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pent en cinq morceaux, la tête, le ventre, les flancs et le 

 tlos: lorsqu'on ôte de la saumure ces deux dernières parties, 

 on les coupe ordinairement en longues bandes que l'on fait 

 sécher sur des hâtons. 



La graisse des hausen est d'une agréable saveur, et peut, 

 quand elle est fraîche, remplacer le beurre et l'huile. CTn 

 îa vend a Astracan quarante à cinquante sous de notre 

 monnoie le seau. 



On fait avec leur peau une espèce de cuir, et celle des 

 jeunes, nettoyée et desséchée, tient lieu de vitres dans une 

 partie de la Russie et de la Tartarie. 



Pour ce qui est de la colle de poisson, nous en traiterons 

 à l'article Ichthyocolle. 



Puisque ce poisson est si utile , nous ne pouvons nous 

 étonner de l'importance qu'on accorde à sa pêche , et des 

 immenses produits qu'elle donne. Pallas, dans ses Nouveaux 

 voyages au Midi de la Russie en 1793 et 1794- donne lé 

 calcul moyen de la richesse de cett^ pêche pendant quatre 

 années; il l'a tiré d'un registre authentique , où les prix sont 

 portés au plus bas. En voici un aperçu : 



Dans les places de réserve qui appartiennent à 

 la ville, appelées Utschugi , on en prend au 



printemps, en automne et en hiver i5,oo© 



Dans les pêcheries du ci -devant comte et au- 

 jourd'hui prince Besborodko , près de Busan, 8,000 



Dans les eaux de l'archevêque 7,000 



Dans le district des eaux de Bibikof 6,000 



Dans celui de Beketof 7,000 



Dans la partie de Wsewolodsk 6,5oo 



Dans le district de Skrypigyn 4^000 



Dans les pêcheries des petits propriétaires . . . 40,000 

 En Perse, à Salliaii 10,000 



Total . . . io5,5oo 

 En comptant chaque poisson seulement à deux 



roubles cinquante copecs, cette quantité ïo^t'es 



rendra 258,760 



Mille grands esturgeons fournissent à peu près 

 sept puds et demi de colle de poisson, et 



