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SAULCET. POIS. V. Saoclet. 



SAULE. Salix. bot. Genre principal de la famille des 

 Salicinées et de la Diœcie Diandrie, L., offrant les ca- 

 raclères suivants : fleurs dioïques; les mâles sontdis- 

 jiosées en un chaton oblong, et chacune d'elles est con- 

 stituée par une écaillequi renferme ordinairement deu.'C 

 étaniines (rarement une à cinq) dont les filets sont droits, 

 filiformes, saillants, terminés par des anthères à i\^u\ 

 loges; au centre on trouve une petite glande tronquée, 

 qui peut être le rudiment d'un ovaire. Les fleurs femelles 

 sont disposées en chaton comme les fleurs mâles; cha- 

 que écaille renferme un ovaire rétréci au sommet en un 

 style très-court, terminé par deux stigmates droits et 

 bifides. Le fruit est une capsule ovale, subulée, à une 

 seule loge, à deux valves qui se recourbent en dehors 

 après la maturité des graines. Celles-ci sont solitaires, 

 ovales, fort petites, entourées à leur base d'une aigrette 

 de poils simples. Quelques espèces offrent de légères 

 variations dans les caractères qui viennent d'être expo- 

 sés; ainsi le Salix penlandra a reçu ce nom à cause 

 de ses cin(| étaniines; \iSaLix monuiidra paraît n'avoir 

 qu'une seule étamine,mais en réalité il en possède deux 

 qui sont soudées dans toute leur longueur, ce que l'on 

 reconnaît à l'anthère quadriloculaire. Les Saules for- 

 ment un genre très-naturel, composé d'un grand nom- 

 bre d'espèces (plus de deux cents) dont la synonymie 

 est devenue, pour ainsi dire, inextricable. La difiîcuUé 

 qu'on éprouve dans la détermination des espèces vient 

 principalement de ce que les Saules sont dioïques, et 

 conséquemment qu'il faut les étudier vivants, car on ne 

 rencontre pas souvent, dans les herbiers, les individus 

 mâles et les individus femelles de la même espèce. L'ap- 

 parition des Heurs avant les feuilles, les différences du 

 sol et de l'exposition, la culture qui multiplie à l'infini 

 les variétés, sont encore des sources de difficultés. Les 

 Saules sont des arbres ou des arbrisseaux qui se plai- 

 sent particulièrement dans les localités humides. On en 

 trouve un grand nombre en Europe, où plusieurs es- 

 pèces sont cultivées à raison des divers usages de leur 

 bois, et aussi parce qu'elles viennent bien dans des ter- 

 rains que l'un ne peut utiliser autrement. 



Saule blasc. Salix alba, L. Il s'élève dans sou état 

 naturel à plus de dix mètres, et se divise en rameaux 

 nombreux et élancés. Lorsqu'on le taille, il forme une 

 souche épaisse, haute d'un mètre à un mètre et demi, 

 et couronnée par des branches divergentes, formant une 

 tète arrondie. Ses feuilles sont lancéolées, allongées, 

 dentées en scie, glabres en dessus, couvertes en dessous 

 de poils soyeux et couchés. Ce Saule est commun dans 

 les villages sur le bord des fossés. 



Sable jaune. Salix yHelliiia, L. Cet arbre, vulgai- 

 rement connu sous les noms d'Osier, Osier jaune. Bois 

 jaune et Amarinier, est remarquable par la couleur 

 jaune de ses jeunes branches, des pétioles et des ner- 

 \ nres de ses feuilles. On le voit rarement fleurir, parce 

 qu'on coupe chaque année ses branches et qu'on l'eni- 

 péche de grandir. Ces branches sont souples, et très- 

 convenables pour faire des liens, des paniers et d'au- 

 tres ustensiles. 



Saule M/lrcekv. Salix caprœa, L. C'est un arbris- 

 seau de deux à six mètres de hauteur, dont le tronc est 



cendré, légèrement fendillé, et dont les rameaux sont 

 allongés, nombreux et d'un vert jaunâtre. Les feuilles, 

 qui naissent après les Heurs, sont arrondies ou ovales, 

 remarquables par leur épaisseur et leurs nervures sail- 

 lantes, réticulées. Cet arbrisseau croît sur les collines 

 sèches et dans les bois. Ses fleurs mâles, qui paraissent 

 au commencement du printemps, exhalent «ne odeur 

 agréable, et sont recherchées par les abeilles. L'écorce 

 de ce Saule est amère-astringenle, et même propre au 

 tannage. On fait des paniers avec ses jeunes branches. 



Saule pleubeub. Salix Babxlonica,L. Arbre très-fa- 

 cile à reconnaître à ses rameaux longs, grêles, flexibles 

 et pendants. On le plante fréquemment dans les jardins 

 paysagers, le long des eaux, où il est d'un effet fort 

 pittoresque. Il sert aussi à orner les monuments funé- 

 raires; et c'est un des arbres les plus appropriés à ce 

 genre de décoration. L'état de delapsiis de ses bran- 

 ches est vraiment symbolique et afîecle l'âme de pen- 

 sées très-analogues à la circonstance. Le Saule pleureur 

 est originaire du Levant. 



Sur les plus hautes sommités de l'Europe, comme 

 par exemple dans les flautes-Alpes et les Pyrénées, les 

 dernières plantes ligneuses que l'on rencontre sont des 

 Saules {Salix herbacea et retusa). Ce sont des plantes 

 extrêmement petites, si on ne considère que la partie 

 hors de terre; car la souche est souterraine et s'étend 

 quelquefois assez profondément. Il est remarquable 

 que, dans la partie la plus septentrionale du globe que 

 l'on ail explorée sous le rapport botanique (l'île Wel- 

 ville), le dernier arbuste que l'oa rencontre à ces hautes 

 latitudes soit, de même que sur les hautes sommités de 

 l'Europe, une espèce de Saule. Des arbres adultes de ce 

 genre, rapportés du Spitzberg, n'avaient guère plus 

 de deux à trois pouces de hauteur. 



SAl'LE MARIN. poLVP. Plusieurs espèces de Gorgones 

 ont été désignées ainsi par d'anciens naturalistes et 

 par quelques voyageurs. 



SAULET. OIS. L'un des synonymes vulgaires de MoL 

 neau. V. Gros-Bec 



SAUMON. Sabno. pois. On a pu voir au molSALiio.vES 

 que le genre Sabno, de Linné, composait cette famille, 

 et qu'il y était si naturel qu'on n'a guère pu le diviser 

 en genres nouveaux suffisamment distingués, de sorte 

 qu'y étant toujours seul, Cuvier a dû se borner à n'y for- 

 mer que des groupes en assez grand nombre, réunis par 

 des caractères parfaitement exposés. Les Saumons, dont 

 Gmelin avait déjà mentionné une soixantaine d'espè- 

 ces, sont des Poissons abdominaux à bouche grande el 

 garnie de dents; ils ont la tête comprimée el plus de cinq 

 rayons à la branchiale. Leur chair est ordinairement 

 exquise; quebiues espèces ont acquis non-seulement une 

 grande célébrité sur les tables, mais une importance 

 commerciale réelle par la quantité qu'on en pèche et 

 qu'on prépare pour la conservation. Après avoir bien 

 distingué des Saumons les Argentines, les Corégones, 

 lesSaures, les Scopèles, les Curimates, les Piabuques, 

 les Tétragouoptères, les Mylètes et les Slernoptices, 

 voici comment on pourrait diviser le reste de ce grand 

 genre : 



I. Saemoxs PROPREMENT DITS. Salmoiies. 



Une grande partie du bord de la mâchoire supérieure 



