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le Capricorne à son dernier élat; presque toujours il 

 pi^rit à celui de nymphe. 



Ce genre a pour type le Capricorne Savetier, Ceravi- 

 hyx Cenlo de Fabricius, ou le petit Capricorne noir de 

 Geoffroy, figuré par Olivier (T. iv, pi. 10, f. 03). On 

 distingue encore : le Capricorne Héros, Ceramhyx 

 héros de Fabricius, ou le grand Capricorne noir de 

 Geoffroy, représenté par Olivier (T. iv, pi. 1, lig. 1). Ces 

 deux espèces sont très-voisines et ne diffèrent que par 

 la laille et les élylres plus ou moins chagrinées. Elles se 

 trouvent aux environs de Paris. La di-rnière vit dans 

 rinléiieur des Chênes, et fait beaucoup de tort à ces 

 arbres. 



CAPRIER. Capparis. bot. Ce genre, quia donné son 

 nom à la famille des Capparidées, est placé dans la Po- 

 lyandrie Monogynie, L. Il est reconnaissable aux ca- 

 raclèies suivants : calice 4-phylle ou 4-partite, à sépales 

 concaves, un peu bossus à leur base ; corolle à quatre 

 pétales grands et ouverts; un grand nombre d'étami- 

 nes, dont les filets sont plus longs que les pétales, insé- 

 rées sur le réceptacle; ovaire porté sur un pédicclle 

 muni de glandes à l'endroit de la bosselure des sépales; 

 stigmate en tête et sessile; fruit tantôt en baie ovale ou 

 sphérique, tantôt en forme de silique longue, unilocu- 

 laire et polysperme; les graines sont pariétales et ni- 

 chées dans une sorte de pulpe. Les Câpriers sont pour la 

 plupart des arbrisseaux à feuilles simples, garnis d'épi- 

 nes à leur base, dans une partie des espèces, et portant 

 des glandes au lieu d'épines dans les autres. Leurs 

 fleurs sont ou solitaires et axillaires, ou en corymlie et 

 terminales. 11-est à remarquer que tous les Câpriers épi- 

 neux habitent l'ancien continent, et qu'ils ont en même 

 temps pour fruit une baie ovoïde, à écorce fort épaisse, 

 tandis que les Câpriers inermes et à feuilles glandu- 

 leuses, sont indigènes du nouveau monde, el que leur 

 fruit est une sorte de silique. Ceux-ci foriiiciil le genre 

 Brcrnia de Plumier, qui pourrait être rélabli, si les 

 différences que nous venons d'exposer étaient assez im- 

 portantes, dans les Capparidées, pour en former des 

 caractères. On connaît plus de trente espèces de Câ- 

 priers dont à peu près moitié sont épineuses. C'est 

 parmi celles-ci qu'on trouve le Câprier commun. Cap- 

 paris spinosa, L., arbrisseau sarmenteux, abondant 

 en Provence et dans TEurope méridionale, dont on 

 cueille les fleurs en boutons pour les faire confire dans 

 du vinaigre salé, et les employer comme assaisonne- 

 ment. Ces boulons de fleurs que l'on connaît sous le 

 nom de Câpres sont d'autant plus fermes et plussapi- 

 des , qu'ils ont été cueillis dans un étal moins déve- 

 loppé. 



CAPRIFICATION. BOT. Opération pratiquée par les 

 anciens sur les Figues pour en hâter la maturité, et qui 

 s'est conservée dans le Levant. Elle consiste à placer 

 sur un Figuier, des Figues remplies d'une espèce parti- 

 culière de Cynips, lesquels en sortent pour se répandre 

 sur les Figues qu'on veut faire mûrir, y pénètrent, 

 chargés de la poussière fécondante que fournissent les 

 Heurs mâles à l'entrée du calice commun. Des auteurs 

 prétendent que la piqûre de ces fruits par les insectes 

 détermine seule leur maturation, de même que la plu- 

 part de nos fruits mûrissent plus vite et deviennent 



plus sapides lorsque des larves s'y introduisent. Au 

 reste, on a des doutes sur l'efficacité de ce procédé qui 

 ne se pratique ni en France, ni en Espagne, ni en Ita- 

 lie, ni en Barbarie où l'on mange des Figues excellentes 

 et qui mûrissent sans le moyen de la Caprification. 



