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liabite non-seiilemcnt la Syrie et l'Afiiiiiie scp(enlrio- 

 iiale, mais que l'on relioiive encore sur toules les cO(es 

 (le la Méditerranée, et particulièrement sur celles de 

 France. Cette espèce se distingue facilement par sa tige 

 de la grosseur d'une plume à écrire, par ses feuilles 

 étroites, et par sa panicule pyramidale, très-lâche et 

 d'un brun pourpré. 



Les deux premières espèces, ci-dessus décrites, sont 

 des végétaux précieux en raison des usages alimentai- 

 tps que des peuples entiers font de leurs caryopses. On 

 les cultive dans tons les pays chauds et tempérés de 

 l'ancien monde. En France, cette culture s'étend jusque 

 dans l'ancienne Lorraine; elle suit à peu près celle du 

 Mais; mais elle semble beaucoup moins souffrir des 

 rigueurs du climat. Dans les départements de la Côte- 

 d'Or, de Saône-et-Loire et de l'Ain, son produit est fort 

 avantageux pour les cultivateurs, car il est peu d'an- 

 nées et de terrains où elle ne réussisse très-bien. Le 

 Sorgho préfère cependant une terre substantielle, mais 

 très-meuble, et une bonne exposition à l'action de l'air 

 et du soleil. On le plante dans le mois d'avril, lorsque 

 les gelées ne sont plus à craindre, et on dispose les 

 plants par séries régulières et beaucoup plus rappro- 

 chées que celles du Mais. C'est principalement pour 

 faire d'excellents balais avec ses panicules dépouillées 

 des caryopses, qu'on le cultive en France; car à l'égard 

 de ses fruits, nous rendons grâces à la nature de nous 

 avoir fait présent d'autres Céréales qui nous permettent 

 de ne pas y avoir recours. Quoique riches en fécule 

 amylacée, les graines de Sorgho contiennent un prin- 

 cipe âpre et amer qui les rend peu comestibles; c'est 

 pourquoi on ne les récolte en France que pour engrais- 

 ser les volailles. La quantité de sucre que contiennent 

 les tiges du Sorgho, avant sa maturité, est assez consi- 

 dérable pour que l'extraclion de ce sucre ait été pro- 

 posée comme avantageuse dans le cas où nous serions 

 privés, par une guerre maritime, du sucre des colonies. 

 Le professeur Arduino de Padoue a publié un mémoire 

 sur la culture de VHolcus saccUaralus et sur les pro- 

 cédés pour en extraire le sucre. /'. Journal de Bota- 

 nique, t. m, p. 193. 



HOURITE. POIS, et moll. On ne sait trop quel Pois- 

 son est ainsi nommé sur les côtes d'Afrique ; encore que 

 Valmon de Bomare prétende que ce soit un Saumon, 

 tout porte à croire que l'Hourite de Madagascar est un 

 Poulpe. 



IIOLSSON. BOT. Syn. vulgaire de Fragon piquant. 



HOUSTONIE. Houstonia. bot. Genre de la famille 

 des Rubiacées, et de la Tétrandrie Monogynie, établi 

 par Linné et ainsi caractérisé : calice très-petit, à qua- 

 tre dents; corolle infundibuliforme, dont le tube est 

 étroit et plus long que le calice, le limbe à quatre dé- 

 coupures étalées, ovales, un peu plus courtes que le 

 tube; étamines insérées à l'entrée de la corolle, à filets 

 très-courts, et à anthères dressées, oblongues; ovaire 

 semi-infère, surmonté d'un style saillant et de deux 

 stigmates en languettes ; capsule entourée vers son mi- 

 lieu par les découpures calicinales, presque globuleuse, 

 échancrée, à deux bosses, biloculaire, à deux valves 

 qui portent les cloisons sur leur milieu ; graines nom- 

 breuses, fixées à un placenta médian, presque arrou- 



S niCT. nES SCIENCES IVAT. 



