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Mes recherches ont établi que Jes corps gras separtageni en 

 deuxsectioHS : l'une comprend ceux qui jouissent de l'acidiléj 

 l'autre, ceux qui en sont dépourvus. Les corps gras delà pre- 

 mière section sont les acides' margarique et oléique. Les corps 

 gras de la seconde section se partagent en plusieurs groupes, 

 d'après la manière dont ils se comportent avec la potasse. 



t.'^ Groupe. Ceux qui n'éprouvent aucun changement de la 

 part de cet alcali. Telle est la cholestérine. 



2." Groupe, Ceux qui se convertissent , par l'action de la po- 

 tasse, en acides margarique et oléique, et en une substance non 

 acide, dont la composition peut être représentée par hydro- 

 gène percarburé, plus eau. Telle est la cétine. 



3.* Groupe. Ceux qui se convertissent enprincipe doux et en 

 acides margarique et oléique. Telles sont la stéarine etl'élaïne. 



4.* Groupe. Ceux qui; se convertissent en principe doux, en 

 acides margarique et oléique, et en outre en un ou plusieurs 

 acides volatils, très-odorans. Telles sont une huile qui se trouve 

 dans la graisse des dauphins, une huile qui se trouve dans le 

 beurre. (^Ch.) 



GRAS DES CADAVRES. {Chim.) 



Art. i.'^ Définition et introduction historique. 



Lorsque les cadavres sont entassés et recouverts d'une cou- 

 che de terre, ils se réduisent en gaz qui se dégagent, et en 

 matières fixes qui restent dans le lieu où les cadavres ont été 

 enterré*, sauf une quantité plus ou moins grande qui s'é- 

 coule, ou qui est entraînée par les eaux pluviales. Si on exa- 

 mine les cadavres plusieurs années aprè» qu'ils ont été en- 

 fouis, on retrouve leur partie osseuse, et. suivant Fou rcroy, le 

 tissu de la peau , les muscles , le cerveau et surtout les parties 

 grasses, changés en une substance que les fossoyeurs ont les 

 premiers distinguée sous le nom de gras des cadavres. Quant 

 aux ligamens, aux tendons, à l'estomac, aux intestins, à la 

 vessie, au foie, à la rate, aux reins et à la matrice, ils ont 

 disparu , suivant l'observation du même savant. 



Il faut au moins trois ans pour que la conversion dont nous 

 parlons ait lieu.- à cette époque , le gras estmou et ductii( -, (ri 

 cela il diffère du gras des cadavre» qui sont enfouis depui» 

 quarante ans. ce dL-rnier étant sec et cassant. 