CAPRIFIGUIER. Caprificus. bot. Nom du Figuier 

 sauvage. Ce nom, qui signifie liltéralement Figuier de 

 Chèvre, désignait chez les Romains la race primitive 

 du Figuier à fruit sec et farineux, plutôt que rempli 

 d'une liqueur emmiellée, comme la Figue cultivée. Les 

 anciens Grecs donnaient à cet arbre le nom i'Erinas 

 ou d'Erinos, et celui A'Erinon à leur fruit ; c'est YOr- 

 nos des Grecs modernes. Mais les insulaires de l'Archi- 

 pel n'appellent 0;H('que les dernières Figues qui, nées 

 en automne, mûrissent au printemps, bien après la chute 

 des feuilles avec lesquelles elles s'étaient développées; les 

 Figues des deux saisons précédentes se nomment For- 

 /»7esetC'ra<(7i/'es, noms 1res différents et dont ilestpro 

 bable que le sens propre désigne leur état. Les Fornites 

 restent sur l'arbre d'août en novembre, mais elles tom- 

 bent sansêtre parvenues à malurité; lesCratitires, quine 

 se sont montrées (ju'en septembre, passent l'hiver et ne 

 réussissent guère mieux; lesOrni sont les seules Figues 

 qui parviennent à leur perfection. Ces fruits, au reste, 

 ne sont |)as mangeables ; mais comme toutes les Figues 

 sauvages sont en proie à un Cynips qui leur est propre 

 et qui ronge les grains dans lesquels il habite solitaire- 

 ment, les Orni eux-mêmes en sont remplis. Ces insectes 

 sont regardés par les cultivateurs grecs comme un bien- 

 fait de la nature, pour faire venir ù bien, dans leurs Fi- 

 guiers domestiques, la Figue d'automne, qui est, comme 

 nous venons de le dire, la première des trois. C'est la 

 seule à laquelle ils prennent intérêt; et le produit est 

 véritablement immense, en comparaison de nos récoltes 

 de Figues. Depuis un temps immémorial, ils apportent 

 des branches ou des chapelets de ces Orni et les atta- 

 chent aux branches de leurs Figuiers. Cette opération 

 est VErinasmos de Théophiaste, et le Caprificatio de 

 Pline, fidèlement décrits par Tournefort dans le voyage 

 du Levant; parGodehen dans un mémoire sur les Figuiers 

 de Malte, et par Bernard dans le Journal de physique, 

 juillet 1780. Nous nous dispenserons de rappeler ici les 

 différents systèmes auxquels cette opération a donné 

 lieu ; on verra, au mot Figuier, que c'est sur l'espèce 

 sauvage qu'ilconvient d'étudier l'organisation du /^(C/is 

 carica et sa conformité avec les autres espèces qui 

 n'ont pas subi la précieuse altération d'après laquelle 

 les Figues domestiques sont devenues des fruits aussi 

 délicieux que nourrissants et salutaires. 



CAPRIFOLIACÉES. Caprifoliaceœ. bot. Famille qui 

 se compose du genre Chèvrefeuille et des autres genres 

 qui ont avec lui le plus de rapport dans leur organisa- 

 tion. Cette famille, très-rapprochée des Rubiacées, est 

 placée parmi les Dicotylédones monopétalées, dont la 

 corolle stauiinifère est portée sur un Ovaire infère. Telle 

 qu'elle avait été présentée dans son ensemble par le sa- 

 vant auteur du Gênera PlanlariiiH, elle se composait 

 de genres assez dissemblables pour avoir engagé les 

 auteurs modernes à eu former des ordies distincts. On 

 ne rapporte donc aux véritables Caprifoliacées que la 

 première et la troisième section de la famille des Chè- 



