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bryon seul, comme dans le Haricot et la Fève, ou par 

 l'embryon et un autre corps qui l'accompagne et qui 

 porte le nom d'Endosperme, comme dans le Ricin, le 

 Blé, le Maïs, etc. V. Embryon, Endosperme. 



AMANDE. BOLL. N. vulg. d'un Mollusque et de trois 

 Coquilles bivalves des G. Arche et Cylhérée. L'Amande 

 ouCAME-FEDiiiEcst la f^efius pectiiiata, L., Cflherea 

 pectinafa, Lamk. L'Amande a cu.s est V A rca lacereta, 

 L. L'Amande ROTtE est VArca fusca, Br. Enfin Plan- 

 cus a donné le nom d'AMANoE de mer, Amygdala ma- 

 rina, à l'Animal de la Bitllœa aperta. 



AMANDE D'ANDOS. noT. Semences des iecr</ii«o/eo- 

 ria et Zabucajo, dont les fruits sont vulgairement 

 nommés Marmite de Singe. 



AMANDE DE MER. MOLL. Esp. de G. Bulle. 



AM.ANDE DE TERRE, bot. N. vulg. des graines iVA- 

 rachys hypogea, L., et des Bulbes du Cyperus œscu- 

 lentus, L. 



AMANDIER. Amygdalus. bot. Rosacées ; Icosandrie 

 Monogynie. L. Ce G. renferme des Arbres ou des Arbris- 

 seaux, à feuilles élroites, lancéolées, accompagnées de 

 deux stipules subulées ; leurs fleurs, qui s'épanouissent 

 de très-bonne heure, paraissent avant les feuilles; leur 

 calice est campanule, à cinq lobes obtus ; leur corolle 

 offre cinq pétales égaux; il y a une trentaine d'étami- 

 nes. Le fruit est une drupe charnue, globuleuse ou al- 

 longée, marquée d'un sillon longitudinal, renfermant 

 un noyau, dont la surface est creusée de sillons irrégu- 

 liers et profonds. Ce G. ne diffère de l'Abricotier que 

 par son noyau rugueux et sillonné. Il renferme deux 

 espèces principales. 



A. COMMUN, Amygdalus communis, L., originaire 

 des contrées mér. de l'Europe; c'est un Arbre qui peut 

 acquérir une hauteur de vingt-cinq à trente pieds. Ses 

 fruits sont ovoïdes, allongés, un peu comprimés, to- 

 menteux et verts; leur chair est coriace et peu épaisse; 

 on en distingue deux variétés principales : celledontles 

 Amandes sont douces, et celle qui produit des Amandes 

 amèrcs. La première présente encore deux sous-varié- 

 tés,suivantque la coque osseuse qui environne l'Amande 

 est très-épaisse et très-dure, ou suivant, au contraire, 

 qu'elle est mince, tendre, et se cassant facilement. Les 

 Amandes douces sont d'un goût fort agréable, surtout 

 lorsqu'elles sont encore vertes et fraîches ; elles sont fort 

 nourrissantes. Lorsqu'elles sont sèches, on prépare avec 

 elles différentes boissons, telles que l'émulsion, le sirop 

 d'orgeat, etc. ; elles renferment presque la moitié de 

 leur poids d'une huile douce très-limpide, qui se con- 

 serve longtemps sans se rancir, et qui est fort employée 

 dans l'usage médical. On fait aussi, avec les Amandes, 

 des Dragées, des Gâteaux et d'autres friandises. 



