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jours à une seule loge contenant un ovule dressé; le 

 stigmate est ordinairement sessile, à deux, (rois ou 

 quatre lobes. Le fruit se compose d'un péricarpe 

 mince, légèrement charnu dans l'état frais, indéhis- 

 cent, et contenant une graine dressée. Celle ci a son 

 tégument propre double, recouvrant un très-gros eii- 

 dosperme granuleux; à son sommet, il présente une 

 petite dépression ou fossette superficielle, dans laquelle 

 est placé l'emhryon. Celui-ci est discoïde, déprimé, 

 lenticulaire, mince dans son contour, parfaitement 

 indivis. Si on le fend longiludînalement, on trouve 

 dans son centre une petite fossette exactement remplie 

 par un petit corps également lenticulaire, légèrement 

 bilobé à sa partie inférieure qui est libre, et adhé- 

 rent par son extrémité supérieure. II est impossible 

 de ne pas reconnaître dans un pareil embryon la struc- 

 ture oïdinaire des Monocotylédons; tout le corps exté- 

 rieur et indivis est le cotylédon; l'intérieur, légère- 

 ment bilobé, est la gemmule, qui, comme l'on sait, est 

 toujours renfermée dans l'intérieur même du cotylé- 

 don, dans tous les embryons monocolylédonés. Blume 

 a soumis ù la germination la graine de plusieurs espè- 

 ces de ce genre, et voici en somme la manière dont 

 elle s'opère : la partie supérieure de l'embryon, c'est- 

 à-dire celle qui est immédiatement recouverte parle 

 tégument propre de la graine, devient d'abord plus 

 proéminente; au bout de huit à dix jours, elle se dé- 

 chire, et l'on voit sortir de son intérieur la radicule 

 qui était par conséquent endorhize ou coléoihizée, 

 comme dans tous les Monocolylédons. Le cotylédon 

 reste engagé dans la graine; par son allongement 

 progressif, la radicule finit par entraîner avec elle la 

 gemmule, et les deux lobes qu'elle présente, en se dé- 

 veloppant, se changent en feuilles primordiales, qui 

 ont été considérées par tous les observateurs comme 

 deux cotylédons ou feuilles séminales. Mais il est évi- 

 dent que le corps qui a formé ces deux feuilles était 

 complètement renfermé dans le cotylédon adhérent 

 et confondu entièrement par l'une de ses extrémités 

 avec sa cavité intérieure, et que par conséquent c'était 

 la gemmule. D'ailleurs, si l'on compare l'embryon des 

 Poivriers avec celui du Saururus, des Cabombées et 

 des Nymphéacées, il est impossible de n'y pas recon- 

 naître la même structure. Mais R. Brown donne de 

 cette structure une explication qui, suivant lui, ferait 

 rentrer ces difîéienls végétaux dans la grande division 

 des Dicotylédons. Pour cet habile observateur, la par- 

 tie considérée par Richard et par Blume comme le 

 cotylédon, est un organe entièrement ditîérent. C'est 

 un second endosperme qui n'est autre chose que le sac 

 de l'amnios de Malpighi, et la partie regardée comme 

 la gemmule, est le véritable embryon qui est dicotylé- 

 doné. 



Poivrier noir. Piper nignim, L., Rich., Bot. Méd., 

 1, p. 31. C'est un arbrisseau sarmenteux, qui porte 

 des feuilles alternes, ovales, acumiiiées, entières, gla- 

 bres, longues de trois à cinq pouces, et larges de 

 deux environ, portées sur de courts pétioles. Les fleurs 

 forment des chatons grêles et pendants. longsdequatre 

 à cinq pouces. Les fruits sont globuleux, pisiformes, 

 sessiles, rougeàtres, un peu charnus extérieurement, 



monospermes et indéhiscents. Cette espèce croît dans 

 l'Inde; on la cultive particulièrement dans les îles de 

 Java, de Bornéo, de Sumatra et de Malaca. Le fruit 

 entier, quand il a été desséché, devient noirâtre, se 

 ride, et porte dans le commerce le nom de Poivre 

 noir; dépouillés de la partie externe et charnue de 

 leur péricarpe, ces grains ont une teinte jaunâtre pâle, 

 et sont appelés Poivre blunc. 



Poivrier Ci-cece. Piper Ciihcba, L., Rich., Bot. 

 méd., 1, p. 32. Originaire des mêmes contrées que la 

 précédente, cette espèce est également sarmenteuse el 

 glabre dans toutes ses parties; sa tige est Hexueuse 

 et articulée; ses feuilles sont péliolées, ovales, oblon- 

 gues, quelquefois lancéolées, enlières et coriaces. Les 

 fleurs sont disposées en un spadice longel cylindrique. 

 Elles sont d'abord sessiles; mais après la fécondation, 

 le support du pistil s'allonge et forme une sorte de 

 pédicelle long de quatre à six lignes, qui porte les 

 fruits. Ceux-ci ont du reste les mêmes caractères que 

 ceux de l'espèce précédente, dont ils se distinguent 

 surtout par leur long pédoncule ; de là le nom vulgaire 

 de Poivre à queue sous lequel on connaît cette espèce. 

 La saveur du Poivre Cubèbe est moins acre et moins 

 brûlante que celle du Poivre noir; cependant elle est 

 aussi d'une très-grande activité. 



POIVRIERS. Piperineœ ou Piperaceœ. bot. Dans 

 son Gênera Planlarum, Jussieu avait placé le genre 

 Piper \}arta'\ les Urticées. Plus tard, il proposa d'en 

 former le type d'une famille distincte, à laquelle De 

 Candolle donna le nom de Pipérilées, en continuant 

 de la ranger non loin des Urticées. Le professeur Ri- 

 chard, en adoptant le Piper comme type d'une nou- 

 velle famille, sous le nom de Pipéracées, la trans- 

 porta auprès des Aroidées, parmi les Monocotylédones, 

 et ne la composa que du seul genre Piper. Jussieu 

 ne partagea pas cette opinion; pour lui, la famille 

 des Pipéracées resta distincte, mais il la reporta dans 

 le voisinage des Urticées, dont il la distingua surtout 

 par la présence de son endosperme; au genre Piper, 

 il ajouta les genres Gininera, Giietum et Thoa, sans 

 néanmoins regarder ces genres comme unis entre eux 

 par des rapports bien étroits, y. Poivrier. 



POIVRON. BOT. y. Péberon. 



POIX. MIN. On donnait anciennement le nom de 

 Poix minérale au Bitume Maltlie, et celui de Poix juive 

 ou de Judée au Bitume Asphalte. F. Bitume. 



POIX BLANCHE. EOT. Lorsqu'on sépare de la résine 

 du Pin, au moyen de la distillation, l'huile essentielle 

 qui rendait la tliéiébentine fluide, il reste dans l'appa- 

 reil une masse résineuse solide et jaune; c'est ce résidu 

 plus ou moins épuré par les lotions à l'eau chaude que 

 l'on nomme ou Poix blanche, ou Poix résine, ou Poix 

 de Bourgogne, suivant son degré de pureté. 



POIX NOIRE. BOT. Substance résineuse noire, solide, 

 mais se ramollissant à une assez faible température, 

 d'une odeur forte, pénétrante el désagréable, d'une 

 saveur amère, soluble en partie dans les huiles grasses, 

 insoluble dans l'eau, etc. On l'obtient en brûlant dans 

 des fours disposés à cet effet des fragments de bois 

 de sapin fortement chargés de térébentine. La chaleur 

 fond la résine qui s'imprègne du charbon volatilisé 



