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genres iraiiimaiix qui les fournissent. Celles des (.élacés 

 sont généralement fluides; elles ont de la mollesse et 

 une forte odeur dans les Carnivores; elles sont solides 

 et inodores dans les Ruminants; enfin les jeunes ani- 

 maux ont leurs graisses ordinairement blanches et 

 nliondantcs, tandis que les vieux n'ont qu'une bien 

 moindre quantité de graisse jaunâtre. Ces observations 

 générales sur les graisses n'ont pas été poussées plus 

 loin, et, ainsi que nous l'avons dit au mot Gr.msses, de- 

 manderaient à être suivies dans les différentes classes 

 des animaux. 



Les corps Gras obtenus des végétaux se présentent 

 également avec des qualités trés-opposées. On recueille 

 de la cire sur les fruits de plusieurs Mx' ica, aiir l'écorce 

 du CeroxyloH aiulicola, dans le pollen des fleurs, etc.; 

 VElais Guitieensis fournit un corps Gras bulyreux, 

 nommé beurre ou huile de Palme; les graines du Ca- 

 caoyer, celles du Muscadier donnent aussi des espèces 

 de beurre d'une consistance plus ou moins solide. Mais 

 le plus grand nombre des matières grasses végétales 

 sont huileuses, c'est-à-dire ont de la fluidité à la tem- 

 pérature ordinaire de l'atmosphère. La graine est la 

 partie des plantes où elles se trouvent le plus généra- 

 lement; cependant quelques autres organes en con- 

 tiennent en abondance; tel est le péricarpe du fruit de 

 l'Olivier. 



Les substances gra.sses, à l'état de pureté, sont en gé- 

 néral peu odorantes, d'une saveur douce et fade, plus 

 légères que l'eau et d'une consistance qui varie depuis 

 celle de la cire et du blanc de Baleine qui sont solides, 

 jusqu'à celle de l'huile de Poisson et de l'huile d'Aman- 

 des qui sont très-fluides. Chauffées fortement avec le 

 contact de l'air, elles se décomposent et dégagent sur- 

 tout une grande quantité d'Hydrogène carboné, qui s'en- 

 flamme. Insolubles dans l'eau, elles se dissolvent, au 

 contraire, toutes en plus ou moins grande proportion 

 dans l'Alcool. 



Quelques minéraux sont doués d'un reflet particulier, 

 que l'on désigne sous l'épithète de Gras. Ce reflet fait 

 paraître les substances onctueuses, comme si elles 

 avaient été imprégnées d'huile ou de graisse. 



GRAS DE GALLE, bot. Ce nom est employé pour dé- 

 signer, selon Jacquin, VEchiles corymbosa. Nicolson 

 le cite comme donné à d'autres arbrisseaux, qu'il dit 

 être un Sparlium, un Cytise et un Alaterne. 



GRAS-D'EAU, pois. Coramerson donnait ce nom aux 

 Athérines tellement transparentes qu'elles ressemblent 

 à une simple gelée, dans l'élément qui les nourrit. 



GRAS DE MOUTON. BOT. L'un des noms vulgaires du 

 Lampsana coinniuiiis, L. 



GRAS DES CADAVRES. zooL. K. Adipocire. 



GRASEPOLEy.BOT.Syn.deia«/(r/-i<s/ir«sop(/o//a,L. 



GRAS-MOLLET, pois. Nom vulgaire du Cycloptère 

 Lumpe. /^. Cycloptère. 



GRASPOIS. MAM. Synonyme d'Épaulard , espèce du 

 genre Dauphin. F. ce mot. 



GRASSET. OIS. Syn. vulgaire de Mouchet. ^. ce mot. 



GR.iSSET. BOT. L'un des noms vulgaires du Sedum 

 Telephium . 



GRASSETTE. ois. Synonyme vulgaire de la Sarcelle 

 d'été, r. Canard. 



