cou 



cou 



139 



3. Les Giraumonsb/ancs-on d'un vert pâle, appelés 

 aussi Concombres d'hieer, qu'on peut regarder comme 

 les plus dégénérés de l'espèce primitive. 



L. Les Gira unions rert-le ml re , à bandes et mou- 

 chetés, soit pâles, soit foncés. 



Culture et usaijes. Le fumier, plus ou moins con- 

 sommé, est l'aliment des Citrouilles et des Giraumons. 

 A la campagne on fait assez communément courir les 

 Citrouilles sur des tas de fumier, qui ne se consomme 

 que mieux tout en les alimentant. Dans les terrains 

 bien amendés des potagers, il suffit, pour la cullure 

 des Giraumons, de les planter dans de bons terrains, 

 comme les Cardons, soit qu'on les y élève, soit qu'on 

 les y transporte semés sur couche et, pour le micu.x, 

 dans de petits pots. Il est pres(|ue nécessaire d'ar- 

 rêter la pousse directe, en coupant chaque branche 

 deux ou trois yeux au-dessus du fruit noué, ou du se- 

 cond nœud, si deux se trouvaient près l'un de l'autre. 

 On doit supprimer toutes les branches latérales, et on 

 leur fait grand bien en fixant les branches de place en 

 place avec une ou deux bêchées de terre. 11 est bien 

 essentiel, en transporlant les Giraumons et Citrouilles 

 dans la serre, de prendre garde de heurter la queue : 

 c'est communément à sa jonction avec le fruit que se 

 déclare le moisi, et bientôt une pourriture, qui gagne 

 successivement tout le reste. 



Les Citrouilles se mangent, comme les Potirons, cui- 

 tes et fricassées, ou en soupe au lait : il est nécessaire 

 de mettre en coulis toutes celles dont la chair est un 

 peu grossière. On a vu autrefois, à Paris, un boulanger 

 célèbre par ses petits pains mollets à la Citrouille. Les 

 Giraumons, qui ont la chair plus blanche et plus fine, 

 s'apprêtent comme les Concombres, coupés en mor- 

 ceaux. En général, les Giraumons vert-pâle sont les 

 plus délicats à manger. Quand on en a une bonne es- 

 pèce, il faut en garder précieusement la graine, et sur- 

 tout éviter d'en élever de moins bons dans le même 

 jardin : il en résulte souvent des métisses qui altèrent 

 les bonnes espèces. 



C» Le Pastisson. Cucurbita melopepo, Duch., Linn., 

 var.; Melopejjones latiorcs clypeiformes, Lob., Icon., 

 042; J. Bauh., 2, p. 224; connu vulgairement sous les 

 noms de Boket d'électecr, Bomvet de prêtre, Cup- 



RONNE impériale; ARTICHAUT DE JÉUDSAIEM, D'EspACKE; 



Arbocste d'Astracan. La forme du Paslisson, ses nom- 

 breuses variétés, qui se peri)étuent depuis plusieurs 

 siècles parle plaisir que l'on prend à resemer les fruits 

 les plus régulièrement déformés, offrent un phénomène 

 Irès-curieux en botanique. Ces fruits ont, en général, 

 la peau fine, comme les Coloquinelles, mais ordinaire- 

 ment plus molle; la pulpe plus ferme, blanche et assez 

 sèche, ce qui fait qu'ils se gardent fort longtemps : ils 

 se divisent intérieurement en quatre et cinq loges. 

