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un gros cartilage înter- articulaire, fort alongé , soutenant 

 l'opercule àes branchies, et articulé lui-même avec le carti- 

 lage analogue à l'os carré. C'est à l'aide de ce cartilage que 

 la bouche de l'esturgeon peut s'avancer et reculer comme 

 par un mouvement de bascule , et au moyen de muscles pro- 

 tracteurs et rétracteurs très-simples. 



L'estomac présente une structure singulière. D'abord la 

 membrane interne de l'œsophage est blanche et hérissée de 

 fortes crêtes; observée de près, elle présente l'apparence 

 d'une sorte de réseau très-fin. L'estomac n'est pas plus dilaté 

 que ce conduit; il se prolonge comme un simple boyau, et 

 se recourbe de manière à former un tour complet. Il ne 

 présente point de crêtes ni de réseau comme l'œsophage. Il 

 se rétrécit un peu avant le pylore , puis se dilate de nou- 

 veau jusqu'à cette ouverture, de manière à présenter un 

 renflement pyriforme , dont la base répond à celle-ci. La 

 membrane musculeuse est mince ; la membrane muqueuse 

 est lisse et non veloutée. A l'endroit qui répond au renfle- 

 ment, elle offre trois longues rides en forme de pyramide, 

 dont la base louche au pylore et présente un réseau fin, 

 assez semblable à celui de l'œsophage. Le renflement est dû 

 à un muscle très-épais, dont les fibres sont obliques de de- 

 hors en dedans. Le pylore est fort étroit et bordé d'un repli 

 circulaire. 



Dans un esturgeon d'un peu plus de sept pieds de lon- 

 gueur, le canal intestinal avoit trois pieds huit pouces d'éten- 

 due , en sorte que le rapport de sa longueur à celle du corps 

 étoit à peu près :: i : 1,8. La portion de ce canal intestinal 

 qui se terminoit à l'anus, avoit un diamètre plus petit et des 

 parois plus minces que celle qui la précédoit. Du reste, l'in- 

 testin ne formoit que deux courbures dans tout son trajet, 

 et offroit , à dix-huit pouces du pylore , à peu près, le com- 

 mencement d'une valvule spirale , dont les tours étoient dis- 

 tans d'environ un pouce dix lignes les uns des autres, et qui 

 se prolongeoit jusqu'à deux pouces sept lignes de l'anus. 

 Tout l'intérieur de la portion du conduit occupée par la 

 valvule présentoit un réseau, dont les mailles formoient 

 plusieurs couches, plus fines et plus nombreuses à mesure 

 qu'elles devenoient plus profondes. Ces couches réticulaircs 



