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On peut cependant en indiquer deux , savoir : dans sa 

 Heur, le resserrement du bas du calice; dans ses feuilles, 

 leur mollesse et leur duvet doux et serré. Elle tient de 

 la Calebasse par ses fleurs blanches en dehors , par 

 rallongement des pointes vertes du calice, par la sa- 

 veur musquée de son fiuit. Les feuilles ressemblent à 

 celles des Pepons : elles sont anguleuses ou découpées. 

 Le fruit est le plus souvent aplati, sphérique ou ovale; 

 quelquefois aussi il est cylindrique, en massue ou en 

 pilon ; la couleur de la pulpe varie depuis le jaune 

 soufré jusqu'au rouge orangé. 



On cultive cette plante comme les Calebasses. Malgré 

 son nom vulgaire de Citrouille musquée, elle ne 

 fournil qu'un fruit médiocre , qu'on mange rarement 

 cru ; cependant ou en fait quelque cas dans les dépar- 

 tements méridionaux de la France, en Italie et dans les 

 îles de l'Amérique; la finesse de leur chair et leur bon 

 goût les font préférer à la plupart des Giraumons. 



CocRGE A GROS FKCiTS, PoTIRO^•. Cucuibita tiuixima, 

 Duch.; Cucuibita Pepo, L.,var.; Pepomaxiiiius, elc. 

 Lob., Icon., 641 ; Cucuibita aspera. etc., J. Bauh., 2, 

 p. 221. Cette espèce se dislingue du Pepon par ses fleurs 

 plus évasées, plus élargies dans le fond du calice ; le 

 limbe rabattu. Les feuilles sont très-amples, en cœur 

 arrondi, assez molles, couvertes de poils presque sans 

 roideur. Les fruits sont très-gros, de forme sphérique 

 aplatie, à côtes régulières, avec des renfoncemenls très- 

 considérables au sommet et à la base : la pulpe est 

 ferme, juteuse, fondante, la peau fine. 



Les principales variétés sont : 1° le Potiron jaune 

 commun. C'est le plus gios et le plus creux ; il s'en 

 trouve de trente à quarante livres ; on en a vu quel- 

 quefois de soixante. La couleur de la pulpe est d'un 

 beau jaune; plus ce jaune est vif, meilleure elle se 

 trouve au goût : la nuance extérieure du jaune est tou- 

 jours un i)eu rougeâlre; souvent il existe une bande 

 blanche entre les cotes. 2" Le gros Potiron vert. Ce 

 vert est toujours grisâtre, quelquefois ardoisé avec des 

 bandes blanches : sa chair varie de couleur. En général, 

 les Potirons verls un peu moins gros sont estimés les 

 meilleurs; ils se gardent plus longtemps. S» Le petit 

 Potiron vert, sous-variété du précédent, qui est re- 

 cherchée, parce que son fruit, fort aplati, plus plein, 

 moins aqueux, se conserve plusieurs semaines de plus, 

 et reste bon à manger jusqu'à la fin de mars. Enfin, il 

 existe encore un petit Potiron jaune, dont la queue 

 même est jaune, et qui est le plus hâtif. 



Les Potirons sont plus délicats que les Citrouilles, 

 moins que les Courges melonées et les Pastèques. On en 

 fait, avec le lait , des soupes très-agréables : d'habiles 

 cuisiniers ont aussi trouvé le moyen d'en faire des 

 crèmes, des tourtes et autres entremets délicats; mais 

 ils préfèrent les Giraumons. La culture des Potirons 

 n'exige de soins que dans le printemps. C'est au com- 

 mencement de mars, si l'on veut récolter de bonne 

 heure, ou à la fin d'avril, si l'on préfère des fruits de 

 garde, qu'il faut les semer dans des trous remplis de 

 fumier, recouverts de terreau, les arroser fréquemment, 

 et les couvrir de cloches jusqu'à la fin des temps rigou- 

 reux. Quand le fruit paraît, il faut placer dessous, pour 

 le sauver de l'humidité, une tuile, une planche ou une 



pierre plate et inclinée ; les Potirons étant cueillis, il 

 convient de les laisser quelques jours au soleil, puis de 

 les rentrer dans un lieu sec, aéré, mais à l'abri de la 

 gelée, et il faut éviter qu'ils se louchent. 



