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(laiile, aqueuse, sucrée, douce, agréable el légèrement 

 acidulé. A celte première division appartiennent toutes 

 les variétés dont on mange les fruits, sous les noms 

 d'Oranges de Malle, de Portugal, des Açores. Risso en 

 décrit (|uarantelrois variétés principales. 



Oranger franc Citrits Aurantium, Risso, /oc. cit., 

 p. 53. t. m. On s'accorde généralement à considérer 

 cette variété comme le type du véritable Oranger à 

 fruit doux. C'est un arbre qui, sur les bords de la Mé- 

 diterranée européenne, s'élève à environ vingt-quatre 

 ou vingt-cinq pieds de hauteur, tandis que, dans les 

 régions plus chaudes, il peut acquérir une hauteur 

 ilouble. Sa tige est droite, rameuse dans sa partie supé- 

 rieure, où elle s'étale en une tête hémisphérique. Ses 

 rameaux sont garnis d'aiguillons acérés, et ses jeunes 

 pousses sont ordinairement anguleuses et d'un vert 

 tendre. Ses feuilles sont d'un vert plus ou moins in- 

 tense, longues d'environ quatre pouces, ovales, allon- 

 gées, luisantes; les inférieures dentées, les supérieu- 

 res entières. Les fleurs sont axillaires et terminales, 

 d'un blanc pur; les fruits, globuleux, de moyenne gros- 

 seui', sont quelquefois un peu déprimés à leur sommet, 

 d'un beau jaune doré, offrant une peau rugueuse, par- 

 tagés intérieurement en huit ou dix loges, remplies 

 d'une chair très-agréable. Cet arbre ne donne guère 

 de fruits que quand il est parvenu à l'âge de vingt 

 ans. 



II. Bigaradiers ou Orangers a frcits amers. 



Les Bigaradiers s'élèvent généralement moins que 

 les Orangers à fruits doux; leurs feuilles sont plus 

 grandes et plus larges; leurs Heurs sont également plus 

 grandes et plus parfumées; aussi sont-elles préférées 

 pour la préparation de l'eau distillée et de l'huile essen- 

 tielle. Le fruit, que l'on appelle Bigarade, a le volume 

 et la forme de l'Orange douce, mais son écorce est plus 

 lugueuse; elle devient d'un jaune plus rougeàlre; sa 

 pulpe est acide et amère; mais cette amertume n'est 

 pas désagréable; aussi les Bigarades sont-elles em- 

 ployées comme les Limons, pour assaisonner les viandes 

 et le poisson. Il faut encore ajouter comme caractère 

 essentiel à ce fruit, que les vésicules à huile essentielle 

 de son écorce sont concaves, tandis qu'elles sont con- 

 vexes dans les Orangers à fruits doux. 



Bigaradier franc Citius Bigaïadia, Risso. Cet 

 arbre qui, dans l'Inde et la Chine, sa patrie, s'élève à 

 une hauteur souvent très-considérable, peut, dans l'Eu- 

 rope australe, acquérir vingt-quatre ou vingt-cinq' 

