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renls travaux, ainsi que ceux qui fournissent liabituel- 

 leinent à sa nourriture, à ses vêtements et aux autres 

 besoins de la société. Les Animaux domestiques appar- 

 tiennent principalement à (rois classes, aux Mammifè- 

 res, aux Oiseaux el aux Insectes. Partout ils sont les 

 mêmes, chez l'Homme civilisé et chez le sauvage, près 

 du pôle comme sous le tropique, dans l'ancien comme 

 dans le nouveau continent, l.cs premiers, proprement 

 dits Animaux de la ferme, et désignés sous le nom 

 particulier de Bestiaux, sont le Cheval, l'.ine, le Mulet, 

 le Bœuf, la Vache, le Buffle, le Porc, le Mouton, la Bre- 

 bis, la Chèvre, le Lapin, le Chien et le Chat. On y com- 

 prend quelquefois aussi le Dromadaire, le Chameau et 

 les espèces qui représentent ce genre dans le nouveau 

 monde, mais l'usage en est limité à un petit nombre 

 de contrées. F. chacun de ces mots. Les Volatiles, affec- 

 tés au domaine spécial de la basse -cour, sont le Coq, 

 la Poule, le Dindon, l'Oie, le Canard et les Pigeons de 

 colombier ou de volière. On entrelient aussi dans la 

 basse-cour le Paon, le Cygne, le Faisan, la Grive, la 

 Pintade, l'Ortolan, etc., /''. chacun de ces mots; mais 

 c'est plutôt comme objet d'agrément et de luxe que d'é- 

 conomie. Les Insectes forment une classe à part. Les 

 seuls qu'on élève dans la maison rurale sont les Abeilles 

 et les Vers-à-soie; on y joint parfois la Cochenille syl- 

 vestre, qui mérite une allention toute particulière. Ces 

 trois sortes d'Insectes fournissent à une branche de 

 commerce de la plus haute importance, et assurent de 

 grandes ressources à l'économie domestique. 



ANIMAUX A SANG CHAUD. On entend par cette ex- 

 pression les Mammifères et les Oiseaux dont la tempé- 

 rature est en général plus élevée que celle des autres 

 Animaux. Elle est entre les limites de 53 et de 44» centi- 

 grades. Celle des Mammifères est de 53 à 40», celle des 

 Oiseaux de 40 à 44". Celle chaleur est commune à tous 

 les Animaux de ces deux classes, lanl qu'ils jouissent de 

 toute leur aclivilé. Presque tous conservent cette haute 

 température dans toutes les vicissitudes des saisons, 

 hors les cas d'un froid extrême, incompatible avec la 

 vie. Un petit nombre d'espèces parmi les Mammifères, 

 susceptibles de s'engourdir par une basse température, 

 subissent un refroidissement considérable. 



ANIMAUX A SANG FROID. On comprend sous celle 

 dénomination tous les Animaux, hormis les Mammifères 

 et les Oiseaux; parce qu'en général leur température est 

 de beaucoup inférieure à celle des Animaux de ces deux 

 classes. Leur chaleur suit ordinairement les variations 

 de la température extérieure, et n'en diffère que de deux 

 ou trois degrés. Cependant les .abeilles et les Hannetons 

 offrent des exceptions. 11 est probable qu'en s'occupant 

 plus spécialement de la température des Animaux sans 

 vertèbres, on en trouverait un plus grand nombre. La 

 température des Abeilles, si l'on en juge par celle des 

 ruches, s'élève en été à ôS» centigrades, limite inférieure 

 de la température des Animaux à sang chaud, et monte 

 quelquefois à 40». /^. Abeilles. Desmarest, ayant placé 

 un thermomètre dans un boisseau de Hannetons, le vit 

 s'élever à dix degrés au-dessus de la température exté- 

 rieure. 



