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décoction, soit en exprimant leur suc, comme celui des 

 feuilles de la dent de Lion. 



C'est une autre espèce, la Chicorée Endive, Cichorium 

 Endivia, L., dont on mange les feuilles soit en salade, 

 soit préparées de toute autre manière. Elle ne diffère que 

 bien peu de la précédente , car ses feuilles sont très- 

 glabres, entières ou dentées, et rarement lobées; quel- 

 ques-unes de ses Heurs sont portées sur de lonjjs pédon- 

 cules. La platitecnlîn est annuelle au lieu d'être vivacc; 

 mais ces différences se maintenant par la culture, on 

 ne peut la regarder comme une variété de la Chicorée 

 sauvage. Les jardiniers en cultivent principalement trois 

 variétés : l'une, qu'ils nomment Scariole, a les feuil- 

 les larges et presque entières ; une autre, dont les feuil- 

 les sont étroites et allojigées , porte le nom de pelile 

 Endive; et la variété que l'on appelle Chicorée frisée, 

 à cause de ses feuilles découpées et crépues sur leurs 

 bords. C'est surtout à cette dernière que les jardiniers 

 font perdre son amertume et sa duretécn la faisant blan- 

 chir par l'étiolement. De même que la plupart des autres 

 plantes que l'homme a pour ainsi dire réduites à l'état 

 de domesticité , la Chicorée Endive ne se trouve plus 

 sauvage, et on ignore sa patrie. 



CHICORÉE DE MEK. bot. Les Ulves à feuilles planes 

 ou comprimées , allongées et frisées, portent ce nom 

 dans plusieurs pays; les Vaches et les Moutons les man- 

 gent avec avidité, principalement en Ecosse, en Islande, 

 et même sur les côtes de Bretagne. 



CHICOHÉE FIUSÉE. Moi.i.. Nom vulgaire du Murex 

 ramosus, L. Type du genre Chicoracé de D. Montfort. 



CHICORÉE D'HIVER, bot. Nom vulgaire du Crépis 

 biennis, L. 



CHICOREIIS. MOLi. Synonyme latin de Chicoracé, 

 selon Denys-Monlfort. 



CHICOT. BOT. ^^. GVMN0CL\DE et GuiLLANDIPiE. 



CHICOTIN. BOT. Racine en forme de Noisette allongée, 

 qui paraît appartenir à un Telephium dont l'odeur est 

 celle de la Rose, et qui croit au Groenland. 



CHICQUERA. OIS. Espèce du genre Faucon. 



CHIEN. Canis. mam. Genre de Carnassiers digitigra- 

 des, ayant trois fausses molaires en haut, quatre en bas, 

 et deux tuberculeuses derrière chaque carnassière; la 

 carnassière inférieure n'a qu'un petit tubercule en de- 

 dans, mais l'inférieure a la pointe postérieure tout à fait 

 tuberculeuse; en tout, trente huit dents. — Ce carac- 

 tère, pris du nombre et de la figure des dents en géné- 

 ral, convient à toutes les espèces de ce genre, comme 

 aussi celui d'avoir quatre doigts derrière et cimi devant, 

 dont l'interne est d'autant plus rudimenlaire et situé 

 plus haut, que les espèces sont plus actives et plus lé- 

 gères à la course. Tous ces animaux sont remarquables 

 parle grand développement de l'appareil olfactif, source 

 pour eux des impressions les plus déterminantes; par 

 la douceur de leur langue où le volume proportionnel 

 du nerf lingual annonce un sens délicat, mais surtout 

 par la structure de la verge chez les mâles , structure 

 dont le mécanisme nécessite la prolongation de l'accou- 

 plement, même après la consommation de l'acte généra- 

 teur. Comme celle disposition devient un caractère fort 

 important de ce genre, sa description, encore inédite, 

 est aussi précieuse pour la zoologie que pour la physio- 



logie générale. Nous l'empruntons à Magendie : » Le 

 centre de la verge, dit-il, est formé par un os cannelé 

 dont la cavité contient l'urètre; autour de cet os se 

 trouvent trois parties caverneuses ou érectilcs distinc- 

 tes : l'une appartient au corps de la verge, elle est peu 

 susceptible d'extension; la seconde qui forme le gland 

 et l'urètre en avant, peut acquérir une dimension con- 

 sidérable durant l'érection; la troisième est ce qu'on 

 nomme le ntcud de la renje. Elle se gonfle durant le 

 coït, de manière à ce que son diamètre surpasse au moins 

 trois fois celui du reste de l'organe, et s'oppose à la sor- 

 tie de la vergeduvagin. Ces divcrstissus communiquent 

 visiblement avec les veines, et leur gonflement tient à 

 ce que les veines qui en sortent subissent des compres- 

 sions fortes durant l'érection , et surtout durant le 

 coït. « 



Le naturel de toutes ces espèces présente aussi un 

 grand nombre de conformités : elles vivent en troupes 

 plus ou moins nombreuses, s'assujettissent ù des règles 

 fixes, soit pour l'attaque et la défense, soit pour la chasse 

 des bêtes fauves. La voix de toutes les espèces sauvages 

 est une sorte de hurlement su.scepliblc de moditications 

 nombreuses par l'apprivoisement et la domesticité, sui- 

 vant le degré de perfection acquise ou progressive de 

 chacun de ces deux états. Toutes ont la queue droite, 

 ne descendant jamais jusqu'à terre, et constamment 

 pourvue de poils plus long que sur le reste du corps. 

 Les deux sortes de poils existent simultanément chez 

 les Chiens dans des proportions très-variées; mais les 

 poils laineux, quoiqu'en proportion moindre, se trou- 

 vent aussi bien chez les espèces des contrées équato- 

 riales que chez celles des contrées tempérées. C'est sur de 

 mauvais renseignements que Buffon a dit que les Chiens 

 perdaient le poil avec la voix dans les contrées chaudes. 

 Celte assertion, quant au poil, fondée seulement sur la 

 variété de Chien domestique, connue sous le nom de 

 Chien turc, qui serait originaire de la Barbarie, si cette 

 variété est identique avec celle qu'AIdrovande vil en 

 Italie au seizième siècle, n'a rien de concluant. Car cette 

 alopécie, purement accidentelle dans un assez grand 

 nombre d'espèces de Mammifères, aura été perpétuée 

 par un caprice de mode, en croisant les individus (|ui 

 la présentaient. 



Les Chiens domestiques d'Europe transportés sous 

 l'équateur, y conservent toutes leurs facultés souvent 

 exallées même par l'influence d'un climat nouveau ; 

 chacun sait quels terribles auxiliaires les Espagnols ont 

 trouvés dans ces Dogues affamés qui traquaient les Amé- 

 ricains. Quant aux Chiens indigènes ou de race ancien- 

 nement importée dans les contrées équatoriales, leur 

 infériorité, admise par quelques auteurs, sous le rap- 

 port de l'audace et de la vigueur, n'est qu'une conjec- 

 ture mal fondée. Les Chiens de la Nouvelle-Hollande, 

 ceux de la Nouvelle-Guinée et de Waiginu, situés sous 

 l'équateur même, soit libres dans les forêts, soit ù demi 

 domestiques, sont justement les plus intrépides et les 

 plus vigoureux à proportion de tout le genre. En outre 

 leur poil est aussi fourni, et leur voix aussi forte et aussi 

 fréiiuente que dans leurs congénères sauvages du nord 

 de l'Amériiiue et de l'Asie. Enfin il n'y a <|ue ceux des 

 ilcs océaniques, dégradés par un abrutissement parti- 



