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assez agréalile, la saveur amère et piquante. Le principe 

 colorant du Safran a été nommé Po/rc/"o«Vf par Vogel, 

 (H a élé obtenu à l'élat de pureté par Henry, chef de la 

 pharmacie centrale des hôpitaux de Paris; il est re- 

 marquable par la propriété qu'oiîre sa solution aqueuse 

 de prendre différentes nuances de vert, de bleu et de 

 violet, lorsqu'on la traite par les acides nitrique et 

 siilfurique. Le Safran est un médicament slimulant et 

 antispasmodi<iue, mais il convient de ne l'employer 

 qu'à très-petite dose, surtout si l'on se propose seule- 

 ment d'exciter les différentes fonctions, par exemple, 

 le aux menstruel, k la dose de deux scrupules à un 

 gros, en infusion, il détermine les accidents de l'i- 

 vresse, le délire, une congeslion cérébrale plus ou 

 moins forte, etc. On le fait entrer dans plusieurs pré- 

 parations pharmaceutiques, le Laudanum de Syden- 

 ham. l'Élixir de Garus, etc. Appliqué à l'extérieur, il 

 passe pour résolutif et calmant. Ses usages économi- 

 ques se bornent à fournir une teinture jaune peu so- 

 lide, et à servir d'assaisonnement pour certains ali- 

 ments. Ainsi en Italie, en Espagne et dans le midi de 

 la France, on en met dans les soupes et dans les ragoûls. 

 C'est avec le Safran qu'on colore le vermicelle et autres 

 pâles de farine, des gâteaux, des liqueurs de table, etc. 

 On falsifie souvent le Safran avec les fleurs du Cartha- 

 miis tincloiiiis, nommé par celte raison Safraiium 

 dans les anciens livres de matière médicale; mais celle 

 supercherie est facile à reconnaître, en niellant infu- 

 ser dans l'eau le Safran suspect. Les fleurons du Car- 

 thame, tubuleux, réguliers, renflés brusquement au 

 sommet, et offrant un limbeà plusieurs segments égaux, 

 se distinguent aisément des stigmates du vrai Safran. 

 Pour établir une safranière, on choisit un terrain 

 léger, un peu sablonneux et noirâtre. On le fume con- 

 venablement, et on l'ameublit par trois labours faits 

 successivement pendant l'hiver. Vers la lin de mai, on 

 plante les bulbes de Safran à trois pouces de dislance 

 les uns des autres et à six pouces de profondeur. De 

 six semaines en six semaines, on bine et on sarcle la 

 safranière, pour la purger des mauvaises herbes. Le 

 dernier sarclage se fait peu de temps avant l'appari- 

 tion des Heurs; il esl avantageux, pour la récolle, que 

 des pluies tombent à celle époque, et qu'il fasse chaud 

 el sec pendant la floraison. Comme les fleurs se succè- 

 dent pendant trois semaines à un mois, on va tous les 

 jours les cueillir; on les rapporte à la maison, où des 

 femmes el des enfants en séparent les stigmates que 

 l'on met sécher sur des tamis de crin suspendus au- 

 dessus d'un feu doux, en ayant soin de les remuer 

 presque continuellement, jusqu'à parfaite dessiccation. 

 Cinq livres de stigmates frais se réduisent, par celte 

 opération, à environ une livre. On met alors le Safran 

 dans des sacs de papier, que l'on renferme dans des 

 boîtes, elon le livre au commerce. 



