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«pération, lorsque le résidu est encore chaud, la cornue se 

 ftle au moment où l'hydrochlorate de chaux cristallise par 

 le refroidissement. 



Usages. 



L'alcool de différentes densités est un des agens les plus 

 précieux pour l'analyse des substances organiques; sans lui, 

 il y a un grand nombre de principes immédiats qu'on ne 

 pourroit point séparer les uns des autres. 



L'alcool, le sucre et l'eau, sont les trois principes essen- 

 tiels des liqueurs de table. L'alcool et l'eau sont les parties 

 essentielles de l'eau-de-vie. C'est la présence de l'alcool qui 

 caractérise les liqueurs fermenfées que l'on appelle spiri- 

 tueuses , telles que le vin , le cidre, le poiré, la bière; c'est 

 à lui qu'elles doivent leur propriété enivrante. 



En pharmacie il sert non-seulement d'instrument d'anr.lyse 

 ^wur isoler certaines substances médicamenteuses ; mais il 

 entre encore comme élément dans la composition d'un grand 

 nombre de préparations, particulièrement des teintures, qui 

 sont des dissolutions alcooliques de matières résineuses ui;ies 

 à des principes colorés, et souvent à des principes aromati- 

 ques volatils. Ces teintures, distillées, donnent un alcool 

 chargé seulement des principes aroniatiques, et qu'on appelle 

 alors eau aromaiique spiritueusc distillée. On peut obtenir ces 

 eaux en distillant directement l'alcool sur les matières qui 

 ont servi à la préparation des teintures. 



L'alcool sert à préparer un grand nombre de vernis très- 

 siccatifs. 



On l'emploie en chimie, et même dans l'économie domes- 

 tique , comme combustible : il a cet avantage de ne pas 

 produire de mauvaise odeur, et de ne point déposer de noir 

 de fumée lorsqu'il est étendu d'une quantité d'eau sufiisante. 

 (Ch.) 



ESPRIT DE VINAIGRE. (Chim.) Expression par laquelle 

 on désignoit autrefois le produit de la distillation du 

 vinaigre. Voyez Acide acétique. (Suppl., tom. i."'', pag. 07.) 

 (Ch.) 



ESPRIT DE VITRIOL. {Cliim.) C'est le premier produit 

 liquide que l'on obtient en distillant le sulfate de fer, ou 