 Quant à la forme, il s'en trouve quelquefois de ronds, 

 de turbines ou en poire; mais plus souvent, dans les 

 races franches, comme s'ils étaient serrés par les ner- 

 vures du calice, la pulpe se boursoufle, s'échappe dans 

 les interstices, formant tantôt dix côtes dans toute la 

 longueur, seulement plus élevées vers le milieu, tantôt 

 des proéminences dirigées vers la tête ou vers la queue, 

 qu'elles entourent en forme de couronne. D'autres fois 



aussi le fruit se trouve étranglé par le milieu, et renHé 

 aussitôt en un large chapiteau, comme dans un Cham- 

 pignon qui n'est pas encore épanoui; ou bien, il est 

 entièrement aplati en bouclier, quelquefois goudronné 

 inégalement, quelquefois régulièrement. Celle dernière 

 forme, la plus éloignée de la nature, eU aussi la plus 

 rare de toutes, et celle qui se reproduit le moins con- 

 stamment. Une partie des semences renfermées dans ces 

 fruits contractés, sont elles-mêmes bossues, fort courtes 

 et presque de forme ronde, suivant la proportion qui 

 s'observe en général dans les Pepons, dont les fruits les 

 plus longs ont aussi les semences les plus allongées. La 

 même contraction affecte la plante entière dès le com- 

 mencement de sa végétation : ses rameaux, plus fermes 

 par le rapprochement des noeuds, s'élancent verticale- 

 ment jusqu'à ce que le poids des fruits les abatte ; ce à 

 quoi concourt le grand allongement des pédoncules des 

 fleurs mâles, des pétioles des feuilles, et de la figure de 

 ces mêmes feuilles. Enfin les vrilles, toujours plus pe- 

 tites, lorsqu'il y en a, se trouvent quelquefois changées 

 en petites feuilles à pétiole tortillé, dont la pointe se 

 prolonge en une très-petite vrille, qui n'existe pas tou- 

 jours. 



Les Pastissons barbarins sont des Pepons qui s'al- 

 longent moins que les autres, et dont les fruits médio- 

 cres et allongés ont des bosselures et une peau jaune. 



Les Pastissonsyiraunionés sont cultivés, chez divers 

 curieux, sous les noms impropres de Concombre de 

 carême, de Potiron d'Espagne, et sous celui de Sept- 

 en-toise, nom plaisant, mais exact, en ce qu'il peint la 

 fécondité et la végétation resserrée des Pastissons. Quel- 

 ques-uns sont si serrés que les fruits en demeurent 

 défectueux ; d'autres s'allongent , prennent diverses 

 figures et varient de grosseur. Dans leur état de per- 

 fection* ils sont comme de médiocres Giraumons, de 

 vingt quatre à trente pouces de long, en massue, et 

 peints de belles bandes d'un vert gai, sur un fond d'un 

 jaune pâle, un peu verdàtre; la pulpe est fort blanche, 

 d'un grain fin, et se conserve bien plus délicate qu'en 

 aucun autre Giraumon. 



La végétation des Pastissons étant plus resserrée que 

 celle des Giraumons, les fruils sont plus exposés à mal 

 nouer, si on ne les place pas à une bonne exposition : 

 au reste, leur cullure exige moins de peine, leur dispo- 

 sition dispensant de fixer leurs branches , et même de 

 les tailler. Ces fruits se gardent communément tout 

 l'hiver, et sont bons à manger jusqu'en février et mars : 

 c'est en frilj^ire qu'ils réussissent le mieux, ce qui leur 

 a fait donner le nom d'Artichaut. 



Courge Pastèqce ou Courge lacwiée. Cucurbita 

 anguria, Duch.; Cucurbita citrullus, L.; Anguria, 

 Dodon., Pempt., G64; Rumph, Amb., 5, tab. 146, 

 fig. 1 ; Citrullus offtcinarmn, Lob., le, 640; vulgai- 

 rement le Melon d'eau. Celte espèce se distingue par ses 

 feuilles très-profondément laciniées, placées dans une 

 direction verticale, et d'une consistance ferme et cas- 

 sante; par son fruit orbiculaire ou ovale, lisse, mou- 

 cheté de taches éloilées; par sa chair souvent rou- 

 geâtre; par ses semences noires ou rouges, non blan- 

 châtres. Le nom de Pastèque est réservé aux variétés 

 dont le fruit , plus ferme, ne se mange que confit ou 



