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l'on peut caraclériser de la manière siiivaiUe : fleui's 

 dioïques; dans les mâles, calice formé de trois, rare- 

 ment de cinq divisions linéaires; élamines au nombre 

 de cinq, dressées, introrses, ù filaments Irès-courls, à 

 anthères oblongues; dans les Heurs femelles, calice 

 semblable à celui des fleurs mâles; ovaire libre, ovoïde, 

 sessile, à une seule loge, contenant un seul ovule, at- 

 taché au sommet d'un long podosperme, qui naît du 

 fond de la loge et monte pres(|ue jusqu'à son sommet. 

 Cet ovaire est surmonté de trois stigmates sessiles, éta- 

 lés, membraneux et arrondis. Ces Heurs forment des 

 grappes rameuses. Les fruits sont des sortes de dru- 

 pes ou noix sèches, globuleuses ou allongées, conte- 

 nant une seule graine portée sur un podosperme im- 

 médiatement appliqué contre elle et au sommet du(iuel 

 elle est pendante. Elle se compose d'un épisperme peu 

 épais, recouvrant immédiatement un très -gros em- 

 bryon, ayant la radicule supérieure conique, obtuse, 

 et les deux cotylédons très -épais. Les espèces de ce 

 genre sont des aibres ou des arbrisseaux portant des 

 feuilles alternes, iinparipinnées, des fleurs dioïques, et 

 en grappe. Presiiue toutes sont originaires des con- 

 trées qui avoisinent le bassin de la Méditerranée. Plu- 

 sieurs de ces es|)èces méritent un grand intérêt et sont 

 l'objet d'une culture et d'un commerce assez étendus. 

 Ce sont les seules dont la description doit trouver place 



Pistachier vrai. Pistacia vera, L. ; Rich., Bot. 

 méd., 2, p. S9C. C'est un grand arbrisseau ou un arbre 

 de grandeur moyenne, qui s'élève ordinairement à 

 quinze ou vingt pieds. Ses feuilles sont alternes, inipa- 

 ripinnées, sans stipules, composées de trois à cinq fo- 

 lioles ovales, obtuses, glabres et coriaces. Les Heurs 

 sont petites et forment des grappes rameuses, qui nais- 

 sent sur les rameaux des années précédentes, et sortent 

 d'un bourgeon dont les écailles sont lanugineuses sur 

 leurs bords. Les mâles sont légèrement pédicellées; 

 leur calice est à trois divisions linéaires, très profondes; 

 du fond du calice s'élèvent cinq étaminesplus longues 

 que le calice et presque sessiles. Les fleurs femelles for- 

 ment des sortes de petits épis ordinairement simples 

 et triflores. Les fruits sont des drupes secs, de la forme 

 et de la grosseur d'une olive, d'une teinte rougeâtre, 

 ayant la chair très-mince, le noyau peu épais, fragile, 

 se séparant en deux valves à sa maturité parfaite. L'em- 

 bryon, qui forme à lui seul toute l'amande, est recou- 

 vert par un tégument fragile; il est très-gros et d'une 

 belle couleur verte. Le Pistachier est originaire de l'A- 

 sie mineure. Pline dit que ce tut Vitellus, alors gou- 

 verneur en Syrie, qui, sous le règne de Tibère, apporta 

 le premier à Rome les fruits du Pistachier. Aujourd'hui 

 cet arbre est cultivé et, en quelque sorte, naturalisé 

 dans presque toutes les contrées méridionales de l'Eu- 

 rope, et particulièrement en Grèce. Les Pistaches, ou 

 graines du Pistachier, ont une saveur douce et très- 

 agréable. On les mange comme les amandes, et on les 

 emploie à préparer des émulsions que l'on sucre et 

 que les médecins prescrivent et administrent dans les 

 cas d'inflammation des intestins ou des organes uri- 

 naires. Ces amandes contiennent une grande quantité 

 d'huile grasse. 