GRASSETTE. /'/H^«/f»/n. bot. Genre de la famille 

 des Lcntibulariées de Richard, et qui a été placé dans la 

 Diandrie Monogynic, L., quoique ses étamines offris- 

 sent le caractère de la Didynaniie. Ses caractères sont : 

 calice bilabié, Irifide supérieurement, bifide inférieure- 

 ment; corolle irrégulière, munie d'un éperon à la hase, 

 resserrée près de sa gorge, à limbe bilabié : la lèvre 

 supérieure trilobée, l'inférieure plus courte, bilobée; 

 deux étamines très-courtes; style court, surmonté d'un 

 stigmate à deux lames; capsule uniloculaire, remplie 

 d'un grand nombre de graines attachées à un récep- 

 tacle central. Ce genre, qui a beaucoup d'aflînités avec 

 VUtricularia , est très-naturel, puisque toutes ses es- 

 pèces offrent un port parfaitement caractérisé. Elles 

 ont des feuilles radicales d'une consistance tellement 

 grasse et molle, qu'elle a mérilé au genre les noms 

 sous lesquels il est ici décrit. Leur hampe est uni- 

 flore, et leurs fleurs sont penchées. La plupart des es- 

 pèces de Grassettes sont indigènes des pays montueiix 

 et humides de l'hémisphère boréal. Les Alpes d'Europe, 

 les montagnes de l'Amérique du nord en nourrissent 

 une dizaine d'espèces; les autres croissent dans des lo- 

 calités élevées du midi de l'Europe et de rAméri<iue 

 méridionale. 



La Grassette commune, Pinguicula vulgaris, jolie 

 [dante à fleurs violettes et d'un port tout particulier, 

 qui se trouve dans les marécages de plusieurs parties 

 de l'Europe. Elle croit près de l'étang de Saint-Gratien 

 aux environs de Paris. Le Pinguicula Lusitanica, 

 ([ui est plus rare en Portugal que son nom ne le ferait 

 supposer, se trouve dans les landes aquilaniques, en 

 Bretagne, et jusqu'aux environs d'Aix-la-Chapelle. 



GRASTIDIER. Grastidium. bot. Genre de la famille 

 des Orchidées, de la Gynandrie Monandrie de Linné, 

 établi parBlume,pourquelques espèces découvertes par 

 lui dans l'ile de Java, et dont il définit ainsi les carac- 

 tères : sépales formant le périanthe extérieur, soudés 

 faiblement à leur base, dressés, faiblement étalés, <le 

 même que les pétales qui forment la partie interne du 

 périanthe; ceux-ci latéraux, insérés obliquement sur 

 un onglet du gynostème; base du labelle un peu con- 

 cave, son limbe allongé, presque lobé; anthère attachée 

 au gynostème par une articulation ; ses deux loges ren- 

 ferment autant de masses poUiniques ovales, biparli- 

 bles, pulpo-céréeuses. Les Grastidiers se distinguent 

 des genres voisins en ce que les tiges ou hampes ne 

 sont point séparées des racines par un pseudo- bulbe, 

 que leurs feuilles sont vaginantes à leur hase, linéaires- 

 lancéolées et le plus souvent membraneuses; les pédon- 

 cules sont opposés aux feuilles ou latéraux, |iortant 

 ordinairement deux fleurs qui s'élancent d'une soite 

 de paillette cornée. 



Grastidier de Saiak. Grastidium Salaccense , 

 Blume, (Dydrag. Ind., ô-3ô). Feuilles membraneuses, 

 linéaires-lancéolées, obliquement coupées; sépales ai- 

 gus; labelle obtus, marqué intérieurement d'une ligne 

 élevée; pétales et labelle jaunes. Parasite sur les arbres 

 des forêts de Java. 



Grastidier très-aigd. Grastidium acuminalissi- 

 mum, Blume, /oc. cit. Feuilles membraneuses et linéai- 

 res; sépales très acuminés; fleurs verdàtres. Dans les 



