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CHICOINËE. Chicoiiiœa. bot. Cegeuiede la famille 

 lies Rubiacées, proposé par Commerson, a élé réuni par 

 Jussieu au genre Psalliura du même auleur. 



CHICON. BOT. Nom vulgaire de la Laitue romaine. 



CHICORACÊ. Chicoreus. moil. Genre formépar Denis 

 Montfort avec l'un des nombreux démembrements du 

 genre Rocher, qu'il avait fondé sans beaucoup de dis- 

 cernement. Il forme la seconde division de la seconde 

 section du genre Rocher , tel que l'établit Lamarck 

 (Anim. sans vert. T. vu, p. 135). Les Murex ramosus, 

 Scorpio et sexatUis, h. , en étaient les principales es- 

 pèces. F. Rocher. 



CHICORACÉES. Chicoraceœ. bot. De toutes les tri- 

 bus ou sections établies dans la vaste famille des Sy- 

 nanlliérées, les Chicoracées sont sans contredit la plus 

 naturelle et la mieux définie , puisqu'au milieu des 

 bouleversements auxquels les genres de cette famille 

 ont été exposés dans ces derniers temps, ce groupe est 

 resté à peu près intact et. tel qu'il avait été institué par 

 Vaillant et Jussieu. Son caractère distinctif est en effet 

 très-nettement tranché, et consiste surtout dans la forme 

 singulière de la corolle, dont le limbe est toujours déjeté 

 de côté et unilatéral, par suite de la profondeur d'une 

 de ses cinq divisions, qui se prolonge jusqu'à la base de 

 la corolle, tandis que les quatre autres entament à 

 peine son bord. C'est à cette forme de corolle que l'on 

 a donné le nom de ligulée, et chacune des petites fleurs 

 qui en sont pourvues est nommée demi-fleuron. Aussi 

 Tournefort appelait-il semi-flosculeuses les plantes que 

 nous appelons ici Chicoracées. 



Les genres de cette tribu sont assez nombreux. On 

 peut les diviser en deux sections artificielles suivant que 

 leur réceptacle ou phoranthe est nu, ou qu'il est chargé 

 de poils ou de paillettes. La première section peut être 

 subdivisée en trois paragraphes d'après l'aigrette qui 

 manque; elle est formée d'écaillés ou d'arêtes, ou bien 

 composée de poils simples ou plumeux. Voici l'énu- 

 mération des genres principaux de chacune de ces sec- 

 tions. 



1" SECTION : Phoranthe nu.l 

 § I. Point d'aigrette. 



Lampsana, L., Juss.; Arnoseris, Gœrtn.; Rhaga- 

 (liolus, Tourn., Juss. 



§ II. Aigrette formée d'écaillés ou d'arêtes. 



Hedypnois, Tournef., Juss. ; Drepania, Juss. 

 § m. Aigrette formée de poils. 



Zacxnlha, Tournef.; Prenanthes, L.,Juss.; Chon- 

 tln'lla, L., Juss.; Lactuca, L., Juss.; Hieracium, L., 

 Juss.; Sonchus, L., Juss.; Crépis, L., Juss. ; Hyose- 

 ris, L. ; Thrincia, Roth ; Krigia, Willdenow ; Firea, 

 Adans., Rich.; Leontodon, L.; Taraxacum, Haller; 

 Picris, L., Juss. ; Helminlhia, Juss. ; Picriilium, Des- 

 fontaines; Scorzonera, DeCandoUe; Podospermtim, 

 Trogopogon,lj. Juss.; Troximon,De Cand., Gaertner; 

 Urosperinum, Scopoli, Juss.; Jpargia, Scopoli. 



lime SECTION : Phoranthe chargé de paillettes ou 



de poils. 



§ I. Aigrette poilue ou plumeuse. 



Geropogon, L., Juss.; Ilypochœris, L., Juss.; Se- 

 riola, L., Juss.; AcUxrophorus,(Sxrint\:, Andryata, 

 L., Juss.; Hothia, Schrebcr. 