PiSTACUiER TlRÉniPiTnE. Pistacia Terebiitlhiis, L.; 

 Rich., Bot. méd., 2, p. 597. Le Térébinthe est plus petit 

 dans toutes ses parties que le Pistachier vrai. Ses 

 feuilles sont pétiolées, imparipinnées, composées de - 

 sept à neuf folioles ovales, lancéolées, aiguës, glabres 

 et entières, d'un vert foncé et luisantes à leur face 

 supérieure, blanchâtres inférieurement.Les fleurs, éga- 

 lement dioïques, sont très-petites et en grappes rameu- 

 ses. Les écailles qui accompagnent les fleurs mâles, 

 ainsi (|ue les divisions de leur calice, sont couvertes de 

 poils roussàirrs, très-épais. Les fruits sont globuleux, 

 pisiformes, d'une couleur violette. Le Térébinthe croît 

 spontanément en Orient et dans les îles de l'Archipel. 

 11 est aussi très-commun en Provence, dans les lieux 

 stériles des bords de la mer. Toutes les parties du Té- 

 rébinlhe sont pleines d'un suc résineux qui, pendant 

 l'été, s'en échappe souvent sous la forme de goutte- 

 lettes limpides, qui se réunissent et prennent plus de 

 consistance. En pratic|uant au tronc des entailles plus 

 ou moins profondes, cette matière résineuse s'écoule 

 plus facilement et constitue la térébenthine de Chio. 

 Elle est é|)aisse, consistante, d'une couleur jaunâtre, 

 d'uneodeursuave,qui rappelle à la fois celle du fenouil 

 et du citron. On la recueille dans l'Archipel et particu- 

 lièrement à Scio ou Chio. Presque toute celle que l'on 

 y obtient est employée en Tur(|uie et en Perse. On la 

 fait cuire et on la mâche comme l'on fait pour le 

 mastic. L'amande du Térébinthe a une couleur verte 

 claire et une saveur douce analogues à celles du Pista- 

 chier. En Orient on les mange. Les drupes entiers ont 

 une saveur légèrement astringente; on les marine pour 

 les conserver et les manger. 



Pistachier LEivTisQiJE./'/s/flC('aI.en</"seKs,L.; Rich., 

 Bot. méd., 2, p. 598. Cette espèce croit dans les mêmes 

 localités que le Térébinthe. Elle est foit commune dans 

 tout l'Orient et sur les côtes de la Méditerranée en 

 Provence. Le Lentisque est plus petit dans toutes ses 

 parties que le Térébinthe. Ses feuilles, dont le pétiole 

 est plan et comme ailé, se composent de huit à douze 

 petites folioles ordinairement alternes, excepté les deux 

 dernières qui sont opposées. Ces folioles sont petites, 

 ovales, lancéolées, obtuses, souv.ent mucronées, entières 

 et tout à fait glabres. Les Heurs sont en panicules sou- 

 vent géminées. Les fruits, encore plus petits que dans 

 l'espèce précédente, sont globuleux et rongeâlres. C'est 

 du Lentisque que découle la substance résineuse connue 

 sous le nom de masiic. Quoi(iue cet arbrisseau soit 

 commun dans toutes les îles de l'Archipel, ce n'est 

 guère qu'à Scio qu'on le cultive. Il a fait la richesse 

 de celte île avant qu'elle fût ravagée par les barba- 

 res ottomans dans la guerre de l'indépendance grec- 

 que. Olivier (Voyage dans l'empire ottoman,!, p. 292) 

 dit que le masiic doit être regardé comme une des 

 productions les plus importantes de l'île et comme la 

 plus précieuse, puisque c'est à elle que les habitants de 

 Scio doivent une partie de leurs privilèges, et les cul- 

 tivateirrs leur indépendance, leur aisance, et peut être 

 leur bonheur. Le Lentis(iue qui le produit ne diffère 

 pas de celui qui croit dans le midi de l'Europe et dans 

 toutes les îles de l'Aichipel. On remarque seulement à 

 Scio quelques légères variétés à feuilles plus grandes, 



