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Les grenouilles ne peuvent se reproduire qu'à la troisième 

 ou quatrième année de leur existence. Il est probable qu'elles 

 doivent vivre fort long-temps; mais on ne sait rien de bien 

 positif à cet égard. 



On a trouvé des grenouilles vivantes dans des eaux ther- 

 males qui surpassoient le trente-cinquième degré de chaleur 

 du thermomètre de Réaumur. Spalîanzani cite pour exempte 

 le témoignage d'un de ses amis , qui en a vu de vivantes dans 

 les bains de Pise, quoiqu'elles y soient exposées à une tempé- 

 rature de 37°+o I^* 



C. Usages des grenouilles en général. 



Nous avons déjà compté l'homme parmi les ennemis dei 

 grenouilles , qui fournissent des mets à sa table dans certains 

 pays; car, dans quelques autres, comme en Angleterre, ou 

 les a en horreur. 



En France, on en fait une grande consommation , et on les 

 pêche de plusieurs manières , ou avec des lignes et des trubles, 

 commepour les poissons, ou à l'aide d'un râteau qui les amène 

 avec la vase sur le bord des ruisseaux. Quelquefois on va à 

 leur recherche pendant la nuit et avec des flambeaux dont la 

 lumière les attire. 



C'est en automne , au moment où elles viennent de se plon- 

 ger dans les eaux où elles doivent passer l'hiver, que leur 

 chair est surtout recherchée , parce qu'alors elle est plus 

 grasse et d'une saveur plus délicate. Néanmoins on en mange 

 une plus grande quantité au printemps qu'en toute autre sai- 

 son ; c'est l'époque où il est plus facile de les prendre. 



On cite des endroits où l'on met en réserve des grenouilles 

 dans des jardins garnis de pièces d'eau, et clos de murs, pour 

 pouvoir en vendre en tout temps aux amateurs. Il y a une 

 centaine d'années qu'elles étoient fort à la mode à Paris; un 

 Auvergnat, nommé Simon, fit une fortune considérable en 

 engraissant dans un faubourg de cette ville celles qu'il faisoit 

 ramasser dans son pays. Aujourd'hui nous en mangeons beau- 

 coup moins; mais on en trouve pourtant constamment dans 

 nos marchés. Ceux des villes d'Italie en sont couverts pendant 

 i;ine partie de l'année. 



I*es Romains paroissent avoir fait p€u d'usage de cet ali- 