§ 11. Aigrette formée d'arêtes ou nulle. 



Catananche, L., Juss.; Cichorium, L., Juss. ; Sco- 

 tymus, L., Juss. 



CHICORÉE. Cichorium. bot. Famille des Synanthé- 

 rées, type de la tribu des Chicoracées, Syngénésie égale 

 de Linné. Dans ce genre, les folioles de l'involucrc sont 

 disposées sur deux rangs, caractère que certains auteurs 

 ont désigné par l'expression de calice double et cali- 

 culé. La rangée intérieure est composée de huit folioles 

 droites et soudées inférieurement ; celle de l'extérieure 

 l'est de cinq plus courtes et réfléchies ù leur sommet. 

 L'aigrette des akènes, moins longue que ceux-ci, est ses- 

 sile et écailleuse. On dit alors que les fruits sont cou- 

 ronnés seulement par un rebord frangé et membraneux. 

 Le réceptacle n'est garni que de poils épars. Les Chico- 

 rées sont en outre reconnaissables à leurs fleurs bleues 

 ou blanches, sessiles ou agglomérées au nombre d'une 

 à six dans l'aisselle des feuilles supérieures ; une de ces 

 fleurs est quelquefois longuement pédonculée. 



Tous les auteurs modernes ont adopté le genre Chi- 

 corée, tel qu'il vient d'être délîni. 11 ne se compose que 

 d'un petit nombre d'espèces dont deux sont éminemment 

 utiles, l'une comme plante médicinale ell'autre comme 

 plante potagère. La première ou la Chicorée sauvage, 

 Cichorium Intybus, L., croît abondamment sur les 

 bords des chemins et dans les champs de toute l'Europe. 

 Sa tige, naturellement haute de cinq décimètres, prend 

 un accroissement beaucoup i)lus considérable par la 

 culture. Elle est velue inférieurement, branchue et di- 

 variquée, ce qui ôte de la grâce à cette plante, dont les 

 fleurs, sessiles, d'un beau bleu céleste, sont d'ailleurs fort 

 élégantes. Ses feuilles lancéolées, dentées et sinuées, 

 sont un peu velues sur leurs cotes. Cette espèce offre 

 plusieurs variétés ; quelques individus ont des fleurs 

 blanches, d'autres des fleurs rouges, d'autres enfin ont 

 la tige large et aplatie, comme si on l'avait fortement 

 comprimée. La racine de la Chicorée sauvage jouit 

 d'une réputation méritée, sous le rai>port de ses pro- 

 priétés médicales; aussi en fait-onun usage très-vulgaire, 

 dans toutes les circonstances où il s'agit d'exciter les 

 organes digestifs par le moyen des toniques. En effet 

 son amertume, très-intense et dégagée de toute àcreté, 

 est un indice certain de son innocuité que démontre 

 l'expérience journalière. Elle n'est pas même purgative, 

 ainsi qu'on le croit communément, car si l'on adminis- 

 tre comme tel le sirop de Chicorée, c'est à la Rhubarbe 

 et à d'autres substances qui entrent dans la composi- 

 tion de ce médicament que celui-ci doit toutes ses vertus. 

 Lorsque cette racine a été torréfiée , elle ac(iuierl une 

 saveur amère, sans être désagréable, et un arôme qui se 

 rapproche de celui du sucre caramélisé. On l'a beaucoup 

 trop vantée comme le meilleur succédané du Café, car 

 toute racine amère et riche en principe extractif 

 mucoso-sucré, donnera par la torréfaction une sub- 

 stance équivalente au Café de la Chicorée. C'est l'abon- 

 dance de celle-ci seulement qui lui a valu la préfé- 

 rence. 



Les feuilles de cette espèce ont à peu près les mêmes 

 propriétés que ses racines; c'est pour les obtenir plus 

 succulentes et en plus grande abondance ([u'on cul- 

 tive la plante dans les jardins. On en fait usage soit en 