A. PÊCHER, Amygdalits persica, L., offre à peu près 

 le même port que le précédent ; il est originaire de la 

 Perse et naturalisé aujourd'hui en Europe. Il diffère 

 de l'Amandier particulièrement par son fruit presque 

 globuleux, dont la chair est épaisse et succulente. Cet 

 Arbre, que l'on cultive abondamment dans les jardins, 

 à cause de l'excellence de ses fruits, fleurit dans les 

 mois de mars et d'avril. II présente une multitude de 

 variétés, relatives à la grosseur, à la forme, à la sa- 

 veur, etc., de son fruit. Il n'entre point dans le plan de 



ce livre d'énumérer ici ces nombreuses variétés ; nous 

 nous contenterons de dire qu'elles se rapportent à qua- 

 tre sections principales ; — Première section, peau ve- 

 lue, chair fondante, se détachant facilement du noyau, 

 telles sont la grosse Mignonne, la Pêche de Malle, 

 la Belle de Filry, VAlbergejaune, le Téton de Fé- 

 «Ms, etc.; — Deuxième section, peau velue, chair adhé- 

 rente au noyau ; on désigne, en général, les variétés de 

 cette section sous le nom de Pavies ; ce sont les Per- 

 secs de la France méridionale ; — Troisième seclion, 

 peau lisse, chair se détachant du noyau; — Quatrième 

 section, peau lisse, chair adhérente : cette seclion ren- 

 ferme les Brugnons. 



Les Pêchers se cultivent de deux manières principa- 

 les, en plein vent ou en espalier. Pour obtenir des su- 

 jets, on se sert de deux procédés, ou bien on plante les 

 noyaux de Pêche dans l'année où ils ont été récoltés, ou 

 bien on greffe les var. que l'on désire obtenir sur les 

 jeunes Amandiers. 



Les voyageurs ont donné le nom d'Amandier à quel- 

 ques Arbres exotiques dont les fruits ont plus ou moins 

 de rapport avec nos Amandes; ainsi l'on a appelé : A. 

 DES Bois,àSt.-Domingue, VHypocratea Cemesafu. A. 

 DE BuENAVisTA, au Pérou, le Pourouma d'Aublet. A. 

 d'Inde, à l'île Maurice, le Terminalia Catalpa, L. 



AMANIER. Amanoa. bot. Aublet sous ce nom a dé- 

 crit et figuré (P/aji^. guyan. tab. 101) un grand Arbre 

 qui croît dans les forets de la Guiane. D'après sa des- 

 cription, les feuilles sont alternes, munies à leur base 

 de deux stipules caduques; les fleurs petites, verdàtrcs, 

 disposées à l'extrémité flexueuse des rameaux en fasci- 

 cules alternes et sessiles qu'accompagne une bractée. 

 Il n'y a pas de corolle. Le calice, fort petit, se partage 

 profondément en cinq parties égales; cinq anthères al- 

 ternes avec ces parties, larges, presque sessiles, s'insè- 

 rent au-dessous de l'ovaire qui, relevé de trois angles, se 

 couronne d'un stigmate triangulaire et concave. Il est 

 placé dans la fam. des Euphorbiacécs. 



AMANITE. Amanita. bot. Dillen avait donné ce 

 nom aux Champignons que les auteurs contemporains 

 ou un peu postérieurs, tels que Micheli, Tournefort, 

 Vaillant, Haller, etc., désignaient sous le nom de Fun- 

 gus, et qui correspondent aux Agarics slipités de Linné. 

 Haller, qui, dans ses premiers ouvrages, avait adopté le 

 nom de Fungus, s'est servi dans son Histoire des pi. 

 de la Suisse de celui d'Amanite pour indiquer les Aga- 

 rics à pédicule central. Jussieu et Lamarck ont employé 

 ce mot dans le même sens; mais le nom d'Agaric, donné 

 par Linné, a prévalu, et le nom d'Amanita a été réservé 

 par Persoon ;"i un G. démembré des Agarics, et caracté- 

 risé par une volva qui enveloppe plus ou moins com- 

 plètement le Champignon dans sa jeunesse, et qui per- 

 siste entièrement ou en partie à sa base. Ces Champi- 

 gnons ont, comme les Agarics, un chapeau distinct, 

 soutenu par un pédicule central , et garni, en dessous, 

 de lames ou feuillets de longueur inégale, qui supportent 

 de petites capsules (tliecce) renfermant six à huit grai- 

 nes ou sporules. Presque toutes les esp. croissent sur la 

 terre, dans les bois. Fries réunit ce G. aux Agarics ; mais 

 il en distingue deux sections principales : l'une, com- 

 prenant les Amanita proprement dites, est caractéri- 