Les safranières sont sujettes à être attaquées par un 

 fléau qui esl aux Safrans ce que la pesle est aux ani- 

 maux. On nomme Fausset, Tacoii et Mort du Sa- 

 fian, les accidents qui surviennent d'abord au bulbe, 

 puis à la plante entière, et fait périr par vraie conta- 

 gion tous les individus qui sont à proximité. Le Faus- 

 set est une sorte de production napiforme qui arrête 



la végélalion du jeune bulbe; le Tacon esl la carie du 

 corps même du bulbe sans altaiiuer les enveloppes; 

 enfin ce que l'on nomme Mort du Safran est un phéno- 

 mène qui commence d'abord par les enveloppes qu'il 

 rend violelles et hérissées de filaments, et qui pénètre 

 ensuite dans l'intérieur du bulbe. Les effets de la Jlort 

 du Safian s'annoncent par des espaces circulaires cou- 

 verts de plantes malades, qui s'agrandissent insensi- 

 blement, et finissent par faire périr toute la safranière. 

 Ils peuvent être occasionnés par la seule communica- 

 tion d'un individu atteint de la maladie; il suffit même 

 d'une pellée de terre infectée, jetée sur un champ dont 

 les piaules sont saines, pour lui communiquer la con- 

 tagion. On ne connaît pas de moyen plus efficace contre 

 ce fléau que d'établir une sorte de cordon sanitaire 

 autour des endroits infectés, c'est-à-dire d'ouvrir des 

 tranchées profondes d'un pied, et de rejeter la terre 

 sur celle où les Safrans sont morts. Duhamel fut le pre- 

 mier qui reconnut la vraie cause de la mort du Safran; 

 il prouva qu'elle était occasionnée par un Champignon 

 souterrain et parasite qu'il assimila aux Truffes, et 

 qu'il crut être le même que celui qui s'attache aux ra- 

 cines d'IIièble, d'Ononis el d'autres plantes. C'est le 

 Tuber parasiticum de Bulliard, le Sclerolinm Cro- 

 corum de Persoon. De Candolle en a formé un genre 

 distinct sous le nom de Rhizoctonia. l'. ce mol. 



On a, dans les Indes, étendu le nom de Saîran à 

 plusieurs substances colorantes (|u'on emploie dans la 

 teinture ou bien dans l'office. C'est particidièrement 

 le Çurciuiia et le Terra-Meiita qui portent ce nom 

 dans les colonies. Le Colchique d'automne a aussi élé 

 nommé quelquefois SiFRAN bâtard. 



SAFRAN DK MARS N.ATIF. aiN. Les anciens minéra- 

 logistes donnaient ce nom au peroxyde de Fer rouge 

 terreux, appelé aussi Ocre martial, y. Fer oxtdé. 



SAFRAMJM. BOT. On donne quelquefois ce nom aux 

 fleurs de Carthame préparées pour la teinture. 



SAFRE. C'est un oxyde de Cobalt impur, que l'on 

 obtient par le grillage de la raine de Cobalt. 



SAGA. Saga. iss. Orthoptères; genre de la famille 

 des Locusliens, institué par Charpenlier, qui lui donne 

 pour caractères : front presque pyramidal ; bouche 

 située plus en arrière que les antennes; mandibules 

 entièrement cachées par la lèvre supérieure; cuisses 

 garnies de deux fortes rangées d'épines, à l'exception 

 des postérieures qui n'ont que des épines très-courtes; 

 ailes et élytres ordinairement plus courtes que la moi- 

 tié 'de l'abdomen, de forme lancéolée; les ailes sont 

 assez souvent un peu plus longues que les élytres, et 

 manquent dans les mâles. 



Saga a scie. Saga senata; Loctista seriata, Fab. 

 Il est jaunâtre ou vert; front, sternum et côtés du tho- 

 rax blanchâtres; une ligne de même couleur s'étend de 

 la tête jusqu'aux yeux; abdomen d'un brun roussâtre, 

 avec une ligne pâle, très-étroite, qui règne dans toute 

 sa longueur; il y en a une aulre plus large entre celle-ci 

 el le bord des arceaux supérieurs, et enfin une troi- 

 sième placée sur le côlé, à l'origine des arceaux infé- 

 rieurs; la ligne latérale des arceaux supérieurs est 

 brisée, ce qui esl dû à sa position oblique sur chacun 

 des segments; elle est bordée de chaque côlé par une 



