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Gray, aux dcipens du genre CIdaris, de Goldfuss, qui 

 fait partie de la deuxième secliou des Radiaiies éclii- 

 nodermes de Lamarck; il ressemble au genre Ciilaiis 

 par la disposilion des plaques interambnlaciaires, mais 

 qui ne portent (ju'un gros mamelon dont le sommet 

 n'est pas perforé, autour de l'anus, au lieu de petites 

 plaques mobiles, il y a de grands écussons articulés 

 par leurs bords. Toutes les espèces sont fossiles et se 

 trouvent dans le Calcaire jurassique. 



SALEP. BOT. On donne ce nom aux bulbes dessécbès 

 d'Orchis, <|ue l'on apporte de l'Asie-Mineure et de la 

 Perse. Un grand nombre d'espèces produisent ces 

 bulbes, mais il paraît que VOrchis mascula est la plus 

 abondante. Le Salep du commerce est en morceaux 

 ovales, d'une couleur jaune-blanchàlre, quelquefois à 

 demi transparents, cornés, très-durs, inodores ou doués 

 d'une faible odeur, d'un goût semblable à celui de la 

 gomme .idragante. Ils sont composés presque entière- 

 ment de matière féculente, et conséquemment très- 

 propres à faire des bouillies épaisses, qui sont en grande 

 réputation chez les médecins, et surtout chez les habi- 

 tants des contrées orientales, comme analeptiques, c'est- 

 à-dire pour restaurer les forces épuisées; mais ce que 

 l'on a dit des propriétés aphrodisiaques du Salep est 

 un pur préjugé enraciné dans l'esprit des Orientaux, 

 peuples très-ignorants, qui cherchent, par tous les 

 moyens possibles, à se procurer les facultés viriles que 

 l'abus des jouissances a détruites, et qu'ils ne peuvent 

 certainement pas recouvrer à l'aide d'une drogue aussi 

 innocente que le Salep. Depuis longtemps, Geoffroy, 

 Relzius et d'autres auteurs de pharmacologie ont attiré 

 l'attention des économistes sur la facilité qu'on aurait 

 de préparer du Salep avec les bulbes des espèces d'Or- 

 chis qui croissent si abondamment en Europe, dans 

 les bois et les prés, et ils ont donné le moyen de pré- 

 parer ces bulbes, de manière à les rendre parfaitement 

 identiques avec le Salep des Orientaux. Pour cela, on 

 choisit les plus gros bulbes, on les nettoie en raclant 

 la peau extérieure, on les fait macérer d'abord quel- 

 que temps dans de l'eau chaude, puis l'on porte celle- 

 ci jusqu'à l'ébullition; on les enfile ensuite dans des 

 ficelles, et on les fait sécher en les exposant à un air 

 chaud et sec. Ainsi desséché, le Salep peut être réduit 

 en une poudre qui se dissout dans l'eau bouillante, et 

 qui forme une gelée que l'on rend plus agréable par 

 l'addition de sucre et de divers aromates. 



SALGAN. MAM. Espèce du genre Lièvre, y. ce mot. 



SALIIBERGIA. bot. Necker a proposé sons ce nom 

 un genre fondé sur quelques espèces de Gai dénia, dé- 

 crites par Thunherg, mais qui ne paraît pas suflSsam- 

 ment caractérisé. 



