les EscuDARDEs savatelles, ou les Escidardes de France. 

 Elles sont d'une couleur noire ou rembrunie, analogue à 

 celle de la truffe, d'une consistance sèche, ferme, d'une 

 forme très-irrégulière , ovales-oblongues, à peu près comme 

 une semelle de soulier ou de savate , d'où vient leur nom 

 de savatelle. Il y en a trois espèces : 



1.° Savatelle-truffe (Paulet, Traité des champ., 2 , p. i23 , 

 pi. 3i,f. 1.). Ce champignon a la surface chagrinée ou grenue 

 comme celle de la truffe , en ayant la couleur , le parfum et 

 le goût ; surface inférieure poreuse, à pores larges; sa couleur 

 est blanche d'abord , puis il roussit parla vétusté ; stipe presque 