dies et un peu scabrcs. Ces caractères ont été donnés 

 par Richard père (/« Michx. Flor. Boréal. Amer., 1, 

 p. 84); ils ne laissent aucun doute sur la place que 

 Vlloustonia doit occuper dans la série des ordres na- 

 turels. Quoique Jussieu (Gêner. Plant.) l'eût rapporte 

 aux Rubiacées, il avait indiqué l'affinité de Vllousto- 

 nia cœrulea avec les Gentianées, dans le cas où l'ovaire 

 de celles-ci aurait été supère. Mais cette plante n'ayant 

 pas l'ovaire ainsi constitué, fait toujours partie du 

 genre Houstonia. A l'exception de VHoustonia coc- 

 cinea, Andr. {Beposit., tab. lOG), dont Salisbiiry {Pa- 

 radis. Lond., 88) a fait son genre Bouvardia adopté 

 par Kunth (F. ce mot), toutes les espèces du genre 

 que nous examinons ici sont indigènes des États-Unis 

 d'Amérique. Ce genre a été désigné par Gmelin (Syst. 

 Feget., 1, pag. 263) sous le nom de Poiretia. Nultal 

 {Gêner, of North Jmer. Plants, 1, p. 93) en a men- 

 tionné huit espèces qui sont de petites plantes à tiges 

 dicholomes, ordinairement quadrangulaires, et à fleurs 

 terminales, rarement axillaires. 



Plusieurs espèces d' Houstonia de Linné, de Willde- 

 now et de Michaux ont été transportées par Kunth dans 

 le genre Hédyotide. F. ce mot. 



HOUTIA. MAa. Synonyme de Capromys. F. ce mot. 



HOUTING. POIS. f-'. Hactin. 



HOUTTUYNIE. Houttuynia. bot. Ce genre, établi 

 par Thunberg (F/o/-. Japon., p. 2ô-i), a été placé dans 

 la Monœcie Polyandrie, L., par Schreber, et dans la 

 Polyandrie Polygamie par Persoon. En le rapportant à 

 la famille des Aroidécs, Jussieu l'a ainsi caractérisé : 

 spathe en cœur, semblable à la feuille, renfermant dans 

 son pétiole engainant un spadice pédoncule, oblong, 

 entouré d'un involucre ou calice commun, à (|uatre fo- 

 lioles, et couvert par les ovaires autour de chacun des- 

 quels se trouvent environ sept étamines; capsules tri- 

 gones. V Houttuynia cordata, Thunberg {loc. cit., 

 tab. 2G), ressemble, par son port, à un Pontederia ou 

 à un Saururus. Cette plante a une tige simple, un 

 peu géniculée, garnie de feuilles pétiolées, alternes, 

 en forme de cœur, et accompagnées de deux stipules. 

 Elle croît au Japon, dans les fossés qui bordent les 

 chemins. 



Le Gladiolus roseus , qui fait partie du genre Tri- 

 tonia, a été décrit et figuré sous le nom S Houttuynia 

 Capensis dans Houttuyn {Nat. Hist., 12, lab. 83, 

 fig. 3). y. Tritoivie. 



HOUTTUYNIEN. pois. Espèce du genre Coryphœne. 

 F. ce mot. 



HOUX. Ilex. BOT. Genre de la Tétrandrie Tétragy- 

 nie, L., placé dans les Célastrinées par De Candolle 

 {Prodrom. Syst. Feyet., t. n), et établi par Tourne- 

 fort, sous le nom A^Aquifolium que les anciens bota- 

 nistes avaient donné à la principale espèce. Linné sub- 

 stitua à cette dénomination celle d'Hex déjà employée 

 par Lonicer et par C. Baubin pour désigner le Houx 

 commun et le Chêne vert qui présentent quelque res- 

 semblance seulement dans leurs feuilles. VIlex de Vir- 

 gile et des anciens était ce dernier végétal. Voici les 

 caractères du genre Houx : calice très-petit, à quatre 

 divisions dressées; corolle à quatre pétales dont les 

 onglets sont très- larges et réunis par leur base au 

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