SALICAIRE. Lylhrum. bot. Genre qui a donné son 

 nom à la famille des Salicariées, et qui offre pour ca- 

 ractères : un calice monosépale, lubuleux, strié, offrant 

 à son sommet de quatre à six dents, séparées par des 

 sinus d'où s'élèvent d'autres dents plus étroites, subu- 

 lées, quelquefois en forme de cornes; une corolle de 

 quatre à six pétales qui naissent du sommet du calice; 

 les étamines, en même nombre ou plus souvent en 

 nombre double des pétales, sont insérées au milieu ou 

 vers la base du calice. L'ovaire est surmonté par un 



style filiforme, que termine un stigmate simple et capi- 

 tulé. Le fruit est une capsule allongée, recouverte par 

 le calice, Si deux loges contenant chacune un assez 

 grand nombre de graines attachées à un trophosperme 

 épais et saillant. Les espèces de ce genre, au nombre 

 d'environ une quinzaine, sont des plantes herbacées 

 ou sous-frulescenles, ayant des feuilles entières et 

 opposées, des fleurs disposées en épis terminaux ou 

 réunies à l'aisselle des feuilles. 



Salicaire commune. Lythrum Salicaria, L. .lolie 

 plante vivace, qui élève ses longs épis de Heurs roses 

 au-dessus des autres plantes qui croissent dans les prés 

 et sur le bord des ruisseaux. Elle est très-commune 

 dans les lieux humides et sablonneux de presque toute 

 l'Europe. 



SALICARIA. BOT. Synonyme de Sallcaire. ^. ce mot. 



SALICARIÉES. Salicariœ. bot. F. Ltthraires. 



SALICINÉES. Salicineœ. bot. L'une des familles 

 établies aux dépens de celle des Amenlacées. Elle 

 offre les caractères suivants : fleurs nnisexuées et 

 dioïques, formant des cliâlons globuleux ou ovoïdes, 

 ou cylindriques et allongés. Dans les Heurs mâles, on 

 trouve une écaille de forme variable, sur laquelle sont 

 insérées les étamines dont le nombre varie d'une à 

 vingt-qualre. A la base des étamines, on observe fré- 

 quemment une autre écaille glanduleuse, creusée quel- 

 quefois en forme de coupe ou de calice. Les fleurs 

 femelles se composent également d'une écaille, à la 

 base interne de laquelle est attaché nn pistil fusiforme, 

 uniloculaire, contenant plusieurs ovules insérés à deux 

 Irophospermes pariétaux qui occupent surtout le fond 

 de la loge. Le style est très-court, surmonté de deux 

 stigmates bipartis. Quelquefois la base du pistil est 

 embrassée par une sorte de calice cupuliforme, ana- 

 logue à celui qu'on observe assez souvent dans les 

 Heurs mâles. Le fruit est une petite capsule ovoïde, 

 allongée, terminée en pointe à son sommet, s'ouvrant 

 en deux valves dont les bords rentrants simulent qnel- 

 «luefois une capsule biloculaire. Les graines, qui sont 

 foit petites, sont environnées de longs poils soyeux. 



Les Salicinées sont de grands arbres, des arbrisseaux 

 on plus rarementde petits arbustes rampants, qui crois- 

 sent en général dans les lieux humides, sur les bords 

 des ruisseaux et des rivières. Leurs fleurs s'épanouissent 

 d'ordinaire avant que les feuilles commencent à se mon- 

 trer. Celles-ci sont simples, alternes, et accompagnées 

 de stipules. Les deux seuls genres Salix et Populus 

 composent celle |)etile famille. F. Pecplier et Saule. 



SALICOQUES. Caiides. crcst. Tribu de l'ordre des 

 Décapodes, famille des Macroures, établie par Latreille, 

 et renfermant des Crustacés que les Grecs avaient dis- 

 tingués sous les noms de Caris et de Cinngou; ce sont 

 ceux qu'on appelle vulgairement Crevettes, Salico- 

 ques, etc. Ils ont pour caractères essentiels : le corps 

 d'une consistance moins solide que celui des autres 

 Déca|>odes, quelquefois même assez mou, arqué ou 

 comme bossu, ce qui leur a encore valu le nom de 

 Squilles bossues. Les anlennes, qui sont toujours en 

 forme de soies, sont avancées; les latérales sont fort 

 longues, et les intermédiaires, ordinairement plus 

 courtes, ont leur pédoncule terminé par deux ou trois 



