/,4G HOU 



pétiolées , échancrées en cœur à leur base, partagées, le plus 

 souvent jusqu'à moitié , en trois à cinq lobes dentés en leurs 

 bords. Les fleurs sont d'une couleur herbacée, toutes mâles 

 sur -certains pieds, toutes femelles sur d'autres, et disposées 

 en petites grappes paniculées, placées aux sommets des ra- 

 meaux dans les individus mâles, et aux aisselles des feuilles 

 supérieures dans les femelles ; les fruits qui succèdent à ces 

 dernières ont la forme d'un petit cône. Cette plante croît 

 naturellement en France et dans les parties septentrionales 

 de l'Europe , dans les haies et sur les bords des bois : elle 

 fleurit en Juillet. On la cultive dans plusieurs cantons pour 

 récolter ses fruits, dont le principal usage consiste dans 

 l'emploi qu'on en fait dans la fabrication de la bière. 



Les cultivateurs distinguent communément quatre variétés 

 de houblon : le sauvage , qui est le type de tous les autres , 

 et dont on néglige la culture; celui à tige rouge; le houblon 

 blanc et long, et le houblon blanc et court. Les deux der- 

 nières variétés sont les meilleures; mais elles ne réussissent 

 que dans de bons terrains, tandis que le houblon rouge, 

 étant plus robuste, vient bien dans une terre médiocre. 



La culture du houblon exige des soins particuliers ; mais 

 c'est principalement du choix du sol que dépend le succès 

 de la plantation. La terre doit être légère et pourtant un 

 peu substantielle ; quand elle est sèche et pierreuse, il est 

 rare que les tiges du houblon s'élèvent à la hauteur dési- 

 rable. Cette plante préfère les lieux humides et abrités, et 

 quoiqu'il ne soit pas nécessaire de lui choisir une exposition 

 particulière , il est bon cependant de la garantir des vents 

 qui régnent le plus souvent dans le pays. 



Le labour que l'on donne à la terre destinée à une plan- 

 tation de houblon, doit être le plus profond qu'il est pos- 

 sible , soit qu'on le fasse à la charrue ou à la bêche ; mais 

 on a remarqué qu'un défoncement fait à la pioche étoit 

 le meilleur , parce que les racines du houblon s'étendent 

 beaucoup en largeur et en profondeur. 



Nous allons d'abord faire connoitre la manière dont on 

 cultive cette plante dans le nord de la France et dans celui 

 de l'Europe , et nous dirons ensuite quelques mots sur la 

 culture qu'on lui donne en Angleterre. 



