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nesl point naturelle au nouveau monde, el elle ne s y 

 trouve que dans l'état cultivé. Elle y fleurit, mais les 

 organes de la fructification sont privés de quelques- 

 unes des conditions essentielles à la fécondation du 

 germe, qui est stérile; elle se reproduit de boutures, et 

 se multiplie avec une merveilleuse fécondité. Elle aime 

 la température de la zone torride, et elle peut s'étendre 

 dans les zones tempérées jusi|u'au quarantième degré 

 de latitude et même encore au delà. Sa constitution est 

 plus ou moins robuste, à raison de la nature du sol, et 

 des circonst.iiices dans lesquelles il se trouve. Sa végé- 

 tation est constante; mais elle est plus ou moins ra- 

 pide, selon sa situation et la température de la saison. 

 Considérée imiquement comme plante, elle met cinq à 

 six mois à parvenir à son entier accroissement ; elle 

 fleurit, si la culture ne l'éloigné pas trop de l'état na- 

 turel, et si elle se trouve à l'époque de sa floraison, qui j 

 est en novembre el décembre. Le terme de sa floraison - 

 marque celui de sa vie, dont la durée est plus ou moins 

 longue, lorsqu'elle ne fleurit pas. Considérée dans l'état 

 cultivé , le terme de son accroissement est relatif à sa 

 constitution plus ou moins forte, et il s'étend de douze 

 îi vingt mois. Elle dépérit d'autant plus promptement 

 que sa constitution est plus faible, et c'est à l'époque de 

 son dépérissement qu'il convient de la récolter. Elle 

 porte trois sortes de sucs : l'un purement aciueux; l'au- 

 irc, extractif ; le troisième, rauqueux. La proportion et 

 la qualité de ces deux derniers tiennent à un nombre 

 intini de circonstances particulières, dont la connais- 

 sance porte le plus grand jour sur les soins que de- 

 mande la culture de cette plante. 



La canne, comme tous les roseaux, est formée de plu- 

 sieurs sections , dont l'ensemble présente , au premier 

 aspect, une souche avec des racines, et une tige avec 

 des feuilles. 



Chaque section, marquée à l'extérieur par un bour- 

 relet, est nommée nœud-canne. Chaque nœud-canne 

 présente un nœud proprement dit, qui a deux ù trois 

 lignes d'étendue, et dont la surface ofîie de petits points 

 particuliers, disposés en quinconce sur deux ou trois 

 rangs. Ces points, en se développant, forment des ra- 

 cines. On remarque sur ce nœud un bouton plus gros 

 qu'une lentille et terminé en pointe ; il renferme le 

 germe d'une canne nouvelle. Le nœud proprement dit 

 est suivi d'un entre-nœud, dont l'étendue varie depuis 

 un pouce jus(iu'à six : cet entre-nœud est terminé par 

 une feuille qui s'élève quelquefois jusqu'à quatre pieds 

 dans l'atmosphère. Celte feuille est divisée eu deux par- 

 ties par une nodosité particulière; la partie inférieure, 

 qui n'a jamais plus d'un pied de longueur, enveloppe la 

 tige el lui sert de gaine. La substance externe, ou l'é- 

 corce de la canne, est formée de vaisseaux ligneux très- 

 serrés. La substance interne est formée de vaisseaux 

 ondulaires, dont la disposition est telle qu'ils présen- 

 tent autant de couches horizontales, soutenues à dis- 

 tances égales par des vaisseaux ligneux, qui les traver- 

 sent. Les cavités de ces vaisseaux sont hexagones, 

 comme les alvéoles des abeilles , sans se communiquer 

 entre elles; elles renferment le suc sucré. 



Les vaisseaux ligneux se divisent également, à diver- 

 ses hauteurs, en deux parties; l'une suit la direction 



verticale, l'autre se porte horizontalement. Ces derniè- 

 res forment une cloison en allant se réunir en faisceau, 

 et ce faisceau, qui perce l'écorce, paraît sous la forme 

 d'un bouton, que nous avons remarqué plus haut, à la 

 surface du nœud proprement dit. 



Le nombre des sections qui forment la canne, s'élève 

 quelquefois à quatre-vingts. 



La souche de la canne est formée de sections, comme 

 la tige : elle a six à huit pouces de longueur; elle est 

 courbe et se termine en fuseau. C'est d'elle que par- 

 tent des racines très-nombreuses, cylindriques, longues 

 de huit a dix pouces au plus, et d'une ligne de diamètre 

 à peu près. 



La tige de la canne, lorsqu'on la récolte, se divise en 

 deux parties. L'une, dépouillée de feuilles, celle dans 

 laquelle le sucre est tout formé, présente quelquefois 

 usqu'à cinquante nœuds-cannes , et se nomme canne 

 sucrée : l'autre est appelée tête de canne; elle est for- 

 mée de nœ^ids-cannes, qui sont à divers degrés d'ac- 

 croissement, et dont les feuilles verles, au nombre de 

 douze à quinze, s'élèvent sur deux plans opposés en 

 forme d'éventail. C'est de cette tète , après en avoir 

 coupé les feuilles, qu'on forme un plançon, à peu près 

 d'un pied de longueur, pour être planté. 



Culture de la Canne à sucre. — 1° Qualités du 

 terrain. — J'observerai, avant tout, qu'il ne s'agit ici 

 de la culture de la cainie à sucre que pour la richesse et 

 la qualité de son suc, et non pour la beauté de sa planle. 

 Vue sous ce rapport, toutes les terres ne lui conviennent 

 pas également ; il y a d'ailleurs dilïérenles sortes ou 

 vaiiélés de cannes, et le sol qui convient aux unes ne 

 convient pas aux autres. 



D'après les diverses observations que Dutrône de la 

 Couture a faites, dans les colonies d'Améiique, sur les 

 changements et les modifications que la canne reçoit, 

 tant du climat, du sol, de la culture, que de l'influence 

 des saisons, des pluies, de la sécheresse, de l'air, de la 

 lumière el du soleil. Il distingue dans ces contrées la 

 canne de constitution forte, et la canne de constitution 

 faible; il distingue encore dans ces deux états des 

 nuances particulières, qui donnent lieu à des sous-divi- 

 sions, qu'il détermine par canne de constitution forte 

 au premier, au deuxième el au troisième degré, canne 

 de constitution faible et bonne, de constitution faible 



etmauvai.se. 



La canne d'une forte constitution au premier degré 

 ne croit que dans les plaines dont la terre est franche et 

 humide. Cette sorte de canne est la plus vigoureuse; 

 elle s'élève jusqu'à douze pieds : ses nœuds sont très- 

 gros et renflés, .lamais ils n'ont plus de deux ou trois 

 pouces de long ; leur couleur est d'un jaune citrin. Cette 

 canne ne dépérit guère avant dl.x-huit à vingt mois; 

 alors elle présente ([uarante à quarante-cinq nœuds en 

 maturité. Elle est très-succulente, et son suc est tres- 

 rlche en sucre d'excellente qualité, dont l'extraction est 

 facile. 



La canne de constitution forte au deuxième degré a 

 les mêmes caractères que la précédente , mais ils sont 

 moins marqués. Elle croît dans les plaines dont la terre 

 est un peu forte, et cependant se divise facilement par 

 le labour. L'époque de son dépérissement est à quinze 



