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.sieurs autres botanistes, nous réunissons ici deux espèces de 

 Jinnœus, qui n'en forment évidemment qu'une seule, et qu'on 

 doit seulement regarder comme deux variétés. Cette espèce, 

 dans l'élat sauvage, est un petit arîirisseau haut tout au plus 

 de deux pieds, dont la tige se divise en rameaux nombreux , 

 étalés, diffus, formant un épais buisson, et armés de beau- 

 coup d'aiguillons disposés deux à trois ensemble à la base des 

 feuilles. Ce.'les-ci sont petites, arrondies , à trois ou cinq lobes , 

 vertes en dessus, pubcscentes eu dessous, portées sur un pé- 

 tiole velu. Ses fleurs sont axillaires , géminées ou solitaires, 

 pendantes, pédonculécs, accompagnées de deux bractées op- 

 posées; leur calice est pubcscent, blanchâtre en dehors, rou- 

 geàtre en dedans . et la corolle est d'un blanc vcrdàire. Les 

 fruits sont des baies globuleuses ou ovoïdes, verdàtres, à 

 peine de la grosseur d'une noisette-, cette plante est com- 

 mune dans les haies et les buissons. Cultivée dans les jar- 

 dins, elle devient plus grande dans toutes ses parties, et elle est 

 particulièrement connue sous le nom de groseiller à maque- 

 reaux y et, dans quelques pays, sous celui (Tembresailles ; c'est 

 lerihes grossularia de Linnneus. 



Le groseiller à maquereaux a donné par la culture beau- 

 coup plus de variétés que le groseiller rouge. Les Anglois , 

 qui sont prives de plusieursde nos bons fruits , mais chez les- 

 quels cette espèce réussit très-bien, lui ont surtout donné 

 beaucoup de soins, et en ont, dit-on, obtenu plus de cent 

 variétés. Nous ne croyons pas devoir faire ici l'énumération 

 de toutes ces variétés; nous dirons seulemoit qu'elles se dis- 

 tinguent au plus ou moins de grosseur de leur fruit ; à sa cou-> 

 leur verdàtre , blanche, jaune , rouge ou violette; au duvet 

 qui recouvre, ou aux poils qui hérissent ou non sa surface ; 

 et à ses feuilles luisantes, ou gluantes, ou velues. 



Les groseilles à maquereaux ont une saveur acide et astrin- 

 gente avant lei:r parfaite maturité: en cet état on les emploie 

 quelquefois au lieu de verjus pour assaisonner certains mets, 

 rt principalement les maquereaux. Quand elles sont mûres , 

 elles deviennent douces et sucrées ;. trop mûres, elles prennent 

 un goût fade. En les écr;<sant et en les faisant fermenter, on 

 peut en retirer une sorte de vin qu'on dit être assez agréable, 

 {pais 'ju'on ne prépare que dans les pays où Von n'a point de 



