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tandis que les autres esp. sont presque loulcs terreslres. 

 La durée de ces Cliampiffnoiis varie aussi beaucoup, 

 quelques esp., surtout parmi les Coprins, parcourent, 

 en moins d'un jour, toutes les diverses périodes de 

 leur vie, tandis que d'autres mettent un mois et davan- 

 tage à atteindre leur développement parfait; le plus 

 grand nombre pourtant durent de dix à douze jours. 



Le G. Agaric, ainsi limité, ne contient qu'une petite 

 partie des esp. usitées qui ont porté ce nom ; ainsi 

 V Agaric de boutiques et V Agaric du Mélèse sont des 

 esp. de Bolets ; les Agarics oronge et fausse oronge de 

 Bulliaid appartiennent au G. Amunita. 



Les vrais Agarics ne peuvent servir que d'aliment , 

 encore un petit nombre seulement peut être employé 

 sans danger, car ce G. renferme en même temps des 

 esp. dont l'action vénéneuse passe pour être extrême- 

 ment active, et d'autres qui en diffèrent à peine, et 

 peuvent pourtant fournir un aliment très-sain ; on doit 

 par cette raison mettre la plus grande circonspection 

 dans leur choix; aussi dans le nord de la France, l'u- 

 sage en est très-peu étendu, et quelques espèces seule- 

 ment sont employées comme assaisonnement. Ce sont 

 les Agarics comestibles, ou de couches, le Mousseron et 

 le faux Mousseron de BulUard. — Dans le midi de la 

 France et surtout aux environs de Montpellier, il pa- 

 rait que le nombre des esp. apportées dans les marchés 

 est beaucoup plus considérable. Celles-ci étaient peu 

 connues jusqu'à présent, et c'est à De Candolle qu'on en 

 doit la description; mais c'est en Italie surtout qu'on 

 est étonné de la quantité d'esp. qui servent d'aliment, 

 et de l'abondance avec laquelle on les emploie; Miclieli 

 etBatarra, auxquels nous devons les connaissances les 

 plus exactes sur les esp. de ce pays , en ont décrit et 

 figuré, comme comestibles, une quantité considérable; 

 mais dépuis ces auteurs, l'étude de cette partie de la 

 botanique ayant été très négligée en Italie , il est diffi- 

 cile de déterminer si toutes sont des esp., ou si beau- 

 coup ne sont que de légères var. Le G. Agaric, quoique 

 renfermé dans des limites beaucoup plus étroites que 

 celles qu'avaient tracées Linné, Scha;ffer, Bulliard, So- 

 ■werby, etc.. contient néanmoins plus d'esp. qu'aucun 

 autre G. de pi. Fries, dans son Sfslema mycologicum, 

 en décrit 730, et en indique environ 130 , qui ne sont 

 connues qu'imparfaitement. Si l'on observe (jue dans 

 ce nombre on ne trouve que très-peu d'esp. étrangères 

 à l'Europe, et que l'on sait pourtant que la Russie , la 

 Sibérie, l'Amérique septentrionale, en présentent un 

 grand nombre , et que les autres parties du monde, 

 quoique en offrant peut-être unemoins grande quantité, 

 doivent aussi en renfermer beaucoup d'espèces incon- 

 nues, on conviendra que ce G. peut bien contenir douze 

 cents esp.; aussi plusieurs auteurs ont cherché à le sub- 

 diviser pour en faciliter l'étude, mais on doit avouer 

 qu'aucun n'a encore atteint complètement ce but, et 

 que ce G. comme tous les G. très-naturels, semble pres- 

 que se refuser à des subdivisions. — La méthode de 

 Persoon présente, il est vrai, plusieurs sections ou 

 sous-genres très-naturels; mais plusieurs autres ren- 

 ferment des esp. très-différentes et nécessitent des cou- 

 pures plus nombreuses. Cette méthode a cependant 

 été généralement adoptée jusqu'à ce jour, et paraîtrait, 



avec quelques légères modifications, pouvoir élre con- 

 servée. Néanmoins, Fries, dans son Syslema mycolo- 

 gicum, vient de l'abandonner pour lui en substituer 

 une antre fondée sur des caractères très-différents, et 

 qui lui ont fourni un nombre beaucoup plus considé- 

 rable de subdivisions. — La différence de ces deux sys- 

 tèmes, l'importance des caractères sur lesquels ils sont 

 fondés, nous obligent de les faire connaître séparément, 

 et tels que ces auteurs les ont publiés; nous indiquerons 

 pourtant quelques modifications qu'on peut y apporter, 

 en nous réservant de donner plus de détails sur les ca- 

 ractères naturels, les propriétés, les usages et les sub- 

 divisions des divers sous-genres, au nom de chacun 

 d'eux. 



Division du genre Agaric , par Persoon. 



t Pédicule central. 



1. Lepiota. Lames se séchant sans noircir, recouver- 

 tes par une membrane, qui, en se déchirant, laisse un 

 anneau autour du pédicule. 



2. CoRTiNARiA. Chapeau charnu, lames non adhéren- 

 tes au pédicule, recouvertes par une membrane mince, 

 qui se rompt irrégulièrement, et forme à leur surface 

 comme une toile d'Araignée, adhérente au pédicule. 



3. GTMnopus. Cha|)eau charnu, entier, convexe, lames 

 se desséchant sans changer de couleur, pédicule nu. — 

 Cette section est la plus nombreuse du G. Agaric, elle 

 renferme des espèces très-différentes pourla forme et la 

 couleur. Persoon l'a subdivisée d'après ce dernier carac- 

 tère, mais on pourrait obtenir des sections plus natu- 

 relles, en les fondant sur la forme du pédicule, et des 

 lames libres ou décurrentes, etc. 



A. Myce^ia. Chapeau membraneux souvent presque 

 transparent, strié, conve.xe, non déprimé au centre, se 

 desséchant sans changer de couleur; pédicule nu, sou- 

 vent fistuleux. — Toutes les esp. de ce sous-genre sont 

 petites , et beaucoup croissent sur les bois morts, les 

 feuilles, etc. 



5. CopRiNus. Chapeau membraneux, se détruisant 

 promptement; les lamelles se fondant en une eau noire 

 comme de l'encre, qui entraîne les sporules, ce qui leur a 

 fait donner le nom vulgaire d'encriers; le pédicule est 

 presque toujours fistuleux, nu ou souvent entouré d'un 

 anneau ; les capsules sont éloignées les unes des autres 

 et renferment quatre rangs de sporules; ces différents 

 caractères font de ce groupe l'un des plus naturels, et 

 permettraient presque de le séparer des autres Agarics. 

 — C'est à ce G. qu'appartiennent la plupart des esp. 

 qui croissent si rapidement après les pluies et souvent 

 en groupes nombreux sur la terre, le fumier, ou même 

 dans les appartements humides. 



C. Pratelia. Chapeau charnu, lisse, persistant; la- 

 mes noircissant sans se ramollir. — Le Champignon de 

 couche appartient à ce sousgenre. 



7. Galorrheus, Fries; Lacti/luus, Persoon. Chapeau 

 charnu, le plus souvent déprimé au centre; lamelles 

 répandant, lorsqu'on les rompt, un suc laiteux. — La 

 plupart des esp. de cette section passent pour très-vé- 

 néneuses, leur suc est acre, d'un goût poivré et brûlant 

 à la langue. On mange cependant plusieurs d'entre 

 elles en quantité, dans le midi de la France, sous le 

 nom de Catalaii/. 