 lileds d'élévation; ses rameaux sont garnis de longues 

 épines verdàlres ; ses feuilles sont elliptiques ou oblon- 

 gues, étroites, acuminées, légèrement dentées dans la 

 partie supérieure, un peu ondulées et à pétiole plus 

 ou moins ailé. Les fleurs, réunies en bouquets, sont 

 entièrement blanches. Les fruits sont de grosseur 

 moyenne, arrondis ou légèrement allongés, ou dépri- 

 més au sommet, lisses ou rugueux, d'un jaune qui passe 

 ù l'orangé foncé, tirant sur le rouge de minium; leur 

 écorce est très-amère et odorante, adhérente avec la 

 pulpe qui est jaunâtre, acidulé et amère. On cultive 

 en généial un assez grand nombre de variétés de celle 

 race dans les jardins et les orangeries de France. Ce 

 sont leurs Heurs qui sont les plus recherchées pour la 



suavité de leurs parfums. Ces arbres, ainsi que tous 

 ceux du même genre, peuvent vivre et végéter pendant 

 plusieurs siècles. On voit encore aujourd'hui, dans 

 l'orangerie du parc de Versailles, un Bigaradier, vul- 

 gairement connu sous les noms de Grand-Bourbon, 

 Grand-Connétable, François !"■; cet arbre, disent les 

 auteurs de l'UlsIoire des Orangers, provient d'une 

 graine qu'une reine de Navarre fit semer dans un pot 

 en 1421. L'arbre qui en provint fut élevé à Pampelune, 

 alors capitale du royaume de Navarre, et vint à Chan- 

 tilly, par succession, jusqu'au règne de François I<-f. 

 Le connétable de Bourbon, seigneur de Chantilly, s'é- 

 tant révolté, et ayant pris le parti de Charles-Quinl 

 contre François 1", celui ci fit confisquer les biens du 

 connétable, et notamment cet Oranger, unique en 

 France à cette époque, qui fut transp(M'té de Chantilly 

 à Fontainebleau en 1532. Ce transport a été payé trois 

 cenisécus. (L'argent valaitalors seize francs le marc) 

 En 1G84, Louis XIV fit venir cet Oranger de Fontai- 

 nebleau à Versailles; il en coula six cents francs de 

 transport. (L'argent valait alors cinquante -quatre 

 francs le marc) Conservé depuis celle époque dans 

 l'orangerie de Versailles, cet arbre historique a aujour- 

 d'hui quatre cent vingt-deux ans. Sa hauteur est de 

 vingt-deux pieds y compris la caisse, ce qui le réduit 

 ;> dix-sept environ; sa tète n'a pas moins de quarante- 

 cinq pieds de circonférence, et rien n'annonce encore 

 que l'âge ait détruit ou seulement diminué sa force de 

 végétation et sa fécondité. En 1819, il était chargé de 

 plus de raille fruits. 



Bigaradier chinois. Citius Bigaradia sinensis, 

 Risso et Poit., Hist.. p. 103, tab. 49. Cette variété ne 

 forme, dans les orangeries, qu'un arbrisseau peu élevé; 

 mais dans le midi de l'Europe, il peut s'élever jusqu'à 

 une hauteur de dix à douze pieds. Ses feuilles sont 

 extrêmement nombreuses, très -rapprochées les unes 

 des autres, assez petites, ovales, aiguës, légèrement 

 dentées, portées sur des pétioles courts et à peine ailés. 

 Ses fleurs, également nombreuses, d'un blanc pur, for- 

 ment des grappes ou des Ihyrses au sommet des ra- 

 meaux. Ses fruits sont petits, globuleux, déprimés à 

 la base et au sommet, d'un jaune rougcâtre. Cette es- 

 pèce, dont la Heur est très-odoranle, se cultive surtout 

 pour ses fruits que l'on cueille au mois d'août, avant 

 leur maturité, (pie l'on confit au sucre, et que l'on con- 

 naît sous le nom vulgaire de Chinois. 



Bigaradier a feuilles de Myrte. Cilrtis Biga- 

 ïadia myrlifolia, Risso et Poit. Cetteespèce est remar- 

 quable par son port. C'est un arbrisseau peu élevé, 

 dont les feuilles, nombreuses et rapprochées, parais- 

 sent en quelque sorte imbriquées; elles sont roules, et 

 leur pétiole est avec ou sans ailes latérales. Les fleurs, 

 petites, odorantes, sont groupées au sommet des ra- 

 meaux. 



III. Bergamottiers. 



Les Bergamottiers ont les rameaux épineux ou sans 

 épines; les feuilles, plus ou moins allongées, sont algues 

 ou obtuses, munies de pétioles plus ou moins ailés ou 

 marginés; leurs fleurs sont blanches, généralement 

 petites et d'une odeur suave; leurs fruits sont pyri- 

 formes ou déprimés, lisses ou toruleux, d'un jaune 



