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que les autres parlies de la Pllfnle ; à la base du pétiole 

 commun, qui est long de deux à trois pouces, sontdeux 

 stipules lancéolés, étroites. Les Meurs sont solitaires, 

 portées sur de longs pédoncules axillaires; elles sont 

 jaunes; l'étendard est veiné de pourpre. La fructifica- 

 tion de cette Plante s'opère d'une manière assez singu- 

 lière. Elle est du petit nombre de celles qui mûrissent 

 leurs fruits sous terre. Peu de temps après la féconda- 

 tion, les pédoncules se recourbent vers le sol, y enfon- 

 cent l'ovaire, qui ne tarde point à prendre rapidement 

 son accroissement, et le fruit y parvient à sa maturité. 

 Les graines de l'Arachide sont de la grosseur d'une 

 petite noisette. Lorsqu'elles sont fraîches et crues, leur 

 goût a de la ressemblance avec celui des Amandes, au- 

 quel se joint une saveur légèrement acre, mais qui n'est 

 pas désagréable dans son climat natal, saveur qui se 

 dissipe entièrement par la cuisson. C'est en général 

 après les avoir fait bouillir, mais surtout griller, que 

 l'on en fait usage comme aliment. Les habitants de dif- 

 férentes contrées du globe, entre autres ceux de la Nou- 

 velle-Espagne, en font leur principale nourriture. Lors- 

 qu'elles sont cuites, leur saveur ressemble imparfaite- 

 ment à celle des Pistaches. On peut préparer avec les 

 graines d'Arachide différentes friandises, telles que des 

 dragées, des émulsions, etc. Lorsque ces graines ont 

 été convenablement torréfiées, on en forme une pâte à 

 laquelle on ajoute du sucre; elle a un goût qui, selon 

 quelques auteurs, ressemble beaucoup à celui du Cho- 

 colat. 



Un des produits les plus intéressants des graines d'A- 

 rachide est sans contredit l'huile grasse qu'on en ex- 

 trait, et dont elles donnent plus de la moitié de leur 

 poids. Cette huile, très-limpide et d'un goût agréable, 

 ne le cède en rien à la meilleure huile d'Olive. On peut 

 l'employer comme assaisonnement dans les différents 

 aliments qui en nécessitent l'usage; elle sert ù alimenter 

 les lampes. On assure qu'elle ne rancit jamais. On peut 

 également en faire usage pour la fabrication du sa- 

 von. 



Les différentes nations méridionales de l'Europe ont 

 dû chercher à naturaliser et à cultiver en grand un 

 végétal dont on peut tirer d'aussi grands avantages. 

 Aussi s'est-on beaucoup occupé de la culture de l'Ara- 

 chis en Espagne, en Italie et en France. Mais dans ce 

 dernier pays elle ne peut prospérer que dans les pro- 

 vinces méridionales, car elle dépérit en pleine terre aux 

 environs de Paris. L'Arachide demande une terre meu- 

 ble et légère, dans laquelle puissent pénétrer sans peine 

 ses racines fines et déliées, et ses pédoncules fructifè- 

 res. Elle doit être abritée des vents froids, et semée dans 

 de petits sillons, dont on rehausse les côtés afin que les 

 pédoncules fructifères soient moins éloignés de la terre 

 dans laquelle ils doivent s'enfoncer. C'est dans les dé- 

 partements des Landes et de l'Hérault que l'on s'est le 

 I)lus occupé, en France, de la culture de l'Arachide. 

 Malgré les avantages que l'on en a retirés, cette culture 

 est aujourd'hui totalement négligée. 

 ARACllKÉ. INS. V. Satyre. 

 ARACHNÉOLITHE. F. Crustacés et Fossiles. 

