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au pluriel, à toutes les huiles qui ont été extraites par ex- 

 pression dans les mêmes circonstances que la précédente. 

 (Ch ) 



HUILES. (Clim.) Nous avons dit, tome XIX, page 5 2 3, 

 que l'on avoit compris sous la dénomination de corps gras 

 un grand nombre de composés organiques Lrès-inflammables, solu- 

 bles dans l'alcool et l'éther , et insolubles ou très-peu solubles dans 

 l'eau, et que l'on avoit distribué ces composés en plusieurs 

 groupes, d'après leur degré plus ou moins grand de fusibilité} 

 qu'ainsi on avoit donné le nom d'iiuile à tous les corps gras qui 

 sont liquides de 1 5 à 1 o degrés, et à plus forte raison au-dessous. 



Cette définition convient à des composés végétaux et à des 

 composés animaux ; mais on l'applique plus fréquemment 

 aux premiers qu'aux seconds, peut-être par la raison que 

 l'on fait usage, dans les arts et l'économie domestique, d'un 

 plus grand nombre de sortes d'huiles végétales que d'huiles 

 animales. C'est pour cette raison que, dans cet article, nous 

 ne parlerons que des premières. 



Les huiles végétales ont été divisées en huiles végétales fixes 

 et en huiles végétales volatiles ou essentielles. 



Leshuiles végétales fixes ont pour caractère d'être inodores 

 ou extrêmement peu odorantes ; d'être presque insipides et 

 absolument insolubles dans l'eau ; de supporter une tempé- 

 rature de 200 à 000 degrés sans se volatiliser d'une manière 

 sensible; et de se décomposer, en partie seulement, à une 

 température plus élevée, en une huile volatile, en acide 

 acétique, en gaz oxide de carbone et hydrogène carburé, et 

 en charbon. 



Les huiles végétales volatiles ont pour caractère d'avoir 

 toutes une odeur plus ou moins forte; d'avoir une saveur 

 plus ou moins acre; d'être un peu solubles dans l'eau; de 

 passer à la distillation avec ce liquide, et de lui communiquer 

 leur odeur; de se volatiliser , sans décomposition, à une 

 température de i5o à 160 degrés. 



Les huiles végétales fixes ont encore été nommées huiles 

 douces, à cause de leur peu de saveur, et par opposition 

 aux huiles végétales volatiles, qui sont trés-àcres. 



Voyez les mots Huiles végétales fixes, et Huiles végétales, 

 volatiles, pour les détails. (Ch.) 