Courge Pepon, Pepoji polymorphe. Cucurbila Ptpo, 

 var. polymorpha, Duch. ; Cucuibita Pepo, var. melo- 

 pepo, L. Cette espèce est tellement variable dans la 

 figure de toutes ses parties, qu'elle est très-Uifiicile à 

 bien caractériser. La grandeur des fleurs, leur forme 

 régulièrement conique, la direction oblique ou presque 

 droite et jamais horizontale de ses feuilles, leur couleur 

 brune, leur âpreté, voilà tout ce qu'on peut observer de 

 commun enlre les nombreuses variétés que fournit cette 

 espèce. Avant de les mentionner, il ne sera pas inutile 

 de présenter ici , d'après Duchesne , quelques observa- 

 lions qui, sans être très-générales, sont du moins com- 

 munes au idus grand nombre des variétés. 



Les fruits dont le vert est le plus noir, deviennent du 

 jaune le plus foncé à la maturité. Le soleil, au lieu de 

 colorer le dessus de ces fruits, les pâlit. La privation 

 de lumière, causée par le contact de la terre, blanchit 

 le dessous; alors le pourtour de cette tache reste très- 

 longtemps vert, aussi bien que les bords des parties 

 blessées. Les Pepons panachés le sont principalement 

 dans le milieu; le côté de la tète, c'est-à-dire, de la 

 fleur, conserve une ceinture verte, toujours plus grande 

 que celle du côté du pédoncule. Ces parties vertes, quel- 

 quefois unies par une bande, font toujours des pointes 

 comme pour se rejoindre, et les pointes sont prolongées 

 sur les cloisons des graines. Les parties panachées sont 

 toujours plus minces, quelquefois d'une manière fort 

 sensible. 



Outre les grandes pointes, qui ont rapport à l'inté- 

 rieur du fruit, on en voit de moindres marquer le pas- 

 sage des fibres principales, qui passent du pédoncule 

 au calice de la fleur : c'est en rapport avec ces nervures 

 que se trouvent les bandes colorées, ce qui en établit 

 ordinairement cinq principales entre cinq autres moins 

 fortes. Les bandes sont, inditîéremmcnt, pâle sur foncée, 

 ou foncée sur pâle; quelques-unes même se trouvent 

 pâles au milieu, et foncées aux deux extrémités; enfin, 

 dans quelques autres, elles restent d'abord pâles, même 

 lactées, tandis que le fond est verdàtre, puis deviennent 

 d'un vert noir lorsque le fruit jaunit. Les bandes mor- 

 celées forment des mouclielures plus ou moins grandes, 

 et agrégées de diverses manières, mais quadrangulaires 

 et non arrondies ni éloilées , comme celles des Pas- 

 tèques : à ces mêmes bandes répondent des côtes pro- 

 éminentes et des cornes tressaillantes dans les variétés 

 contractées du Pastisson, qui ont d'abord la peau très- 

 fine, très-mince et très-lisse. 



Une autre inégalité d'accroissement, dans les Girau- 

 mons à peau fine et à chair aqueuse, y forme des ondes. 

 Les Pepons à peau ou coque épaisse, particulièrement 

 les Barbarines. au lieu d'ondes, sont sujets à des bosse- 

 lures, nommées vulgairement verrues, qui sont si 

 sensiblement l'effet d'une maladie que ceux qui en 

 sont entièrement couverts ont rarement de bonnes 

 graines. 



Enfin, la peau des Pepons est susceptible de ces ger- 

 çures exsudantes qui forment la broderie dans les 