ANIMAUX HIBERNANTS. Cette dénomination dési- 

 gne les Animaux qui passent une partie de l'automne et 



de l'hiver dans un état d'engourdissement, et qui en 

 sortent ù l'entrée du printemps. H y en a parmi les Ani- 

 maux à sang chaud et les Animaux à sang froid. Les 

 premiers appartiennent à la classe des Mammifères, et 

 sont le Loir, le Lérot, le Muscardin, le Hérisson, les 

 Chauves -Souris, la Marmotte, le Hamster, la Ger- 

 boise , etc. A une époque plus ou moins avancée de 

 l'automne, suivant l'abaissement de la lempéralure, ces 

 Animaux cherchent à se mettre à l'abri du froid et du 

 vent, en se retirant dans des trous pratiqués dans la 

 terre, les murs, les arbres ou les buissons. Us les garnis- 

 sent d'herbes, de feuilles vertes el de mousses. Ces re- 

 trailes varient suivant les espèces. Les Chauves-Souris, 

 qui s'en choisissent aussi de pareilles, hivernent encore 

 dans des grolles et des carrières où la température est 

 plus douce qu'à l'air libre. Là elles se suspendent par 

 leurs pattes de derrière, et se livrent à leur long som- 

 meil. Les autres Animaux hibernants se contraclenl en 

 rapprochant leur léle des extrémités inférieures, et pré- 

 sentent ainsi moins de surface à l'action du froid. Lors- 

 qu'on les découvre dans leurs retraites, on les trouve 

 pelotonnés, froids au toucher, immobiles, roides, les 

 yeux fermés, la respiration lente, interrompue, à peine 

 perceptible ou nulle; el leur insensibilité est souvent 

 telle qu'on peut les remuer, les agiter, les rouler, sans 

 les tirer de leur torpeur. 



Au printemps et en été, lorsque ces Animaux jouis- 

 sent de toute leur activité, ils ont une chaleur élevée qui 

 varie suivant les espèces et les individus, entre 35 el 57» 

 centigrades, et qui se trouve par conséquent dans les 

 limites de température qui caractérisent les Animaux à 

 sang chaud. En gardant ces Animaux pour juger des 

 changements qui leur surviennent en automne et en 

 hiver, on a observé que leur température baisse lente- 

 ment avec le déclin de la saison. Leur respiration se 

 ralentit aussi graduellement, leurs mouvements devien- 

 nent moins vifs, et leur appétit diminue. Ils jouissent 

 cependant de l'usage de leurs sens et de la locomotion. 

 Cet état intermédiaire entre la plénitude de la vie elde 

 la torpeur peut durer un ou deux mois. Le degré de 

 lempéralure extérieure auquel ils s'engourdissent, varie 

 suivant les espèces et même les individus. Leur propen- 

 sion à l'engourdissement suit une échelle de température 

 descendante qui correspond en général à l'ordre suivant: 

 les Chauves-Souris, le Hérisson, le Loir, la Marmollc et 

 le Hamster. La comparaison n'a pas été établie entre 

 les autres espèces. Qnoiqu'il n'y ait pas de degré précis 

 auquel ces Animaux perdent l'usage du sentiment el du 

 mouvement, on a observé que les Chauves-Souris peu- 

 vent s'engourdir entre 10 el7»; le Hérisson à 7"; le Loir 

 à 5». On n'a pu engourdir la Marmollc el le Hamster 

 qu'à une température bien au-dessous de zéro, encore 

 a-t-il fallu gêner la respiration en ralentissant ou em- 

 pêchant le renouvellement de l'air dans les boites ou les 

 trous où on les enfermait. 



L'engourdissement de ces Animaux n'a lieu que lors- 

 que, à l'abaissement de leur température et au ralen- 

 tissement de leur respiration, se joint la suspension de 

 l'action des sens et des mouvements volontaires. Il esl 

 susceptible de degrés très-variés, caractérisés par le 

 nombre des inspirations dans un temps donné, ou, ce 