 ARACHNIDE. Arachnis. bot. Dans son essai d'une 

 Flore des Indes Néerlandaises, le docteur Blume rap- 



porte sous ce nom un G. de la fam. des Orchidées dont 

 les caractères seraient : périanthe divisé en cinq par- 

 ties, linéaires-spalulées, dont les quatre latérales, tant 

 internes qu'externes, arquées, et la dorsale dressée, plus 

 longue que les autres; lahelle un peu trilobé, un peu 

 concave, rayé intérieurement, attaché au gynostème 

 par une articulation élastique : les lobes sont dressés 

 et soudés, l'intermédiaire épais, crété à l'intérieur et 

 bidenté au sommet. Le gynostème est court, épais, 

 demi-cylindrique, obtus, échancré antérieurement; l'an- 

 thère est terminale et biloculaire; les masses polliniques, 

 au nombre de deux, sont bilohées, dures, appuyées à 

 leur base sur une membrane peltée un peu triangulaire. 

 Ce G. que l'on ne pourrait confondre, selon Blume, avec 

 les Aérides de Swartz, ne compte qu'une seule esp., A. 

 moschifera, qui se trouve aux environs de Batavia; 

 c'est une pi. herbacée, parasite, à tige rameuse, grim- 

 pante; à feuilles lancéolées, coriaces; à fleurs brillantes 

 et paniculées. 



ARACHNIDES. Arachnides, looi.. Classe d'Animaux 

 sans vertèbres, division des Articulés Pédigères ou des 

 Condylopes, et ainsi nommée du mot Arachne, sous 

 lequel les Grecs désignaient les Araignées, Animaux les 

 plus nombreux de cette classe. Elles ont, ainsi que les 

 Scorpions, les Faucheurs, etc., une telle affinité avec 

 les Crustacés, les Crabes particulièrement, que la plu- 

 part des naturalistes modernes ont été contraints de rap- 

 procher ces Animaux, et que les vicissitudes des métho- 

 des ont été communes aux uns et aux autres. C'est ainsi 

 que, Cuvier ayant transporté à la tête de la classe des 

 Insectes (Tabl. élém. de l'hist. nat. des Animaux) les G. 

 Cancer, Monoculus et Oniscus, que Linné plaçait 

 dans les derniers rangs de cette coupe, les Mille-Pieds, 

 les Araignées, les Scorpions et autres Animaux analo- 

 gues sont venus se ranger immédiatement à la suite des 

 précédents. Cette disposition méthodique avait été pro- 

 posée plus anciennement, puisque Brisson, malgré l'o- 

 pinion si entraînante de Linné, avait très-bien jugé ces 

 rapports, en formant avec ces Animaux et tous ceux de 

 la même division ayant plus de six pieds (Hyperhexa- 

 pes), une classe particulière, celle des Crustacés, et pré- 

 cédant immédiatement celle des Insectes. 



La classe des Arachnides, établie par Lamarck, n'est 

 au fond qu'un démembrement de celle des Crustacés de 

 Brisson, augmenté des Insectes hexapodes, ne subissant 

 point de métamorphoses. Une permanence de formes, à 

 partir de la naissance de l'Animal jusqu'à sa mort, des 

 ouvertures latérales sur les côtés du corps pour l'entrée 

 de l'air respiré au moyen de branchies aériennes {pneu- 

 mobranchies) ou de trachées, voilà le signalement ri- 

 goureux de la classe des Arachnides, telle que l'a com- 

 posée ce naturaliste. II nous a paru qu'on pouvait la 

 simplifier, en la restreignant aux espèces composant 

 son ordre d'Arachnides palpistes. Dans notre Pfécis des 

 caractères génériques des Insectes, publié en 1795, nous 

 l'avions établi sous le nom d'Acéphales; nous lui don- 

 nâmes ensuite celui d'Acères. Ces Animaux font partie 

 de l'ordre des Unogates et de celui des AnUiales,dans 

 le système de Fabricius, en restreignant la classe des 

 Arachnides à celles que l'on regarde comme privées 

 d'antennes, et qui ont communément huit pieds et deux 



